Archives par étiquette : fruits rouges

Cupcakes coco au smoothie Innocent, coeur de confiture

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Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les gâteaux

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de fromage blanc à la  vanille

– 90g de smoothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de confiture (ici groseilles-framboises)

Le glaçage

– 100 g de mascarpone

– 50 g de fromage blanc à la vanille

– 1 cuillère à café de sucre à la noix de coco

– noix de coco râpée

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à muffins chemisés de caissettes en papier, puis déposer une cuillère à café de confiture avant de recouvrir d’une nouvelle couche de pâte.

7) Cuire 20 minutes, et laisser refroidir.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc à la vanille et le sucre.

2) Dresser le glaçage à l’aide d’une poche à douille sur les gâteaux refroidis, puis le saupoudrer de noix de coco râpée.

3) Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait longtemps, et voici mon partenaire Innocent de retour ! J’ai voulu inventer une variante de mes muffins au smoothie fraises mûre, et je dois dire que ce fut réussi !

Le mariage coco-fruits rouges fonctionne toujours aussi bien, et le cœur de confiture… encore une fois, merci Mémère Michelle !

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Et avec ce topping au mascarpone que j’espère vous avez vous aussi adopté tellement il est frais et léger (oui, bon, je sais que c’est du mascarpone … ), c’était juste parfait !

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Tartelettes pétillantes choco-fruits rouges

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Ingrédients (pour 6 tartelettes)

La pâte sablée: recette maison ici

La garniture

– 80 g de crème liquide entière

– 100 g de pistoles de chocolat noir

– 150 g de pâte à tartiner Kipéty

– 250 g de fruits rouges surgelés (et à peine décongelés)

Recette:

La pâte sablée

1) Préparer la pâte comme indiqué ici.

2) Découper des disques de pâte de la taille de vos moules à tartelettes et foncer ces derniers. Garder au frigo pendant 30 minutes.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Piquer le fond de chaque tartelette, puis les recouvrir de papier d’aluminium. Y verser des lentilles (par exemple) et cuire à blanc pendant 25 minutes. Réserver.

La garniture

1) Faire chauffer la crème dans une casserole.

2) Mettre les pistoles de chocolat noir dans un saladier, et verser la crème chaude dessus. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3) Ajouter la Kipéty. Fouetter vivement jusqu’à ce que la pâte à tartiner soit incorporée à la préparation au chocolat.

4) Répartir la préparation chocolatée sur les fonds de tarte, et laisser tiédir.

5) Disposer délicatement les fruits rouges sur la crème au chocolat encore tiède, puis placer les tartelettes au frigo.

6) Servir les tartelettes froides, saupoudrées éventuellement de sucre glace, histoire de faire encore plus joli !

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autocritiqueAuto-critique:

Ce soir, nous sommes invités à un barbecue, et ô surprise, on m’a demandé si ça ne me dérangeait pas de faire le dessert … Comme je suis magnanime, je me suis bien évidemment dévouée.

Pour cette recette, deux facteurs m’ont influencée:

1) Il faut vider le congélateur et il y restait un bout de pâte sablée et un demi-sachet de fruits rouges.

2) Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait honneur à mon partenaire so chocolaté Charles Chocolartisan.

Du coup j’ai réfléchi pendant au moins 5 secondes, et bam, idée ! Une tartelette à la pâte à tartiner qui pétille recouverte de fruits rouges.

Pour la ganache, j’ai repris la base de mes truffes Kipéty. Je me suis rappelé à quel point elle était fraiche, fondante et pétillante, et je me suis dit qu’elle devrait faire un contraste parfait avec le croquant de ma pâte sablée. Par contre, il est important de ne pas faire chauffer la Kipéty, sous peine de voir sa pétillance s’exprimer dans la casserole, et plus dans vos tartelettes, ce qui, on est d’accord, serait fort dommage.

Pour les fruits rouges, rien de bien extraordinaire, si ce n’est que je dois avouer que le dressage harmonieux des framboises, mûres et autres cassis fut assez long… Mais c’est tellement joli quand c’est fini ! Et la touche d’acidité de cette couverture fruitée arrive à point pour casser le sucré de la ganache, ce qui fait que le dessert n’est pas du tout écœurant.

Et maintenant, la mauvaise nouvelle: je suis en rupture de stock de pâte à tartiner. Ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii je sais c’est horriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiible !!!!!!!

Mais vous reconnaitrez devant ces tartelettes que le sacrifice en valait la peine, non ?

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