Tarte figues et pommes à la vanille

8 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

La pâte sablée

– 250 g de farine

– 100 g de beurre

– 50 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre vanille

– 1 pincée de sel

La garniture

– 6 cuillères à soupe de confiture de figues à la vanille

– 4 pommes

– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

– 1 cuillère à soupe de sucre à la vanille

Recette:

La pâte sablée

1) Fendre la gousse de la vanille, en gratter les grains et les mettre avec les autres ingrédients dans le Closed lid . Mixer 10 secondes, vitesse 4.

2) Sortir la pâte du bol et la façonner rapidement en boule. Foncer un moule à tarte et réserver au frais.

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles.

3) Tartiner le fond de tarte de confiture de figue, puis y disposer les lamelles de pommes.

4) Saupoudrer les fruits d’amandes effilées et d’une cuillère à soupe de sucre à la vanille et cuire 35 minutes.

Auto-critique:

Il y a peu, une collègue me donnait 1 kg de figues, avec lesquelles j’improvisai une confiture de figues à la vanille.

Mais étant donné que l’improvisation réserve son lot d’imprévu, je n’ai pas échappé à la règle, et l’imprévu était de taille: je n’avais que 2 pots à confiture vides… Alors j’ai décidé de stocker la confiture restante dans un ptit bol hermétique en attendant de décider quoi en faire, et puis un jour, mercredi dernier précisément, j’ai décidé quoi en faire: un fond de tarte.

Des pommes par-dessus, des amandes effilées pour le côté croquant, et toujours cette pâte sablée maison qui ne m’a jamais déçue. Cette fois, j’ai décidé de la parfumer à la vanille, histoire de rappeler la saveur de la confiture. Et comme toujours, mon partenaire Cap d’Ambre vanille était de la partie.

Bref, un goûter ou un dessert apprécié par tous mes testeurs !

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Confiture Thermomix de figues à la vanille

3 réponses

Ingrédients:

– 1 kg de figues fraiches

– 500 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

Recette:

1) Laver les figues, les équeuter et les mettre dans le Closed lid . Fendre la gousse de vanille en 2 et l’ajouter aux figues.

2) Mixer 15 secondes, vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 10 premières secondes.

3) Ajouter le sucre dans le Closed lid , et programmer 20 minutes, à 100°, vitesse 2,5, en plaçant le panier de cuisson à la place du bouchon.

3) Pendant ce temps, ébouillanter les pots de confiture et les sécher.

4) Quand la confiture est prête, en remplir les pots. Les fermer immédiatement et les retourner, jusqu’à ce qu’ils aient refroidis.

Auto-critique:

Cette semaine, une collègue est arrivée les bras chargés de figues fraiches de son jardin. Alors on en a picoré chaque jour au dessert, mais vendredi est arrivé et il en restait toujours pas mal.

« Tu les veux Aurore pour faire une petite recette ? »

Oui, depuis les muffins au thé vert à la fraise, ils savent que tout est prétexte à recette chez Little Muffins.

Alors je rentre chez moi avec la boite de figues sous le bras, et une fois à la maison, question: tarte aux figues ? Compote pomme-figue? Non … confiture de figues !! Et à la vanille, pour une délicieuse note d’originalité from my partenaire Cap d’Ambre Vanille.

Avec la moitié du poids des figues en sucre, la confiture n’est pas trop sucrée, et on sent bien le goût du fruit. C’est comme ça que je la préfère.

A déguster sur des toasts au ptit dej, au goûter, ou dans une recette qui m’est venue à l’idée pendant que la confiture cuisait… Mais je ne vous en parle pas tout de suite …

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Muffins au thé vert à la fraise

1 réponse

Ingrédients (pour 15 muffins)

– 85 g de beurre

– 2 oeufs

– 120 g de sucre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 5 sachets de thé vert à la fraise (environ 10g)

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4) Tamiser farine et levure, puis les ajouter à la pâte.

5) Incorporer la yaourt et le beurre fondu, puis, quand la pâte est homogène, le thé vert à la fraise.

6) Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

Auto-critique:

Cette recette me faisait de l’œil depuis un moment. Elle figure sur le livre de recettes de muffins que mon désormais beau-frère m’a offert à Noël dernier.

Bon, à la base il faut du thé vert « nature », plus de beurre et plus de sucre, mais vous me connaissez, j’ai remis ça à ma sauce…

J’étais curieuse de voir ce qu’allait donner une recette au thé, et bien je n’ai pas été déçue. Les muffins sont aérés, moelleux et surtout bien parfumés. On sent plus la fraise au nez qu’au goût, mais elle est quand même bien là…

A déguster à l’heure du thé, quelle que soit votre heure du thé, ça va de soi !

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Poulet aux mirabelles

4 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de filet de poulet

– huile d’olive

– sel, poivre

– persil

– 10 cl de vin blanc sec

– 400 g de mirabelles dénoyautées

– 1 cuillère à soupe de miel

Recette:

1) Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.

2) Découper le poulet en dés réguliers, et les faire dorer dans la poêle.

3) Arroser de vin blanc, baisser le feu et laisser réduire.

4) Dénoyauter les mirabelles et les ajouter au poulet, avec le miel et le persil.

5) Cuire à couvert pendant 10 minutes et servir aussitôt.

Auto-critique:

Après les quetsches de mon Gâteau brioché, les mirabelles. Il faut dire que la cueillette était fructueuse la semaine dernière, et que j’adore ce fruit, symbole de mes années étudiantes dans ma chère Lorraine…

Alors oui, j’aurais pu faire une tarte, un clafoutis, voire un tartouillat, mais j’ai opté pour l’originalité. J’ai tout de suite pensé à une recette sucrée-salée, et le poulet m’a semblé une évidence. Après avoir fureté sur le net, j’ai trouvé ici la recette qui correspondait parfaitement à ce que je cherchais.

Je n’ai pas mis d’oignon parce que je n’en avais plus, mais même sans ça l’ensemble était excellent, tout en douceur…

J’ai choisi de le servir en cuillères pour un apéritif dînatoire (on remarquera le joli plat, cadeau de mariage de quelqu’un qui me connait bien 😉 ), mais on peut aussi le présenter avec un dôme de riz basmati et des tagliatelle de courgette pour un plat complet et délicieux …

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Gâteau brioché Thermomix aux quetsches

7 réponses

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

– 10 g de levure de boulanger

– 100 g d’eau

– 300 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

– 30 g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 100 g de beurre mou

– 15 g de perles de sucre

– cannelle

– 500 g de quetsches

Recette: [version Thermomix]

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, le sel, et le sucre, et programmer 30 secondes, fonction dough mode .

3) Ajouter les œufs, puis programmer 1 minute, fonction dough mode .

4) Ajouter le beurre en morceaux, puis programmer 1 minute, fonction dough mode .

5) Laisser reposer la pâte dans le Closed lid pendant 1h, à température ambiante.

6) Préchauffer le four à 210°.

7) Foncer un moule à gâteau à bord haut de pâte.

8) Laver les quetsches, les couper en 2 et les dénoyauter. Les disposer en rosace sur la pâte et les saupoudrer de cannelle et de perles de sucre.

9) Cuire 35 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, petit apéro dînatoire entre copains. Alors des verrines, des ptites bouchées en tout genre… et un dessert, quand même !

Avec les quetsches de Pogny (pour ceux qui ne connaissent pas, c’est le centre du monde ^^) cueillies de mes blanches mains, ce gâteau brioché est vraiment délicieux.

Les fruits sont juteux et leur saveur se même parfaitement à celle de la cannelle. La mie est aérée et moelleuse, ce qui fait qu’il ne plombe pas l’estomac (bon, sauf si on coupe des parts énormes, là je décline toute responsabilité…). Et pour contraster tout ça, le croquant des perles de sucre sur la croûte dorée …

Heureusement, il en restait ce matin pour le petit déjeuner… et une nuit plus tard, c’était toujours aussi bon ! (petite photo in extremis avant que les dernières parts soient englouties)

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