Archives par étiquette : fromage frais

Verrine de crevettes à l’ananas et au curry

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches d’ananas au sirop

– 20 crevettes

– 3 Carrés frais

– 1 cuillère à café rase de moutarde

– 1 cuillère à café rase de curry

– sel

– graines de sésame (facultatif)

Recette:

1) Égoutter les tranches d’ananas et les couper en petits dés. Réserver..

2) Décortiquer 12 crevettes totalement, et garder la queue de 8 d’entre elles (elles serviront à la décoration). Couper les 12 premières crevettes en dés et les réserver.

3) Dans un bol, mélanger les Carrés frais, la moutarde, le curry et le sel. Ajouter les dés d’ananas et de crevettes, mélanger, et répartir le tout dans des verrines.

4) Décorer chaque verrine d’une crevette entière et de graines de sésame, puis placer au frais jusqu’au service.

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autocritique

Auto-critique:

Deuxième verrine de mon apéritif de samedi soir, c’était pour moi un premier test.

J’ai trouvé la recette originale ici, et comme à mon habitude, j’ai modifié certains trucs et deux trois machins… Notamment le Carré frais pour remplacer le mascarpone, histoire d’alléger un peu le tout (c’est pas parce que la saison des bikinis est derrière nous qu’il faut se laisser aller!).

Au final, ça nous donne une verrine délicieusement exotique, délicatement relevée (merci le curry from Bali !), et idéale pour les adeptes du sucré-salé.

Une jolie découverte, en somme, à faire et refaire sans hésitation !

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Verrine façon tiramisù de tomates aux lardons grillés

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Ingrédients (pour 4 verrines)

– 2 tranches de pain de mie

– 1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive

– une 20 aine de tomates cerises

– 8 feuilles de basilic (+ quelques petites pour la déco)

– sel, poivre

– 2 Carrés frais

– 2 cuillères à café de lait

– 50 g de d’allumettes de lardons fumés

Recette:

1) Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive. Égoutter et réserver.

2) Griller les tranches de pain demi au grille-pain, puis les découper en dés et les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Poivrer et répartir au fond des verrines.

3) Couper les tomates cerises en 4, puis les mélanger avec sel, poivre, et la moitié du basilic ciselé. Répartir au-dessus des dés de pain.

4) Fouetter les Carrés frais avec le lait et l’autre moitié du basilic. En dresser une quenelle au-dessus des tomates.

5) Terminer les verrines en répartissant les lardons grillés, décorer d’une petite feuille de basilic, puis placer au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Cela fait plusieurs fois que je fais cette verrine, en modifiant chaque fois la recette de base, trouvée dans un petit livre de recettes consacré aux recettes apéritives.

Maintenant, je la trouve parfaite ! Le pain de mie croustille, les tomates apportent la fraîcheur, le fromage frais le fondant, les lardons grillés la touche de gourmandise, et le duo huile d’olive / basilic italianisent le tout.

Ajoutez à ça une facilité et une rapidité de préparation, et vous avez devant vous un nouvel incontournable des apéritifs, même improvisés !

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Mini wraps au poulet, tomates séchées et basilic

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Ingrédients (pour 24 wraps)

– 12 tortillas

– une dizaine de tomates séchées Saclà

– 230 g de poulet rôti froid

– 150 g de fromage frais

– basilic

Recette:

1) Couper les tortillas en deux, le poulet et les tomates séchées en fines lamelles.

2) Tartiner chaque moitié de tortilla de fromage frais, saupoudrer de basilic, puis déposer 3 lamelles de tomates séchées et deux lamelles de poulet rôti à l’une des extrémités.

3) Replier la tortilla sur elle-même jusqu’à former une mini crêpe et planter un cure-dent pour éviter qu’elle ne se déroule. Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Une autre petite gourmandise salée sur mon buffet d’anniversaire, les mini-wraps ! Réclamés à corps et à cris par MPF, je ne pouvais pas ne pas les faire. D’autant qu’il est venu en personne dans l’après-midi vérifier que j’étais en train de m’aider à les préparer.

Un petit travail à la chaîne en bonne et due forme: il coupe et tartine les tortillas de fromage frais-basilic, je place les tomates et poulet et je plie. En avant jeunesse, en deux temps, trois mouvements, les 24 wraps étaient au frigo.

A la dégustation, c’est frais, c’est onctueux grâce au fromage, et en même c’est relevé grâce aux tomates de mon partenaire et au basilic.

New logoEn plus, c’est mignon comme tout et ça se mange tout seul, que demande le peuple ? 😉

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