Archives par étiquette : champignons

Gratin de crozets au comté et aux champignons

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 400 g de crozets de Savoie au sarrasin

– 250 g de crème fraiche épaisse

– 10 cl de vin blanc sec

– 150 g de champignons frais

– 200 g de comté

– sel, poivre

Recette:

1) Cuire les crozets selon les indications du paquet (chez moi 18 minutes dans de l’eau bouillante salée).

2) Égoutter, puis mélanger avec la crème et le vin blanc. Saler, poivrer et réserver.

3) Peler les champignons et les émincer. Couper le comté en fines lamelles à l’aide d’un économe. Réserver.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Dans un moule à gratin beurré, disposer 1/3 des crozets à la crème, puis la moitié des champignons et 1/3 du comté.

Recouvrir d’un autre 1/3 des crozets, du reste de champignons, et d’un autre tiers du comté.

Verser le dernier 1/3 des crozets dans le plat, puis le reste du comté.

6) Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servir avec une salade verte, agrémentée éventuellement de chiffonnade de jambon sec.

Auto-critique:

Depuis que j’ai vu un gratin de crozets au comté à la carte d’un restaurant de Saint Gervais cet été, je me dis: ça, je peux le faire à la maison.

Voilà, c’est fait ! J’ai ajouté ma touche personnelle avec les champignons, mais sinon, je suis restée 100% produits savoyards: crozets, comté, vin blanc, crème fraiche …

En bref, une recette très simple, c’est vrai, mais délicieuse, pour changer des raclettes et autres tartiflettes que l’on a l’habitude de cuisiner à l’approche de l’hiver…

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Moules aux champignons et au vin blanc

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Ingrédients (pour 1kg de moules)

– 15cl d’huile d’olive

– 1 oignon

– 350 g de champignons surgelés

– sel, poivre, persil

– 60 cl de vin blanc

– 2 cuillères à soupe de Maïzena

– 1 kg de moules

Recette:

1) Laver et gratter les moules. Réserver.

2) Émincer finement l’oignon.

3) Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire dorer les oignons.

4) Ajouter les champignons, saler, poivrer, persiller, et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

5) Pendant ce temps, mettre le vin blanc dans un bol, et y délayer la farine.

6) Verser le contenu du bol dans la casserole, et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

7) Ajouter les moules, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

8) Servir les moules dans des assiettes creuses, napées de la sauce au champignons.

Auto-critique:

Un soir, esseulée pendant que Chéri est à sa répète de musique, me passant mentalement tout ce que Chéri n’aime pas et que du coup je peux me préparer en solo, voilà que mon esprit s’arrête sur la case « moules ».

J’en achète souvent des surgelées, pour les fois où comme ce soir, l’occasion se présente. Alors je n’avais pas de recette précise en tête, j’ai mis des trucs et des machins, au fil de l’improvisation… Et le résultat était plutôt sympa ! La saveur de champignons, de l’oignon, du persil et du vin blanc, c’était juste top avec les moules … Et pourtant à la base je ne suis pas super fan des oignons. mais là, c’était vraiment bon.

Avec tout ça, la bonne nouvelle, c’est qu’il m’en reste pour demain ! Elle est pas belle la vie ?

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Tarte salée aux crevettes, curry et parmesan

6 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de crevettes

– une vingtaine de champignons de Paris frais

– 4 œufs

– 180 g de crème fraiche

– 100 g de parmesan

– 2 cuillères à café de curry

– ciboulette

Recette:

1) Décortiquer les crevettes. Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Étaler la pâte brisée, puis y répartir les crevettes et les lamelles de champignon.

4) Dans un bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le curry et le parmesan, mélanger.

5) Verser la préparation sur les crevettes et champignons, puis cibouletter la tarte.

6) Cuire 30-35 minutes.

Auto-critique:

Alors oui, il faut aimer les crevettes, le curry et les champignons. Mais quand on aime tout ça, c’est juste excellent !

Les crevettes apportent du « à mâcher » à cette tarte par ailleurs très fondante… Et l’association de saveurs, même si elle n’est pas révolutionnaire, change quand même des quiches que l’on a l’habitude de préparer. Vous l’aurez vu sur les photos, j’ai opté pour une tartelette individuelle.

Deux raisons à cela:

1) Chéri était au ski pour une semaine, donc à moi les plateaux télé en solo ! (je fais ma fière, mais je suis impatiente de le retrouver !!)

2) Il ne me restait qu’un bout de pâte brisée, juste ce qu’il fallait pour foncer un moule à tartelette.

Je l’ai dégustée tiède-froide, parce que je préfère les quiches et autres tartes salées ainsi (et que je l’avais préparée en prévision de mon retour du sport, et oui, y a de l’organisation chez Little Muffins). Bien sûr, elle peut aussi être servie chaude, dès la sortie du four, quand elle est encore bien gonflée (sur les photos, elle était déjà un peu redescendue… 🙁 ).

Bref, à vous de voir !

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