Archives par étiquette : fromage

Cake au jambon et à la raclette

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe rase d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 150 g de dés de jambon
  • 200 g de fromage à raclette fumée
  • sel, poivre
  • persil

Recette:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait.
  3. Couper la raclette de dés en conservant 5 tranches entières, puis l’ajouter à la pâte, ainsi que le jambon. Saler, poivrer, persiller.
  4. Verser la préparation dans un moule à cake, disposer les 5 tranches de raclette sur le dessus et cuire 45 minutes.
  5. Servir tiède en apéritif ou avec une salade verte.

Auto-critique:

De retour de vacances à la montagne, il me restait (entre autres délices fromagers) des tranches de raclette. Trop pour une tartine, trop peu pour une raclette dans les règles de l’art. D’où ce joli cake qui fleure bon les soirées au chalet, après une journée de pistes enneigées.

Bien sûr, vous pouvez utiliser toute sorte de fromage à raclette, voire même la remplacer par des morceaux de reblochon, mais en l’occurrence, j’avais un stock de raclette fumée.

Chéri et Mini muffin ont adoré ce cake, alors j’espère qu’il vous plaira aussi !

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Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

1 réponse

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800 g de courgettes

– 150 g de lardons fumés

– 80 g d’Abondance

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 4 cuillères à soupe de lait

– 3 oeufs

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Laver les couper les courgettes en rondelles régulières. Cuire à la vapeur 20 minutes.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Répartir les courgettes dans un plat à gratin, puis disposer les lardons et  la moitié de l’Abondance coupée en lamelles. Renouveler l’opération.

4) Dans un saladier, battre la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et persiller, puis verser le tout dans le plat.

5) Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Déguster chaud avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Un séjour en Haute-Savoie = un stock considérable d’Abondance.

Un week-end chez mes parents = un stock considérable de fruits et légumes, dont pas mal de courgettes puisque MPF encourage vivement maman à se débarrasser de ce légume car tout simplement il n’en peut plus de le manger à toutes les sauces.

J’ai donc improvisé ce gratin avec mon petit panier frais du moment, et franchement, c’est délicieux. Plus léger qu’un traditionnel gratin de pomme de terre-fromage, il reste néanmoins gourmand grâce à l’Abondance, toujours 1er de mon top 3 des fromages savoyards que je rapporte toujours dans mes valises.

Bref, une recette approuvée par Chéri, et même MPF a dit: « ben des courgettes, cuisinées comme ça, j’en mangerais ! »

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Tartine savoyarde au Reblochon

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches de pain de campagne

– 4 tranches de jambon blanc

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 1/2 reblochon

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Préchauffer le four à  180°.

2) Placer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les tartiner de crème fraîche. Saler, poivrer, persiller.

3) Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur, et en placer une moitié sur chaque tartine.

4) Recouvrir le jambon de lamelles de Reblochon, puis déposer l’autre moitié de tranche de jambon sur le fromage.

5) Terminer la tartine en déposant de nouveau des lamelles de Reblochon, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, le temps que je fromage fonde et commence à gratiner.

6) Servir aussitôt avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

La semaine dernière, des amis sont venus dîner à la maison. Et comme Chéri revenait d’un week-end dans les Alpes, c’est tout naturellement qu’on a décidé de parfumer l’appart’ au fromage pour l’occasion.

Pour les grands, ce fut fondue savoyarde (la meilleure que j’ai jamais mangée, Chéri est un chef !). Et pour les enfants, qui ne raffolaient pas du fromage sur pic, j’ai improvisé cette petite tartine, qui m’a valu des « ouahhhhhh! » quand je l’ai apportée sur la table, et des « Mmmmm! » quand le Reblochon fondu a atterri sur leurs papilles.

Même que les parents ont picoré dans l’assiette des petits…

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Verrine de courgettes et tomates séchées Saclà à la crème de basilic

2 réponses

Ingrédients (pour 8 verrines):DSC06537

 

– 1 petite courgette

– 10 pétales de tomates séchées Saclà

– 100 g de fromage frais

– sel, poivre

– basilic

– 8 gressins (recette maison ici)

 

Recette:

1) Couper la courgette en petits dés et les tomates séchées en fines lamelles.

2) Faire chauffer une cuillère à café de l’huile des tomates séchées dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler, poivrer, puis réserver.

3) Battre le fromage frais avec le basilic.

4) Dresser la verrine:

– dés de courgette

– lamelles de tomates séchées

– crème de basilic

– dés de courgette

– lamelles de tomates séchées.

5) Saupoudrer le tout de basilic et conserver au frais jusqu’au service.

6) Au moment de servir, planter un gressin dans chaque verrine.

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autocritiqueAuto-critique:

Les fêtes approchent à grands pas (plus que le mois de novembre à expédier et c’est parti !), et on va commencer à se demander ce qu’on va bien pouvoir servir lors des apéritifs pré-orgie de dinde et autre bûche au chocolat.

Et bien cette verrine, simplissime à réaliser, est juste idéale. Pleine de fraicheur, colorée, légère, mais avec l’onctuosité du fromage frais et la gourmandise des tomates séchées de mon partenaire Saclà.

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Un peu de croquant avec les gressins, et l’ensemble sent bon la chaleur du Sud.

Pour Noël, c’est tout indiqué, non?

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Salade tomate-avocat aux crevettes, fromage frais à la ciboulette

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 salade de votre choix

– 2 avocats ( + un peu de jus de citron)

– 4 tomates

– 800 g de crevettes entières

– 4 baguettines aux céréales

– fromage frais

– sel, poivre

– ciboulette

– huile d’olive, vinaigre

Recette:

1) Éplucher, laver et essorer la salade. La répartir au fond des assiettes.

2) Couper les avocats en 2, puis en lamelles régulières. Les citronner pour évite qu’elles noircissent.

3) Laver et couper les tomates en lamelles régulières, puis les disposer sur la salade, en alternance avec celles d’avocat. Saler, poivre et assaisonner à votre convenance d’huile d’olive et de vinaigre (balsamique dans mon cas).

4) Décortiquer les crevettes et les ajouter à la salade. Les cibouletter.

5) Tartiner chaque baguettine de fromage frais, les déposer dans les assiettes, et les saupoudrer ciboulette. Déguster !

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autocritiqueAuto-critique:

On continue dans la veine des salades, d’une part parce que j’adore ça, et d’autre part parce que j’avais entamé un avocat dans ma salade de melon, avocat et  jambon cru et qu’on allait quand même pas en perdre la moitié !

Je récidive donc avec un nouveau mélange de saveur, tout aussi délicieux: la fraicheur du fromage frais, l’iode des crevettes et le piquant de la ciboulette; le croquant de la tomate, le fondant de l’avocat et le croustillant de la baguettine …

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Un vrai petit délice, juste ce qu’il faut de light et de gourmand… j’ai adoré !

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