Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Cupcakes chocolat-vanille

4 réponses

Ingrédients (pour 15 à 20 cupcakes)

La pâte

– 100g de beurre mou

– 80g de sucre en poudre

– 120g de chocolat noir

– 100g de farine

– 4 blancs d’oeufs

Le glaçage

– 200 g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pointe de colorant (couleur au choix)

– billes de couleur, étoiles, vermicelles …

Recette:

La pâte

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse

3) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter au mélange beurre-sucre.

4) Incorporer la farine.

5) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6) Chemiser des moules en silicone de caissettes en papier, et les remplir de pâte aux 2/3.

7) Cuire 20 minutes, puis laisser refroidir avant de les démouler.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone pour le lisser.

2) Ajouter le sucre et le colorant, et bien mélanger.

3) Garnir une poche à douille de cette préparation, et dresser un petit dôme sur chaque gâteau.

4) Décorer avec des petites billes, des étoiles, des copeaux de chocolat … Et garder au frais jusqu’à la dégustation !

Muffins mangue – ananas

6 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de muffins)

– 50 g de margarine

– 55 g de sucre à la cannelle

– 2 gros œufs

– 200 ml de purée de mangue

– 200 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de bicarbonate

– 120 g d’ananas

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans un saladier, battre la margarine et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter les œufs et la purée de mangue, fouetter.

4) Tamiser farine, sel et bicarbonate, puis les incorporer dans le saladier.

5) Découper l’ananas en petits morceaux et les ajouter à la pâte.

6) Placer des moules chemisés de caissettes en papier sur une plaque et enfourner pour 15 minutes.

Auto-critique:

Vous l’aurez compris, ma folie muffins m’a reprise cette semaine. Il faut dire que je ne m’appelle pas Little Muffins pour rien ! J’adooooore ces ptits gâteaux !

Cette fois, j’ai (encore) une bonne raison: demain, c’est sortie à Paris (oui, je sais, il va pleuvoir), et en voyage scolaire, les gâteaux de Little Muffins, ben c’est un peu la tradition.

Passons sur l’épisode fâcheux de la sortie à la cité des sciences, où mes Muffins au Spéculoos sont désespérément restés dans mon entrée… ce qui a permis à mes collègues de me charrier tout l’après-midi… et les semaines qui ont suivi, jusqu’à aujourd’hui.

Par petite superstition, je n’ai pas réitéré la recette au spéculoos, j’ai innové avec le combo gagnant mangue-ananas. La purée de mangue, je l’ai reçue dans l’une de mes box Gastronomiz, et j’attendais depuis longtemps l’occasion de l’utiliser.

Ayant été conquise par le moelleux de mes Muffins au yaourt et pépites de Milka, j’ai repris à peu près la même pâte de base, en remplaçant le yaourt et le lait par la purée de fruit. J’ai gardé les mêmes température et temps de cuisson, qui sont aussi pour quelque chose je pense dans la texture des gâteaux et franchement, ils ont un air d' »on a envie de croquer dedans ».

Bon, je ne m’estime pas sauvée pour autant, il me reste à ne pas oublier ces muffins-là demain matin !

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Muffins au yaourt et aux pépites de Milka

9 réponses

Ingrédients (pour 20 muffins)

– 50 g de margarine

– 100 g de sucre

– 2 gros oeufs

– 1 yaourt nature (125g)

– 100 ml de lait

– 300 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de bicarbonate

– 140 g de chocolat Milka

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans un saladier, battre la margarine et le sucre avec une cuillère en bois jusque le mélange blanchisse.

3) Ajouter les œufs, le yaourt et le lait, fouetter.

4) Tamiser farine, sel et bicarbonate, puis les incorporer dans le saladier.

5) Découper le chocolat en grosses pépites, et les ajouter à la pâte.

6) Placer des moules chemisés de caissettes en papier sur une plaque et enfourner pour 15 minutes.

Auto-critique:

C’est officiel, je change de poste à la rentrée. Du coup, mes co-voitureurs ont fait des yeux tristounes à l’idée de ne plus avoir de petites douceurs à grignoter avec le café (et de ne plus me voir aussi, éventuellement).

Du coup, comme cette semaine est la dernière que je passe en compagnie des profs de lycée (bande de glandeurs!), je me suis dit que j’allais leur faire plaisir, histoire qu’ils me regrettent à mort l’année prochaine.

Le yaourt, ça vient d’une envie de gâteau au yaourt de ce matin (et à la question que vous vous posez, la réponse est non). Le Milka, ça vient d’une promo chez Leclerc (moins glamour).

Et le tout, ça donne ça:

A demain pour le verdict !

Nous sommes demain, et après un ptit dej de muffins, voilà mes impressions. Ces ptits gâteaux sont vraiment bons, super moelleux (merci le yaourt) et aérés. Les pépites de Milka tiennent toutes leurs promesses, mais en doutait-on vraiment ?

Franchement, c’est une bonne base de muffins au yaourt, à partir de laquelle on peut imaginer une infinité de variantes (chocolat blanc, noir, fruits, confiture …) !

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Muffins Spéculoos à la cannelle

3 réponses

Ingrédients (pour 15 muffins)

– 2 oeufs

– 100 g de sucre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 80 g de beurre

– 1 yaourt (125g) nature

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 200 g de pâte à tartiner Spéculoos Crunchy Charles Chocolartisan

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

4) Ajouter la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu, le yaourt, la cannelle et la pâte à tartiner Spéculoos Crunchy. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5) Remplir les moules aux 2/3 et cuire 20 minutes.

Cupcakes framboises-chocolat blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les cupcakes

– 75 g de beurre mou

– 75g de sucre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 75 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 120 g de framboises

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

– colorant rouge

Recette:

Les cupcakes

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les framboises.

6) Cuire 15 à 20 minutes.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, ajouter un peu de colorant rouge (une pointe de couteau), et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille de glaçage et décorer vos cupcakes selon votre inspiration du moment.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

Auto-critique:

Vous souvenez tous des mes Cupcakes de Pâques aux 2 chocolats. Forcément, parce que même si vous ne vous en souvenez pas, vous avez cliqué sur le lien de la phrase précédente.

Ils étaient 100% dans le thème Pâques: chocolats, nid, œufs. Alors pourquoi en faire d’autres ? Et bien parce que j’ai appris que l’une des invités de ce déjeuner dominical allait faire son fameux gâteau aux 3 chocolats. Soit dit en passant, il faut absolument que je lui pique la recette, parce que c’est juste une tuerie ce dessert… Bref. Tout ça pour dire que chocolat + chocolat + chocolat, ça fait beaucoup de chocolat.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre cette omniprésence chocolatée, mais je me suis dit que, certains n’étant pas fans absolus de chocolat *soupir plein de perplexité*, il serait peut-être bon de proposer un peu de fruité.

Pourquoi les framboises ? Parce que c’est mon fruit d’été préféré, tout simplement. Là, forcément, j’ai dû en prendre des surgelées, mais comme elles allaient cuire ça m’a fait (un peu) moins mal au cœur. Un jour, je ferai un framboisier avec les vraies framboises du jardin de papa… enfin quand je dis « un jour » … quand l’été sera là quoi ! Mais pour le moment, on va déjà attendre le printemps, et on verra après!

Bref, je m’égare et cette auto-critique traine en longueur. Résumons: des framboises parce que j’adore ça et du chocolat blanc parce que c’est quand même Pâques et que ça s’accorde à merveille avec les framboises. La pointe de colorant rouge, c’est pour changer un peu des nids blancs des cupcakes aux 2 chocolats … et pour tromper l’ennemi, qui, en croquant dans du rose, ne s’attend pas à trouver du chocolat blanc !

PS: pénurie de caissettes rose …. frustration intense !!!!!!

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