Archives par étiquette : curry

Tartine sucrée-salée au poulet, pomme et maroilles

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 tranches de pain de campagne
4 aiguillettes de poulet
1 pomme gala
1 vingtaine de cranberries
100 g de maroilles
4 cuillères à soupe de crème fraiche
2 cuillères à café de curry

Recette:

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les aiguillettes de poulet, les couper en dés. Réserver.
Couper la pomme et le maroilles en lamelles. Réserver.
Mélanger la crème fraiche et le curry, et tartiner les tranches de pain de campagne, disposées au préalable sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Disposer les lamelles de pomme, les dés de poulet, les morceaux de maroilles et les cranberries.
Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

Ce soir, c’était l’un de ces soirs où on contemple son frigo rempli de restes et qu’on en sait pas trop par où commencer.

Alors pour ma part, j’ai commencé par couper des longues tranches de pain, et ensuite… j’ai improvisé.

Le poulet et la pomme pour le croquant-fondant, les cranberries pour le sucré, le maroilles pour la force et la crème au curry pour relever tout ça !

C’est rapide, facile, et ça fait son petit effet !

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Sauté de porc au curry et à l’ananas Thermomix

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 oignon
550 g de sauté de porc
10 g de curry en poudre
20 cl de lait de coco
25 cl d’eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
100 g d’ananas
sel, poivre
15 g de farine

Recette:

Préparer le bouillon de légumes.
Éplucher l’oignon, le mettre dans le et mixer 4 secondes, vitesse 5.
Ajouter le sauté de porc et le curry, puis programmer 2 minutes, fonction sens inverse, vitesse1.
Ajouter de lait de coco, le bouillon de légumes et l’ananas en dés. Programmer 30 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
Saler, poivrer, puis ajouter la farine. Programmer 2 minutes à 70°, fonction sens inverse, vitesse 2.
Servir chaud avec du riz.

Auto-critique:

Cela fait un moment que je voulais refaire une viande en sauce au Thermomix, et, hier soir, je me suis lancée dans une recette pleine de soleil, en ce jour gris et pluvieux de janvier…

Très facile à réaliser, cette recette est aussi pleine de saveur, entre le salé du curry et le sucré de l’ananas. Bien sûr, pour ceux qui n’aiment pas l’association sucré-salé, vous pouvez très bien zapper le fruit…

Niveau intensité, je pense qu’on peut corser un peu le curry. Hier, on a trouvé la sauce relevée, mais ça restait assez doux. La prochaine fois, je pense que j’aurai la main un peu plus lourde. Après, ça, c’est vraiment selon les goûts de chacun, je ne peux pas décider pour vous.

Mais en tout cas, recette validée par Chéri et moi !

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Verrine de crevettes à l’ananas et au curry

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches d’ananas au sirop

– 20 crevettes

– 3 Carrés frais

– 1 cuillère à café rase de moutarde

– 1 cuillère à café rase de curry

– sel

– graines de sésame (facultatif)

Recette:

1) Égoutter les tranches d’ananas et les couper en petits dés. Réserver..

2) Décortiquer 12 crevettes totalement, et garder la queue de 8 d’entre elles (elles serviront à la décoration). Couper les 12 premières crevettes en dés et les réserver.

3) Dans un bol, mélanger les Carrés frais, la moutarde, le curry et le sel. Ajouter les dés d’ananas et de crevettes, mélanger, et répartir le tout dans des verrines.

4) Décorer chaque verrine d’une crevette entière et de graines de sésame, puis placer au frais jusqu’au service.

Auto-critique:

Deuxième verrine de mon apéritif de samedi soir, c’était pour moi un premier test.

J’ai trouvé la recette originale ici, et comme à mon habitude, j’ai modifié certains trucs et deux trois machins… Notamment le Carré frais pour remplacer le mascarpone, histoire d’alléger un peu le tout (c’est pas parce que la saison des bikinis est derrière nous qu’il faut se laisser aller!).

Au final, ça nous donne une verrine délicieusement exotique, délicatement relevée (merci le curry from Bali !), et idéale pour les adeptes du sucré-salé.

Une jolie découverte, en somme, à faire et refaire sans hésitation !

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Flans de courgettes à l’Abondance

7 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 4 yaourts natures

– 4 œufs

– 400 g de courgettes

– 2 cuillères à café de curry

– sel, poivre

– 160 g d’Abondance

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts.

4) Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curryer.

5) Couper l’Abondance en dés et l’ajouter à la préparation.

6) Verser l’appareil dans 6 moules à gratins et cuire 35 à 40 minutes.

7) Déguster chaud ou froid, avec quelques tranches de jambon de pays ou juste une salade, pour un dîner léger.

Auto-critique:

De mes lasagnes aux courgettes, speck et pecorino, il me restait des dés de légumes (oui, j’avais vu un peu grand). Et comme ma copinaute Vovone de Suis moi en cuisine m’a gentiment offert un énoooorme morceau d’Abondance, rapporté de son dernier séjour en Savoie, j’ai eu l’idée d’associer les deux dans un flan relativement léger.

Relativement, parce que malgré les yaourts et la courgette, ben y a l’Abondance ! Mais c’est tellement bon qu’on ne réussit même pas à culpabiliser !

Le curry, c’est pour relever le tout, et apporter un peu de chaleur à ce plat. Encore que niveau soleil, aujourd’hui, on n’a pas trop eu à se plaindre.

Pour ce soir, j’ai décidé de tester le flan chaud, avec une salade de cœur d’artichaut et de tomates marinées aux olives noires (ces dernières reçues dans ma box Gastronomiz de mai). Je n’avais pas de jambon de pays, bien que j’aie pensé que l’association devait être bien sympa… En tout cas, pour ma version flan-salade de ce soir, je dis : ouahouuuuu ! Les saveurs se mêlent parfaitement bien, et l’Abondance qui fait des fils, des fils …

Demain, j’essaie la version froide dans ma lunch box !

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Tarte salée aux crevettes, curry et parmesan

6 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de crevettes

– une vingtaine de champignons de Paris frais

– 4 œufs

– 180 g de crème fraiche

– 100 g de parmesan

– 2 cuillères à café de curry

– ciboulette

Recette:

1) Décortiquer les crevettes. Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Étaler la pâte brisée, puis y répartir les crevettes et les lamelles de champignon.

4) Dans un bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le curry et le parmesan, mélanger.

5) Verser la préparation sur les crevettes et champignons, puis cibouletter la tarte.

6) Cuire 30-35 minutes.

Auto-critique:

Alors oui, il faut aimer les crevettes, le curry et les champignons. Mais quand on aime tout ça, c’est juste excellent !

Les crevettes apportent du « à mâcher » à cette tarte par ailleurs très fondante… Et l’association de saveurs, même si elle n’est pas révolutionnaire, change quand même des quiches que l’on a l’habitude de préparer. Vous l’aurez vu sur les photos, j’ai opté pour une tartelette individuelle.

Deux raisons à cela:

1) Chéri était au ski pour une semaine, donc à moi les plateaux télé en solo ! (je fais ma fière, mais je suis impatiente de le retrouver !!)

2) Il ne me restait qu’un bout de pâte brisée, juste ce qu’il fallait pour foncer un moule à tartelette.

Je l’ai dégustée tiède-froide, parce que je préfère les quiches et autres tartes salées ainsi (et que je l’avais préparée en prévision de mon retour du sport, et oui, y a de l’organisation chez Little Muffins). Bien sûr, elle peut aussi être servie chaude, dès la sortie du four, quand elle est encore bien gonflée (sur les photos, elle était déjà un peu redescendue… 🙁 ).

Bref, à vous de voir !

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