Ingrédients (pour 14 muffins)

• 2 œufs
  
• 65g de beurre salé très mou
  
• 125g de cassonade
  
• 275g de farine
• 1 sachet de levure
• 130ml de lait ribot (ou 65 g de yaourt et 65 g de lait)
• 5 ml d’amaretto (facultatif)
• 40 mirabelles
• perles de sucre
  

Recette:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Battre le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
3. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. La pâte va être très épaisse à cette étape.
4. Ajouter le lait ribot (ou le mélange yaourt/lait) et l’amaretto. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Couper la moitié des les mirabelles en 4, puis les ajouter à la pâte.
6. Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis déposer le reste des mirabelles coupées en 2 ainsi que les perles de sucre à la surface de la pâte.
7. Cuire 25 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.