Archives par étiquette : courgettes

Purée de courgettes Thermomix – dès 5 mois

Ingrédients (pour 8 x 60 ml)

– 300 g de courgettes pelées et épépinées

– 120 g de pommes de terre épluchées

– 150 ml d’eau minérale

Recette:

1) Éplucher et épépiner les courgettes, puis les couper en tronçons et les placer dans le Closed lid . Mixer 5 secondes, vitesse 5.

2) Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans le bol. Ajouter l’eau, puis programmer 10 minutes à 100°, vitesse mijotage.

3) Mixer 30 secondes, vitesse 10.

Auto-critique:

Ça y est, Mini Muffin a 5 mois !

L’heure des premières purées a sonné ! Et comme la grand-mère de Chéri nous a apporté tout plein de légumes du jardin, j’ai envie de dire, ça ne pouvait pas mieux tomber.

Mini Muffin a donc découvert la joie de manger avec une cuillère « comme les grands » (ou presque), grâce à cette recette tout droit sortie du livre Thermomix « Saveurs d’enfance ». J’ai augmenté les doses pour pouvoir faire un pot ET remplir le moule Béaba de 7 alvéoles de 60 ml (direct au congel, ça, c’est fait).

Réactions du cobaye:

– froncement de sourcils (c’est quoi cet objet que tu approches de ma bouche, ça ressemble pas DU TOUT à une tétine ! )

– tétouillage de cuillère (mmmouais, c’est pas mal comme texture… ça change…)

– grand sourire (mais c’est super bon en fait !)

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Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

1 réponse

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800 g de courgettes

– 150 g de lardons fumés

– 80 g d’Abondance

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 4 cuillères à soupe de lait

– 3 oeufs

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Laver les couper les courgettes en rondelles régulières. Cuire à la vapeur 20 minutes.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Répartir les courgettes dans un plat à gratin, puis disposer les lardons et la moitié de l’Abondance coupée en lamelles. Renouveler l’opération.

4) Dans un saladier, battre la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et persiller, puis verser le tout dans le plat.

5) Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Déguster chaud avec une salade verte.

Auto-critique:

Un séjour en Haute-Savoie = un stock considérable d’Abondance.

Un week-end chez mes parents = un stock considérable de fruits et légumes, dont pas mal de courgettes puisque MPF encourage vivement maman à se débarrasser de ce légume car tout simplement il n’en peut plus de le manger à toutes les sauces.

J’ai donc improvisé ce gratin avec mon petit panier frais du moment, et franchement, c’est délicieux. Plus léger qu’un traditionnel gratin de pomme de terre-fromage, il reste néanmoins gourmand grâce à l’Abondance, toujours 1er de mon top 3 des fromages savoyards que je rapporte toujours dans mes valises.

Bref, une recette approuvée par Chéri, et même MPF a dit: « ben des courgettes, cuisinées comme ça, j’en mangerais ! »

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Courgettes farcies

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 courgettes rondes

– 300 g de farce

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– sel, poivre

– basilic

– origan

– 50 g de mozzarella râpée

Recette:

1) Couper les chapeaux des courgettes rondes et évider la chair. Réserver cette dernière, et saler l’intérieur de chaque courgette. Les retourner et les laisser dégorger pendant 1h.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Couper la chair des courgettes en petits dés et, dans un saladier, la mélanger à la farce, au caviar de tomates et à 40 g de mozzarella râpée. Poivrer, saupoudrer généreusement de basilic et d’origan.

4) Déposer les courgettes évidées dans un plat à gratin, les farcir et y répartir le reste de la mozzarella râpée.

5) Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.

Auto-critique:

Il y a quelques jours, quand j’ai demandé à Chéri ce qu’il voulait manger, il m’a répondu « des courgettes ». Alors bien sûr, je me suis dit que soit:

– la chaleur me donnait des hallucinations auditives

– la chaleur lui faisait dire des choses qu’il ne pensait pas.

Je lui ai donc fait répéter, et non, il voulait VRAIMENT des courgettes. Mais précisons quand même: « avec de la farce et du fromage, pas des vapeur … »

Soulagement intense, on n’a pas échangé Chéri !

Me voilà donc partie faire les courses avant qu’il ne change d’avis et me dise « non mais sinon un bœuf et une patate ».

Et au moment de préparer le plat, une idée me vient: si j’utilisais le ptit pot de caviar de tomates de mon partenaire Saclà ?

Grande idée ! Car grâce à ça, la farce est restée moelleuse et a pris un petit goût d’Italie, rehaussé par les saveurs origan-basilic. Et la mozzarella qui fond et fait des fils… rien à dire, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez compris que j’en suis une fan absolue ! Si vous me découvrez, vous venez de comprendre que j’en suis une fan absolue…

Alors bien sûr, vous pouvez servir ces courgettes farcies avec le traditionnel riz. Personnellement, j’avais dans l’idée, pour rester dans la veine italienne, de préparer des petits carrés de polenta. Mais comme il faisait 33°, que les courgettes étaient notre dîner et qu’on préfère manger (relativement) léger le soir, un méli-mélo de tomates cerises était parfait !

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Tajine de daurade au basilic

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

La marinade

– 4 tranches de daurade

– 1 citron

– 1/2 cuillère à café d’ail semoule

– 2 cuillères à café d’épices spéciales tajine

La tajine

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon

– 2 courgettes

– 6 tomates

– sel, poivre

– 1 bouquet de basilic frais

Recette:

La marinade (à faire la veille)

1) Mélanger le jus du citron, l’ail et les épices à tajine.

2) Placer les tranches de daurade dans un plat creux, et les arroser de la marinade. Filmer, et placer au frigo pour la nuit.

La tajine

1) Émincer finement l’oignon, couper la courgette en demi-lunes régulières. Couper les tomates en morceaux et ciseler le basilic. Couper le citron en rondelles.

2) Faire chauffer l’huile d’olive dans la tajine. Y faire revenir les oignons, puis ajouter les courgettes.

3) Quand les courgettes et les oignons sont dorés, ajouter les tomates et les rondelles de citron. Saler, poivrer, ajouter le basilic.

4) Baisser le feu, et laisser cuire 15 minutes.

5) Ajouter les tranches de daurade et leur marinade, et faire mijoter pendant 10 minutes.

6) Servir aussitôt, accompagné de semoule et de quelques feuilles de basilic en déco !

Auto-critique:

Des invités vendredi soir, une envie de saveurs du Sud, et me voilà lancée dans une tajine. C’est mon 2ème test, après ma Tajine de dinde aux abricots.

J’avais un peu la pression, parce que la copine que j’invitais avait déjà dit à son mari qu’il allait bien manger chez Little Muffins. En plus, je n’avais pas n’importe quel jury: leur deux enfants !

Même pas peur, je me lance, et coup de bol, les deux petits sont tombés sur les deux morceaux sans arête. On ne peut pas en dire autant de leur père, mais c’est fort un papa, ça ne s’arrête pas (c’est le cas de le dire) aux os de poisson !

Au final, ce plat a plu à tout le monde: les légumes sont croquants, la daurade est fondante… l’ensemble est riche en goût et en saveur, doux et relevé à la fois.

Et comme en plus il est relativement light, j’ai envie de dire qu’il tombe à pic, en ces premiers jours de l’été ! 😉

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Flans de courgettes à l’Abondance

7 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 4 yaourts natures

– 4 œufs

– 400 g de courgettes

– 2 cuillères à café de curry

– sel, poivre

– 160 g d’Abondance

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts.

4) Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curryer.

5) Couper l’Abondance en dés et l’ajouter à la préparation.

6) Verser l’appareil dans 6 moules à gratins et cuire 35 à 40 minutes.

7) Déguster chaud ou froid, avec quelques tranches de jambon de pays ou juste une salade, pour un dîner léger.

Auto-critique:

De mes lasagnes aux courgettes, speck et pecorino, il me restait des dés de légumes (oui, j’avais vu un peu grand). Et comme ma copinaute Vovone de Suis moi en cuisine m’a gentiment offert un énoooorme morceau d’Abondance, rapporté de son dernier séjour en Savoie, j’ai eu l’idée d’associer les deux dans un flan relativement léger.

Relativement, parce que malgré les yaourts et la courgette, ben y a l’Abondance ! Mais c’est tellement bon qu’on ne réussit même pas à culpabiliser !

Le curry, c’est pour relever le tout, et apporter un peu de chaleur à ce plat. Encore que niveau soleil, aujourd’hui, on n’a pas trop eu à se plaindre.

Pour ce soir, j’ai décidé de tester le flan chaud, avec une salade de cœur d’artichaut et de tomates marinées aux olives noires (ces dernières reçues dans ma box Gastronomiz de mai). Je n’avais pas de jambon de pays, bien que j’aie pensé que l’association devait être bien sympa… En tout cas, pour ma version flan-salade de ce soir, je dis : ouahouuuuu ! Les saveurs se mêlent parfaitement bien, et l’Abondance qui fait des fils, des fils …

Demain, j’essaie la version froide dans ma lunch box !

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