Ingrédients (pour une 15aine de grandes madeleines ou une 30aine de petites):

– 80 g de beurre

– 60 g de farine

– 80 g de noix de coco râpée

– 80 g de sucre

-3 blancs d’oeufs

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3)  Tamiser farine, noix de coco râpée et sucre, puis y incorporer les blancs d’oeufs et le beurre fondu.

4) Verser la pâte dans des moules à madeleines et enfourner pour 15 à 20 minutes (selon la taille de vos moules).

Auto-critique:

Faire une crème anglaise maison, c’est bien. Mais avoir des blancs d’oeufs sur les bras, c’est moins fun. Sauf quand on a une super recette de financiers sous la main !

Pour la petite histoire, voici le cheminement qui a mené à cette recette:

– si je faisais des financiers ?

– bon, je n’ai pas de moules à financiers, mais maman m’a offert des moules à mini-madeleines trop choux que je n’ai pas encore eu l’occasion d’inaugurer.

– ah oui, mais je n’ai plus de poudre d’amandes… bon, ben je vais remplacer par de la noix de coco !

Bref, j’ai fait des madeleines à la noix de coco façon financier. Forcément, elles ont plus le goût de financiers que de madeleines, si vous avez des moules à financiers, ce sera plus cohérent. Mais bon, j’aime bien mes ptits moules à madeleines…

Elles sortent du four moelleuses, dorées, et au bon goût de coco… J’en ai fait des mini et des grandes, et, quel que soit le format, elles ont séduit mes goûteurs (sauf Chéri parce que vous comprenez, beurk c’est à la noix de coco).

Et quand c’est aussi facile et rapide à préparer, j’ai envie de dire, pourquoi s’en passer ?

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