Archives de catégorie : Spéciales Thermomix

Pains à burger Thermomix

9 réponses

Ingrédients (pour 6 pains)

– 1 sachet de levure sèche

– 100 ml d’eau tiède

– 250 g de farine

– 1/2 cuillère à café de sel

– 25 g de sucre en poudre

– 40 g de beurre

– 1 oeuf

– graines de sésame

Recette:

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 2 minutes à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre et l’œuf battu, en prenant soin de garder un peu de ce dernier pour dorer les pains. Programmer 2 minutes 30, counter-clockwise operation , dough mode .

3) Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, et former un boudin.

4) Couper le boudin de pâte en 6 morceaux réguliers, et les façonner en boule. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser pousser pendant 1h dans un endroit chaud.

5) Préchauffer le four à 200°.

6) Dorer les pains à l’œuf et les saupoudrer de graines de sésame avant de les cuire 10 minutes environ.

Auto-critique:

Hier, des amis venaient chez nous pour assister au match Reims-PSG. Autant vous dire que parmi les amis, il n’y avait que l’amI qui allait au match, l’amIE est restée avec moi à l’appart pour papoter, papoter, et cuisiner bien sûr! Alors oui, ça fait très cliché: les garçons au foot, les filles en cuisine, mais il faut se rendre à l’évidence, hier soir, ce fut comme ça.

Et pour rester dans l’ambiance « soirée foot », on a décidé de faire des burgers maison. Ça fait longtemps que j’ai envie de tester les petits buns home made, et là je dois dire que nous avons été plus que conquis !

Les pains sont moelleux, dorés, gonflés mais pas trop, et surtout, surtout, ils ont vraiment un goût de bun ! Franchement, c’est délicieux !

A garnir selon vos envies, chez nous ce fut: salade, coulis de tomates au basilic (oui, je n’avais pas de ketchup alors j’ai improvisé ^^), fromage et steak.

Et vous, quelle serait votre recette ?

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Scones Thermomix aux cranberries

4 réponses

Ingrédients (pour une dizaine de scones)

– 250 g de farine

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 1 cuillère à soupe de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de sel

– 55 g de beurre

– 150 ml de lait

– 80 g de cranberries

– 1 œuf (pour dorer)

Recette: [Version Thermomix]

1) Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans le Closed lid et mixer 30 secondes, vitesse 3 en augmentant progressivement la vitesse.

2) Ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 minute, vitesse 3, là aussi en augmentant progressivement la vitesse.

3) Ajouter le lait et les cranberries, et mélanger pendant 30 secondes, vitesse 2.

4) Préchauffer le four à 190°.

5) Verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner rapidement une boule. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ et y découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce.

6) Les placer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, les dorer à l’œuf battu et cuire 15 minutes.

Auto-critique:

En flânant ce dimanche matin sur les blogs culinaires, je suis tombée sur cette recette.

Forcément, j’ai eu une envie irrésistible de scones, et j’ai tout de suite dégainé mon Thermomix pour lui adapter la recette. Les vitesses de mixage sont très douces et les temps très courts, l’idée étant de ne pas trop travailler la pâte, afin qu’elle reste friable.

Verdict ? Des scones qui ressemblent vraiment à ceux que j’ai mangés en Angleterre, bien dorés, gonflés et aérés !

Niveau texture, c’est top: ils croquent sur le dessus et s’effritent sous la dent.

Et niveau goût, c’est booooooooon ! Attention toutefois au sel, je pense qu’on parle dans la recette d’origine d’une vraie cuillère à café, la toute petite, pas la cuillère à yaourt !

Voilà, c’est l’heure du thé dans 20 minutes, vous avez juste le temps de vous y mettre pour les croquer encore tièdes… c’est comme ça qu’ils sont les meilleurs !

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Pain de campagne Thermomix

2 réponses

Ingrédients:

– 25 g de levure de boulanger

– 300 g d’eau

– 500 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

Recette:

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 2 minutes 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine et le sel et mixer 2 minutes, fonction

3) Fariner un saladier et y mettre la pâte pétrie. Former rapidement une boule, la recouvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit chaud (25°).

4) Pétrir la boule de pâte à la main pour en chasser l’air et lui faire retrouver son volume original.

5) Former à nouveau une boule et laisser lever à nouveau, pendant 1h.

6) Préchauffer le four à 180°. Placer la boule de pain sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et l’entailler sur le dessus à l’aide d’un couteau.

7) Déposer un récipient d’eau dans le bas du four et attendre 10 minutes avant d’enfourner le pain.

8) Le faire cuire 40 à 45 minutes à 180°.

Auto-critique:

Une recette qui est un grand classique, tiré du livre « A table avec Thermomix ».

Ce n’est pas la première fois qu’on le réalise à la maison (oui, je dis « on », car la dernière fois c’est Chéri qui l’a fait, et si je ne le précise pas je prends le risque de déclencher son courroux… et je n’oserais jamais faire ça…), et je dois dire qu’on adore ce pain.

Il sent bon l’authentique, la boulangerie, sauf que c’est encore mieux parce que c’est nous qui l’avons fait !

Je n’y ai rien ajouté, car il est destiné à la fois à servir de bruschetta pour mon apéritif de demain soir et… de tartines pour le ptit dej !

Alors en ce qui concerne la bruschetta, j’aurais pu ajouter des herbes de Provence, mais le duo herbes de Provence/confiture de fraises dans le café … moyen.

Alors je garde ça pour la prochaine fois. Comme mon idée d’y ajouter des éclats de noix et de cranberries …

Vivement la prochaine fois !

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Tarte figues et pommes à la vanille

8 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

La pâte sablée

– 250 g de farine

– 100 g de beurre

– 50 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre vanille

– 1 pincée de sel

La garniture

– 6 cuillères à soupe de confiture de figues à la vanille

– 4 pommes

– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

– 1 cuillère à soupe de sucre à la vanille

Recette:

La pâte sablée

1) Fendre la gousse de la vanille, en gratter les grains et les mettre avec les autres ingrédients dans le Closed lid . Mixer 10 secondes, vitesse 4.

2) Sortir la pâte du bol et la façonner rapidement en boule. Foncer un moule à tarte et réserver au frais.

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles.

3) Tartiner le fond de tarte de confiture de figue, puis y disposer les lamelles de pommes.

4) Saupoudrer les fruits d’amandes effilées et d’une cuillère à soupe de sucre à la vanille et cuire 35 minutes.

Auto-critique:

Il y a peu, une collègue me donnait 1 kg de figues, avec lesquelles j’improvisai une confiture de figues à la vanille.

Mais étant donné que l’improvisation réserve son lot d’imprévu, je n’ai pas échappé à la règle, et l’imprévu était de taille: je n’avais que 2 pots à confiture vides… Alors j’ai décidé de stocker la confiture restante dans un ptit bol hermétique en attendant de décider quoi en faire, et puis un jour, mercredi dernier précisément, j’ai décidé quoi en faire: un fond de tarte.

Des pommes par-dessus, des amandes effilées pour le côté croquant, et toujours cette pâte sablée maison qui ne m’a jamais déçue. Cette fois, j’ai décidé de la parfumer à la vanille, histoire de rappeler la saveur de la confiture. Et comme toujours, mon partenaire Cap d’Ambre vanille était de la partie.

Bref, un goûter ou un dessert apprécié par tous mes testeurs !

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Confiture Thermomix de figues à la vanille

3 réponses

Ingrédients:

– 1 kg de figues fraiches

– 500 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

Recette:

1) Laver les figues, les équeuter et les mettre dans le Closed lid . Fendre la gousse de vanille en 2 et l’ajouter aux figues.

2) Mixer 15 secondes, vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 10 premières secondes.

3) Ajouter le sucre dans le Closed lid , et programmer 20 minutes, à 100°, vitesse 2,5, en plaçant le panier de cuisson à la place du bouchon.

3) Pendant ce temps, ébouillanter les pots de confiture et les sécher.

4) Quand la confiture est prête, en remplir les pots. Les fermer immédiatement et les retourner, jusqu’à ce qu’ils aient refroidis.

Auto-critique:

Cette semaine, une collègue est arrivée les bras chargés de figues fraiches de son jardin. Alors on en a picoré chaque jour au dessert, mais vendredi est arrivé et il en restait toujours pas mal.

« Tu les veux Aurore pour faire une petite recette ? »

Oui, depuis les muffins au thé vert à la fraise, ils savent que tout est prétexte à recette chez Little Muffins.

Alors je rentre chez moi avec la boite de figues sous le bras, et une fois à la maison, question: tarte aux figues ? Compote pomme-figue? Non … confiture de figues !! Et à la vanille, pour une délicieuse note d’originalité from my partenaire Cap d’Ambre Vanille.

Avec la moitié du poids des figues en sucre, la confiture n’est pas trop sucrée, et on sent bien le goût du fruit. C’est comme ça que je la préfère.

A déguster sur des toasts au ptit dej, au goûter, ou dans une recette qui m’est venue à l’idée pendant que la confiture cuisait… Mais je ne vous en parle pas tout de suite …

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