Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Roulés aux mirabelles Thermomix

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Ingrédients (pour 15 à 20 roulés)

Les roulés

– 140 g de lait

– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

– 75 g de cassonade

– 75 g de beurre

– 1 oeuf

– 500 g de farine

La garniture aux mirabelles

– 400 g de mirabelles

Recette:

Les roulés

1) Dans le Closed lid, mettre le lait, la levure et les sucres, puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter le beurre et l’œuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2.

3) Ajouter enfin la farine et programmer 4 minutes 30, fonction dough mode.

4) Laisser lever dans le Closed lid  pendant 2h.

La garniture

5) Pendant ce temps, dénoyauter les mirabelles et les mettre dans une casserole. Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtenir une compotée.

6) Abaisser la pâte obtenue sur un plan de travail fariné afin d’obtenir un grand rectangle de 50 x 30 cm environ.

7) Répartir la compotée de mirabelles ainsi que son jus sur le rectangle de pâte.

8) Rouler le rectangle dans la largeur afin d’obtenir un boudin régulier, puis le découper en 20 tronçons.

9) Placer les tronçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°.

10) Cuire 15 minutes.

autocritiqueAuto-critique:

Depuis cette année, dans l’école de Mini-Muffin, une nouvelle règle veut que les goûters fournis aux enfants soient 0 déchet. C’est une initiative géniale, et du coup, ça me donne une motivation supplémentaire pour réaliser des goûters faits maison, ce que je fais surtout le mercredi après-midi je dois dire…

Ayant sous la main une quantité non négligeable de mirabelles, j’avais d’abord pensé à une tarte, et puis en fait non. J’ai repensé à la recette des roulés à la cannelle que je fais régulièrement en décembre (ambiance de Noël, tout ça tout ça…), et j’ai simplement changé la garniture.

Ici on a adoré ! Même que ma Chouquette, du haut de ses 16 mois, a tenté d’en chiper un…

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Cupcakes de Noël vanille-chocolat

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Ingrédients (pour 15 cupcakes)

Les muffins

  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 yaourt à la vanille
  • 200 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc)

Le topping

  • 300 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • colorant rouge
  • perles blanches

Recette:

Les muffins

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter le yaourt et le beurre fondu pour détendre la pâte, puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Cuire 20 minutes et laisser refroidir avant de dresser le topping.

Le topping

  1. Fouetter le mascarpone avec le sucre, puis en prélever 50 g et le mettre dans une poche à petite douille cannelée.
  2. Ajouter le colorant rouge dans les 250 g restants et les placer dans une poche à douille plus large (cannelée ou non, selon le rendu souhaité).
  3. Former un dôme de glaçage rouge, puis réaliser des petites touches de glaçage blanc tout autour.
  4. Pour finir, placer une perle blanche en haut du dôme rouge.[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins Thermomix au citron et au miel, amandes effilées

2 réponses

Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 100 g de beurre salé mou
  • 50 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3  cuillères à soupe rase de miel
  • 1 citron non traité
  • 35 g de lait
  • 50 g d’amandes effilées

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mettre le beurre salé, la cassonade et les œufs dans le bol et mixer 1 minute, vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse pendant les 30 premières secondes.
  3. Tamiser la farine et la levure et les ajouter dans le bol. Mixer 30 secondes, vitesse 2.
  4. Ajouter le miel, le zeste et le jus du citron, puis 35 g de lait. Mixer 20 secondes, vitesse 2.
  5. Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier, et saupoudrer d’amandes effilées.
  6. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

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Muffins aux cerises et à la pistache

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Ingrédients (pour 10 muffins)

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 7 g de levure chimique
  • 25 g de pâte de pistache
  • 100 g de cerises dénoyautées
  • poudre de pistache

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer l’oeuf.
  4. Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter au mélange.
  5. Ajouter la pâte de pistache, puis les cerises, et répartir la pâte dans des moules à muffins.
  6. Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

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Muffins aux mirabelles

2 réponses

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Ingrédients (pour 14 muffins)

  • 2 œufs
  • 65g de beurre salé très mou
  • 125g de cassonade
  • 275g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 130ml de lait ribot (ou 65 g de yaourt et 65 g de lait)
  • 5 ml d’amaretto (facultatif)
  • 40 mirabelles
  • perles de sucre

Recette:

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Battre le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
  3. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. La pâte va être très épaisse à cette étape.
  4. Ajouter le lait ribot (ou le mélange yaourt/lait) et l’amaretto. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Couper la moitié des les mirabelles en 4, puis les ajouter à la pâte.
  6. Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis déposer le reste des mirabelles coupées en 2 ainsi que les perles de sucre à la surface de la pâte.
  7. Cuire 25 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

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