Ingrédients (pour 40 mini cupcakes):

– 200g de carottes

– 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

– 2 cuillère à soupe de lait

– 75g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

– sel, poivre 

–  2 tranches de jambon

– 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais

– 1 cuillère à café de fromage blanc

– ciboulette

– noisettes concassées

Recette:

1) Râper les carottes et les cuire dans de l’eau bouillante salée.

2) Les mixer avec 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais.

3) Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec l’huile d’olive et le lait.

4) Incorporer la farine, la levure et le cumin. Saler, poivrer.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Émincer finement les tranches de jambon, et les ajouter à la préparation, ainsi que la purée de carottes.

7) Répartir dans les moules et cuire 20 minutes.

8) Pour la déco, fouetter 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais avec une cuillère à café de fromage blanc. Saler, poivrer.

9) Dresser des petits dômes sur les cupcakes et saupoudrer de noisettes concassées.

Auto-critique:    

Trooooooop bon !!    

Ces petits cupcakes sont ultra moelleux, la carotte et le jambon leur donnent leur douceur, relevée par la pointe de cumin. Le chèvre frais se fait discret, mais suffisamment présent pour conférer du caractère aux amuse-bouches.    

Pour la déco, j’avais mélangé 1 cuillère à soupe de chèvre frais et une cuillère à soupe de fromage blanc, mais le glaçage des cupcakes était un peu trop liquide. D’où la modification !

Et les noisettes … un peu de croquant pour contraster avec le moelleux des gâteaux, la final touch qui fait toute la différence !    

Un grand succès pour ces cupcakes, donc !

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