Cupcakes de carottes au chèvre frais

2 réponses

Ingrédients (pour 40 mini cupcakes):

– 200g de carottes

– 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillère à soupe de lait

– 75g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

– sel, poivre

– 2 tranches de jambon

– 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais

– 1 cuillère à café de fromage blanc

– ciboulette

– noisettes concassées

Recette:

1) Râper les carottes et les cuire dans de l’eau bouillante salée.

2) Les mixer avec 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais.

3) Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec l’huile d’olive et le lait.

4) Incorporer la farine, la levure et le cumin. Saler, poivrer.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Émincer finement les tranches de jambon, et les ajouter à la préparation, ainsi que la purée de carottes.

7) Répartir dans les moules et cuire 20 minutes.

8) Pour la déco, fouetter 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais avec une cuillère à café de fromage blanc. Saler, poivrer.

9) Dresser des petits dômes sur les cupcakes et saupoudrer de noisettes concassées.

Auto-critique:

Trooooooop bon !!

Ces petits cupcakes sont ultra moelleux, la carotte et le jambon leur donnent leur douceur, relevée par la pointe de cumin. Le chèvre frais se fait discret, mais suffisamment présent pour conférer du caractère aux amuse-bouches.

Pour la déco, j’avais mélangé 1 cuillère à soupe de chèvre frais et une cuillère à soupe de fromage blanc, mais le glaçage des cupcakes était un peu trop liquide. D’où la modification !

Et les noisettes … un peu de croquant pour contraster avec le moelleux des gâteaux, la final touch qui fait toute la différence !

Un grand succès pour ces cupcakes, donc !

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Mini muffins tomate-mozza

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Ingrédients (pour 20 mini volcans)

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de lait

-75g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 5 tomates confites à l’ail et au basilic

– 20g de mozzarella en bloc

Recette:

1) Fouetter l’oeuf avec l’huile d’olive et le lait.

2) Ajouter la farine et la levure en continuant de bien fouetter.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Couper finement les tomates confites et les incorporer à la pâte.

5) Couper 20 petits cubes de mozzarella, et émincer finement le reste.

6) Répartir un peu de pâte dans les moules, déposer un cube de mozza, puis recouvrir de pâte. Enfin, saupoudrer de mozza émincée.

volcan tomate mozza

7) Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

Là encore, on pourrait classer cette recette dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo » !

Je pensais faire des mini muffins, mais en cuisant, la mozza qui recouvre la pâte gonfle et forme comme un nuage au dessus du ptit gâteau…

Test visuel: en les sortant du four, l’image qui m’est tout de suite venue à l’esprit est un mini volcan, d’où le nom de la recette.Test tactile: ils semblent moelleux…

Test olfactif: ils sentent délicieusement bon …

Test gustatif: aaaaaaaargh, il faut attendre jusque ce soir !

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Sablés au citron

2 réponses

Ingrédients (pour 24 sablés environ):

– 80 g de beurre

– 120 g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– le zeste de 1 citron non traité

– 200 g de farine

Recette:

1) Faire ramollir le beurre à température ambiante dans un saladier.

2) Pendant ce temps, râper le zeste du citron. Réserver.

3) Travailler le sucre avec le beurre à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4) Ajouter l’oeuf et le zeste de citron. Bien mélanger.

5) Incorporer la farine en mélangeant à la cuillère en bois, puis, à la fin, en pétrissant à la main.

6) Placer au frigo 45 minutes.

7) Préchauffer le four à 180°.

8) Étaler la pâte à la main sur une épaisseur de 4-5 mm, puis découper des cercles avec un emporte-pièce (les cercles sont utiles pour ensuite tamponner les sablés « Biscuits maison », si vous n’avez pas le tampon, vous pouvez choisir la forme que vous voulez).

sablés citron crus

9) Cuire 10 minutes et laisser refroidir sur la grille avant de les conserver dans une boite hermétique.
Auto-critique:

Je ne les ai pas encore goûtés, ils sont destinés à accompagner une verrine lors de mon apéro dînatoire de demain soir, je vous tiendrai évidemment au courant de mes impressions et de ceux de mes cobayes!

Mais pour Vovone, qui suit assidûment mon blog, ce sont ces biscuits qui sont censés êtes collés deux à deux par du lemon curd ! Alors à ta recette et dis moi ce que tu en penses !

Voilà la verrine finale: verrine pastèque melon

– billes de pastèque

– sorbet melon

– sablé au citron

La pastèque et le melon apportent fraicheur et douceur sucrée à cette verrine, parfaite pour un dessert fruité et léger ! Et comme chez Little Muffins, on n’oublie jamais la gourmandise, on ajoute une petite touche acidulée avec les sablés au citron.

Alors, ces sablés? Et bien ils sont forts en citron, mais pas acides…ni trop sucrés, ce que je reproche parfois à des biscuits, qui, en voulant masquer l’acidité du citron, ont un goût de sucre trop prononcé.

J’avais poursuivi la cuisson une minute de plus car les sablés ne me semblaient pas assez dorés, mais la prochaine fois je respecterai les 10 minutes car, à l’instar des cookies, ces biscuits durcissent un peu après cuisson. Du coup, certains étaient bien croquants, d’autres plus moelleux (les moins cuits), et j’ai préféré ces derniers.Tout le monde s’est resservi dans l’assiette de biscuits,c’est bon signe !

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Muffins chocolat café

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Ingrédients (pour 9 muffins moyens et 10 petits muffins):

– 120g de beurre

– 100g de sucre

– 2 oeufs muffins café

– 140g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 4 cuillères à soupe de lait

– 1 cuillère à café de café lyophilisé

– 2 cuillères à café d’extrait de café liquide

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 4 carrés de chocolat noir pâtissier

Recette:

1) Travailler le sucre avec le beurre.

2) Ajouter les oeufs un à un en fouettant.

3) Incorporer la farine, le levure et le sel.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Faire tiédir le lait avec le café lyophilisé et l’extrait de café.

6) Ajouter le lait et l’extrait de vanille à la préparation.

7) Couper le chocolat noir en grosses pépites.

8) Dans les moules, déposer un peu de pâte, puis une pépite de chocolat noir. Enfin, recouvrir la pépite de pâte.

9) Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

À la base, j’avais une recette de cupcake façon tiramisù, avec un glaçage au mascarpone …

Oui, je suis d’accord, ça doit être une tuerie, alors pourquoi ne les ai-je pas faits? Et bien la réponse est simple: ils étaient destinés à une de mes copines, résidant pour le moment à la maternité, et je me suis dit que par 35°C, non, franchement, le transport des cupcakes ça n’allait pas le faire !

Alors j’ai modifié un truc et un machin à la recette initiale, et voilà !

Les muffins sont super moelleux, la pâte a un bon goût de café, assez fort pour qu’on sente que oui, ce sont bien des gâteaux au café, mais assez doux pour qu’on ne fronce pas le nez en mordant dedans.

Et, alors qu’on se dit qu’on a trouvé de quoi sont faits les muffins, surprise !

La pépite de chocolat, à moitié craquante (joli contraste avec la pâte moelleuse), et à moitié fondue, qui révèle toute la puissance du chocolat noir …

En gros, merci les 35°C qui m’ont fait dévier de la recette originale, celle-ci est désormais notée dans mon carnet d’inventions !

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Verrine de semoule au coulis de pêches

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Ingrédients (pour 6 verrines):

– 1/4 l de lait

– 1 gousse de vanille

– 40 g de semoule

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 10 cl de crème fleurette

– 1/2 cuillère à soupe de sucre glace

– 2 pêches

– 1 cuillère à soupe de sucre à la vanille

Recette:

1) Couper quelques morceaux de pêches et les déposer au fond des verrines.

2) Peler le reste des fruits et les mixer avec une cuillère à soupe de sucre à la vanille afin d’obtenir un coulis-compote (ben oui, c’est plus épais qu’un coulis mais moins qu’une compote). Réserver.

3) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

4) Quand le lait bout, verser la semoule et le sucre en pluie, et remuer sans cesse pendant 5 minutes.

5) Enlever la gousse de vanille et réserver dans un saladier. Laisser refroidir.

6) Fouetter la crème fleurette en ajoutant le sucre glace quand elle commence à prendre.

7) Incorporer à la semoule refroidie, puis verser cette préparation sur les morceaux de pêche. Ajouter le coulis-compote et garder au frais jusqu’au service.

Auto-critique:

Frais, léger, fruité, une bouchée d’été en ce mois de juillet qui ressemble enfin à ce qu’il doit être !

Ce dessert a fait l’unanimité, je le referai certainement en variant les fruits: fraises, framboises, mangue …

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