Archives par étiquette : chocolat

Crumble pomme-poire, pépites de chocolat au caramel

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

Le crumble

– 40 g de farineDSC06030

– 40 g de beurre mou

– 40 g de sucre

La garniture

– 1 pomme

– 3 poires

– 80 g de chocolat pâtissier au caramel

Recette:

Le crumble

Mélanger la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Réserver.

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Peler les fruits et les couper en petits dés. Les mélanger rapidement dans un saladier.

3) Couper grossièrement le chocolat au caramel et le mélanger aux fruits.

4) Répartir le contenu du saladier dans 4 ramequins, puis disposer le crumble par dessus.

5) Cuire 30 minutes et servir tiède.

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autocritiqueAuto-critique:

Le crumble, un grand classique, mais quelque peu revisité par ces pépites de chocolat-caramel. C’est la première fois que j’en achète (merci les promos !), et je n’ai pas été déçue.

Les fruits fondent, le crumble croque, le choco-caramel coule…

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Bon, j’aurais aimé que ça sente encore un peu plus le caramel, parce que j’en suis une grande fan, mais franchement, je ne regrette pas.

Parce que les crumbles choco-poire, on connait. Les crumbles pomme-caramel, on connait aussi. Mais les crumbles pomme-poire-choco-caramel, on connait moins.

Enfin maintenant, vous connaissez … et j’espère que vous allez tester ! 😉

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Cupcakes framboises-chocolat blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les cupcakes

– 75 g de beurre mou

– 75g de sucreDSC05978

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 75 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 120 g de framboises

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

– colorant rouge

Recette:

Les cupcakes

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les framboises.

6) Cuire 15 à 20 minutes.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, ajouter un peu de colorant rouge (une pointe de couteau), et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille de glaçage et décorer vos cupcakes selon votre inspiration du moment.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous souvenez tous des mes Cupcakes de Pâques aux 2 chocolats. Forcément, parce que même si vous ne vous en souvenez pas, vous avez cliqué sur le lien de la phrase précédente.

Ils étaient 100% dans le thème Pâques: chocolats, nid, œufs. Alors pourquoi en faire d’autres ? Et bien parce que j’ai appris que l’une des invités de ce déjeuner dominical allait faire son fameux gâteau aux 3 chocolats. Soit dit en passant, il faut absolument que je lui pique la recette, parce que c’est juste une tuerie ce dessert… Bref. Tout ça pour dire que chocolat + chocolat + chocolat, ça fait beaucoup de chocolat.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre cette omniprésence chocolatée, mais je me suis dit que, certains n’étant pas fans absolus de chocolat *soupir plein de perplexité*, il serait peut-être bon de proposer un peu de fruité.

Pourquoi les framboises ? Parce que c’est mon fruit d’été préféré, tout simplement. Là, forcément, j’ai dû en prendre des surgelées, mais comme elles allaient cuire ça m’a fait (un peu) moins mal au cœur. Un jour, je ferai un framboisier avec les vraies framboises du jardin de papa… enfin quand je dis « un jour » … quand l’été sera là quoi ! Mais pour le moment, on va déjà attendre le printemps, et on verra après!

Bref, je m’égare et cette auto-critique traine en longueur. Résumons: des framboises parce que j’adore ça et du chocolat blanc parce que c’est quand même Pâques et que ça s’accorde à merveille avec les framboises. La pointe de colorant rouge, c’est pour changer un peu des nids blancs des cupcakes aux 2 chocolats … et pour tromper l’ennemi, qui, en croquant dans du rose, ne s’attend pas à trouver du chocolat blanc !

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PS: pénurie de caissettes rose …. frustration intense !!!!!!

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Cupcakes de Pâques aux deux chocolats

5 réponses

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

Les cupcakes

– 150 g de chocolat noir pâtissier

– 1 compote (100g) du parfum de votre choixDSC05949

– 3 oeufs

– 40 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

La déco

– petits œufs colorés en chocolat

Recette:

Les cupcakes

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la compote, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3) Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.

4) Incorporer le mélange compote-chocolat, puis répartir la pâte dans des moules à muffins garnis d’une caissette en papier.

5) Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille du glaçage et dessiner un nid sur chaque cupcake en suivant le bord extérieur du gâteau.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

La déco

Au moment de servir, déposer délicatement quelques petits œufs en chocolat au centre du nid.

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autocritiqueAuto-critique:

Je les avais rêvés, ils sont devenus réalité !

Torture d’esprit à l’approche de Pâques, je voulais un ptit gâteau individuel (pour éviter les grosses parts immangeables après un repas où tout le monde se dit que Noël n’est pas si loin que ça finalement … et les regrets post-orgie non plus!), mais qui rappelle quand même l’esprit de Pâques …

Mon esprit a vagabondé longtemps, et s’est finalement arrêté sur l’idée du nid. J’ai tout de suite vu la ganache chocolat blanc, car oui, c’est quand même Pâques, et Pâques sans chocolat, ben c’est pas pareil ! Et quitte à tabler sur du chocolat, autant y aller à fond. Chocolat blanc sur chocolat noir, ça m’a semblé pas mal du tout.

Alors oui, je sais, vous avez tous relu 15 fois les ingrédients, il n’y a ni beurre, ni sucre dans le gâteau. J’ai surfé sur plusieurs sites, où les muffins allégés l’étaient grâce à de la compote de pommes. Intriguée, je ne voulais pas mourir idiote alors bon, pourquoi pas ?

Finalement, le cupcake ne manque pas de sucre grâce à la ganache au chocolat blanc, et je dirais même: c’est trop bon !!!

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Ils ont eu un succès fou lors de mon goûter dominical, associé aux Cookies aux abricots et cranberries, et mes collègues ont fini de les achever ce midi … Et oui ! Les filles en mangent deux fois plus parce que c’est deux fois moins préjudiciable, et les garçons en mangent toujours beaucoup parce qu’eux ils s’en foutent royalement du beurre ou non beurre.

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Un sans faute donc pour ces petits gâteaux, qui allient le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le craquant des ptits œufs, le tout résolument chocolat !

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Rochers noix de coco au chocolat noir

4 réponses

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Ingrédients (pour une 30aine de rochers)

– 3 blancs d’œufs (100g)

– 1 pincée de sel

– 150 g de sucre

– 300 g de noix de coco râpée

– 75 g de chocolat noir

Recette:

1) Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco râpée.

2) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. les incorporer au mélange sucre/coco.

3) Préchauffer le four à 160°.

4) Dans le creux de la main, façonner des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Cuire 15 minutes, et laisser refroidir.

6) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

7) Tremper la moitié des rochers dans le chocolat fondu, puis retourner les rochers jusqu’à ce que le nappage durcisse.

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autocritiqueAuto-critique:

J’avais fait il y a quelques temps des rochers aux amandes, un peu par dépit car je n’avais pas assez de noix de coco râpée.

J’ai remédié au problème, et, une fois mon stock de coco blindé, j’ai pu (enfin) réaliser ces petites bouchées. Histoire de ne pas faire un simple copier-coller, j’ai choisi d’en napper le fond de chocolat noir… intense !

Le moelleux et fondant du rocher, le craquant de la couche de chocolat … La douceur de la noix de coco face à la force du chocolat noir…

Vous aurez peut-être reconnu sur la photo le coulis de mangue que j’avais fait pour ma panna cotta au smoothie mangue passion. Mais si, vous l’avez reconnu.

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Je me suis dit que mangue + coco+ choco, ça devait être pas mal… Mes papilles ayant dansé la salsa dès la première bouchée, j’ai envie de dire que j’ai eu là une bonne idée !

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Gâteau au chocolat fondant

3 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de chocolat pâtissierPhoto0680.jpg

– 150 g de beurre

– 100 g de sucre en poudre

– 90 g de farine

– 6 œufs

– 1 pincée de sel

Recette:

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2) Séparer les blancs des jaunes.

3) Préchauffer le four à 150°.

4) Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mélange au chocolat et incorporer la farine.

5) Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte au chocolat.

6) Cuire 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir légèrement humide) et servir tiède, avec une bonne crème anglaise maison.

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autocritiqueAuto-critique    

     C’est la première recette que j’ai réalisée toute seule, comme une grande, sans maman dans la cuisine à surveiller et à nettoyer au fur et à mesure, parce que tu vois c’est plus pratique je fais ça pour t’aider.    

     En réalité, je n’étais pas toute seule, mon fidèle co-cuistot nommé MPF était là pour m’assister dans la tâche périlleuse de faire un gâteau « surprise » pour maman (et de ranger la cuisine, qui, il faut bien l’avouer, se transformait rapidement en Beyrouth lors de mes premiers tests culinaires). Nous avions trouvé cette recette dans le programme télé de la semaine, et il nous avait semblé avoir une bonne tête…    

     Pas qu’une bonne tête, je vous le dis !! A la sortie du four, une odeur délicieusement forte en chocolat s’échappe de ce gâteau dont le moelleux se voit en un coup d’œil… Et quand on le découpe… On découvre une barre de chocolat fondant, entre le milieu et le fond du gâteau. Quand elle est tiède, elle explose contre la fraicheur de la crème anglaise, c’est juste divin ! La vanille mêlée au chocolat noir fait partie de ces valeurs sûres que l’on adore tester de temps en temps, juste pour être certain qu’elles fonctionnent toujours… Et je vous rassure: elle fonctionne toujours !

   Bref, c’est LE gâteau de mon panel de recettes, et je le partage avec vous, parce que je vous aime bien. Voilà.

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