Archives de catégorie : Plats principaux

Quiche saumon, courgette et parmesan

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 1 pâte brisée: recette maison ici

– 200 g de courgettes

– 300 g de pavé de saumon (sans peau)

– 40 g de parmesan

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 3 oeufs

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

1) Préparer la pâte brisée comme indiqué ici, puis foncer une tourtière. Piquer la pâte avec une fourchette, puis réserver.

2) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire à la vapeur [version Thermomix: 25 minutes, température Varoma, vitesse 1].

3) Pendant ce temps, couper le saumon en dés réguliers. Réserver.

4) Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Quand les courgettes sont cuites, les égoutter, et en répartir la moitié sur le fond de tarte. Ajouter les dés de saumon, puis saupoudrer généreusement de ciboulette.

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7) Recouvrir le tout des courgettes restantes, puis répartir le parmesan.

8) Verser le mélange crème-oeufs sur la tarte, puis enfourner pendant 35 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une tarte salée qui pourrait entrer dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo ».

Sur mon buffet d’anniversaire, je voulais une pièce salée en plus du Cake au jambon et camembert au miel. J’ai donc eu l’idée de cette quiche aux saveurs certes connues, mais tellement savoureuses !

A déguster chaude, tiède, ou froide, avec une salade verte pour un dîner léger ou en mini-parts pour un apéro dînatoire gourmand !

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Cake au jambon et camembert au miel

8 réponses

Ingrédients:

– 3 œufsDSC06325

– 50ml de vin blanc

– 50ml d’huile d’olive

– 75ml de lait

– 160g de farine

– 1 sachet de levure

– 1 cuillère à soupe de miel

– 2 tranches de jambon

– 1 camembert (250g)

– 1 cuillère à soupe bombée de farigoulo

 

Recette: [Version Thermomix]

1) Mettre la farine, la levure, les œufs, le lait, le miel, l’huile d’olive, et le vin blanc dans le Closed lid, et mixer 30 secondes, vitesse 4.

2) Couper le jambon et le camembert en morceaux, et les ajouter dans le Closed lid, avec le farigoulo. Mixer 15 secondes, vitesse 2.

3) Verser la préparation dans un moule à cake, et placer 30 minutes au frigo.

4) Préchauffer le four à 180°, puis cuire 35 minutes.

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Voici l’une des pièces de mon buffet salé d’anniversaire. j’ai pioché la recette de base sur le blog de Ma p’tite popotte, mais j’y ai apporté quelques modifications:

– beaucoup moins d’huile (ça m’effraie toujours quand je vois les doses d’huile dans les cakes)

– un peu de miel, pour un ptit côté sucré-salé original.

Enfin, j’ai adapté sa recette à mon fidèle Thermomix. Ceci dit,pour mes lecteurs qui n’en ont pas, c’est tout aussi simple ! Il suffit de:

1) Battre les œufs avec le lait, l’huile, le vin blanc et miel.

2) Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter en pluie dans la préparation aux œufs.

3) Incorporer le jambon, le camembert et les herbes.

Ensuite, la recette est la même ! 😀

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Bref, un cake original, moelleux et savoureux, qui a remporté tous les suffrages hier soir !

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Salade tomate-avocat aux crevettes, fromage frais à la ciboulette

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 salade de votre choix

– 2 avocats ( + un peu de jus de citron)

– 4 tomates

– 800 g de crevettes entières

– 4 baguettines aux céréales

– fromage frais

– sel, poivre

– ciboulette

– huile d’olive, vinaigre

Recette:

1) Éplucher, laver et essorer la salade. La répartir au fond des assiettes.

2) Couper les avocats en 2, puis en lamelles régulières. Les citronner pour évite qu’elles noircissent.

3) Laver et couper les tomates en lamelles régulières, puis les disposer sur la salade, en alternance avec celles d’avocat. Saler, poivre et assaisonner à votre convenance d’huile d’olive et de vinaigre (balsamique dans mon cas).

4) Décortiquer les crevettes et les ajouter à la salade. Les cibouletter.

5) Tartiner chaque baguettine de fromage frais, les déposer dans les assiettes, et les saupoudrer ciboulette. Déguster !

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On continue dans la veine des salades, d’une part parce que j’adore ça, et d’autre part parce que j’avais entamé un avocat dans ma salade de melon, avocat et  jambon cru et qu’on allait quand même pas en perdre la moitié !

Je récidive donc avec un nouveau mélange de saveur, tout aussi délicieux: la fraicheur du fromage frais, l’iode des crevettes et le piquant de la ciboulette; le croquant de la tomate, le fondant de l’avocat et le croustillant de la baguettine …

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Un vrai petit délice, juste ce qu’il faut de light et de gourmand… j’ai adoré !

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Salade de melon, avocat et jambon cru, faisselle au caviar de tomates

5 réponses

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 salade de votre choix

– 2 avocats (+ un peu de jus de citron)

– 1 petit melon

– 8 tranches de jambon cru

– 4 fromages blancs en faisselle individuels

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– huile d’olive, vinaigre balsamique

– basilic ciselé

– 4 tranches de pain de mie

Recette:

1) Égoutter les faisselles. Réserver.

2) Éplucher, laver et essorer la salade. La répartir au fond des assiettes.

3) Couper les avocats en 2, puis en lamelles régulières. Disposer 1/2 avocat par assiette, en « soleil ». Citronner l’avocat pour évite qu’il noircisse.

4) Couper le melon en 4, l’épépiner, puis le tailler en lamelles et les disposer en alternance avec celles d’avocat.

5) Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

6) Ajouter les 2 tranches de jambon cru sur l’extérieur de l’assiette, puis la faisselle au centre du « soleil » melon-avocat.

7) Recouvrir délicatement chaque faisselle d’une cuillère à café de caviar de tomates, puis saupoudrer le tout de basilic ciselé.

8) Faire griller les tranches de pain de mie, et disposer 1 toast par assiette. Déguster !

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C’est l’été, il fait chaud, et dans 3 semaines je dois rentrer dans ma sublime robe de mariée, alors … Salade party !!!

Et apparemment je ne suis pas la seule à plébisciter ces repas légers, puis que vous avez répondu « oui », « oui » et « oui » au référendum sur ma page facebook.

Voici donc la 1ère recette de ma nouvelle catégorie « salades ». En parlant de salade, justement, il est bien évident que quand j’écris « une salade » dans la liste des ingrédients, je ne dis pas qu’il faut absolument engloutir la salade en entier, mais étant donné que la taille des salades varie (et la capacité de gens à engloutir les feuilles vertes aussi), je laisse la quantité à votre appréciation !

Pour revenir à la recette à proprement parler, je dois dire que pour une impro du dimanche soir, elle était particulièrement réussie ! Très fraiche grâce au melon et à la faisselle, gourmande avec le jambon crue et l’avocat, et rendue un chouillat croustillante par le toast grillé … j’ai adoré !

Personnellement, à la place de l’huile d’olive, j’ai pris l’huile « tomatée » qui se trouvait dans le pot du caviar de tomates (vous vous rappelez, celui que j’avais entamé pour mes courgettes farcies) de mon délicieux partenaire Saclà.

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En tout cas, l’huile d’olive à la tomate était un joli rappel du fameux caviar, qui soit dit en passant se marie à merveille avec la faisselle et le jambon cru…

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Courgettes farcies

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 courgettes rondes

– 300 g de farce

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– sel, poivre

– basilic

– origan

– 50 g de mozzarella râpée

Recette:

1) Couper les chapeaux des courgettes rondes et évider la chair. Réserver cette dernière, et saler l’intérieur de chaque courgette. Les retourner et les laisser dégorger pendant 1h.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Couper la chair des courgettes en petits dés et, dans un saladier, la mélanger à la farce, au caviar de tomates et à 40 g de mozzarella râpée. Poivrer, saupoudrer généreusement de basilic et d’origan.

4) Déposer les courgettes évidées dans un plat à gratin, les farcir et y répartir le reste de la mozzarella râpée.

5) Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.

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Il y a quelques jours, quand j’ai demandé à Chéri ce qu’il voulait manger, il m’a répondu « des courgettes ». Alors bien sûr, je me suis dit que soit:

– la chaleur me donnait des hallucinations auditives

– la chaleur lui faisait dire des choses qu’il ne pensait pas.

Je lui ai donc fait répéter, et non, il voulait VRAIMENT des courgettes. Mais précisons quand même: « avec de la farce et du fromage, pas des vapeur …  »

Soulagement intense, on n’a pas échangé Chéri !

Me voilà donc partie faire les courses avant qu’il ne change d’avis et me dise « non mais sinon un bœuf et une patate ».

Et au moment de préparer le plat, une idée me vient: si j’utilisais le ptit pot de caviar de tomates de mon partenaire Saclà ?

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Grande idée ! Car grâce à ça, la farce est restée moelleuse et a pris un petit goût d’Italie, rehaussé par les saveurs origan-basilic. Et la mozzarella qui fond et fait des fils… rien à dire, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez compris que j’en suis une fan absolue ! Si vous me découvrez, vous venez de comprendre que j’en suis une fan absolue…

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Alors bien sûr, vous pouvez servir ces courgettes farcies avec le traditionnel riz. Personnellement, j’avais dans l’idée, pour rester dans la veine italienne, de préparer des petits carrés de polenta. Mais comme il faisait 33°, que les courgettes étaient notre dîner et qu’on préfère manger (relativement) léger le soir, un méli-mélo de tomates cerises était parfait !

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