Archives de catégorie : Brioches

Pains à burger Thermomix

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Ingrédients (pour 6 pains)

– 1 sachet de levure sècheburger

– 100 ml d’eau tiède

– 250 g de farine

– 1/2 cuillère à café de sel

– 25 g de sucre en poudre

– 40 g de beurre

– 1 oeuf

– graines de sésame

Recette:

1) Mettre l’eau et la levure dans le  Closed lid et programmer 2 minutes à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre et l’œuf battu, en prenant soin de garder un peu de ce dernier pour dorer les pains. Programmer 2 minutes 30, counter-clockwise operation , dough mode.

3) Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, et former un boudin.

4) Couper le boudin de pâte en 6 morceaux réguliers, et les façonner en boule. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser pousser pendant 1h dans un endroit chaud.

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5) Préchauffer le four à 200°.

6) Dorer les pains à l’œuf et les saupoudrer de graines de sésame avant de les cuire 10 minutes environ.

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Hier, des amis venaient chez nous pour assister au match Reims-PSG. Autant vous dire que parmi les amis, il n’y avait que l’amI qui allait au match, l’amIE est restée avec moi à l’appart pour papoter, papoter, et cuisiner bien sûr! Alors oui, ça fait très cliché: les garçons au foot, les filles en cuisine, mais il faut se rendre à l’évidence, hier soir, ce fut comme ça.

Et pour rester dans l’ambiance « soirée foot », on a décidé de faire des burgers maison. Ça fait longtemps que j’ai envie de tester les petits buns home made, et là je dois dire que nous avons été plus que conquis !

Les pains sont moelleux, dorés, gonflés mais pas trop, et surtout, surtout, ils ont vraiment un goût de bun ! Franchement, c’est délicieux !

A garnir selon vos envies, chez nous ce fut: salade, coulis de tomates au basilic (oui, je n’avais pas de ketchup alors j’ai improvisé ^^), fromage et steak.

Et vous, quelle serait votre recette ?

oubli

 

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Pain de campagne Thermomix

2 réponses

Ingrédients:DSC06531

– 25 g de levure de boulanger

– 300 g d’eau

 

– 500 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

 

Recette:

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 2 minutes 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine et le sel et mixer 2 minutes, fonctiondough mode

3) Fariner un saladier et y mettre la pâte pétrie. Former rapidement une boule, la recouvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit chaud (25°).

4) Pétrir la boule de pâte à la main pour en chasser l’air et lui faire retrouver son volume original.

5) Former à nouveau une boule et laisser lever à nouveau, pendant 1h.

6) Préchauffer le four à 180°. Placer la boule de pain sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et l’entailler sur le dessus à l’aide d’un couteau.

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7) Déposer un récipient d’eau dans le bas du four et attendre 10 minutes avant d’enfourner le pain.

8) Le faire cuire 40 à 45 minutes à 180°.

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Une recette qui est un grand classique, tiré du livre « A table avec Thermomix ».

Ce n’est pas la première fois qu’on le réalise à la maison (oui, je dis « on », car la dernière fois c’est Chéri qui  l’a fait, et si je ne le précise pas je prends le risque de déclencher son courroux… et je n’oserais jamais faire ça…), et je dois dire qu’on adore ce pain.

Il sent bon l’authentique, la boulangerie, sauf que c’est encore mieux parce que c’est nous qui l’avons fait !

Je n’y ai rien ajouté, car il est destiné à la fois à servir de bruschetta pour mon apéritif de demain soir et… de tartines pour le ptit dej !

Alors en ce qui concerne la bruschetta, j’aurais pu ajouter des herbes de Provence, mais le duo herbes de Provence/confiture de fraises dans le café … moyen.

Alors je garde ça pour la prochaine fois. Comme mon idée d’y ajouter des éclats de noix et de cranberries …

Vivement la prochaine fois !

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Gâteau brioché Thermomix aux quetsches

7 réponses

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

– 10 g de levure de boulanger

– 100 g d’eauDSC06477

– 300 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

– 30 g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 100 g de beurre mou

– 15 g de perles de sucre

– cannelle

– 500 g de quetsches

Recette: [version Thermomix]

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, le sel, et le sucre, et programmer 30 secondes, fonctiondough mode.

3) Ajouter les œufs, puis programmer 1 minute, fonction dough mode.

4) Ajouter le beurre en morceaux, puis programmer 1 minute, fonction dough mode.

5) Laisser reposer la pâte dans le Closed lid pendant 1h, à température ambiante.

6) Préchauffer le four à 210°.

7) Foncer un moule à gâteau à bord haut de pâte.

8) Laver les quetsches, les couper en 2 et les dénoyauter. Les disposer en rosace sur la pâte et les saupoudrer de cannelle et de perles de sucre.

9) Cuire 35 minutes.

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Hier soir, petit apéro dînatoire entre copains. Alors des verrines, des ptites bouchées en tout genre… et un dessert, quand même !

Avec les quetsches de Pogny (pour ceux qui ne connaissent pas, c’est le centre du monde ^^) cueillies de mes blanches mains, ce gâteau brioché est vraiment délicieux.

Les fruits sont juteux et leur saveur se même parfaitement à celle de la cannelle. La mie est aérée et moelleuse, ce qui fait qu’il ne plombe pas l’estomac (bon, sauf si on coupe des parts énormes, là je décline toute responsabilité…). Et pour contraster tout ça, le croquant des perles de sucre sur la croûte dorée …

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Heureusement, il en restait ce matin pour le petit déjeuner… et une nuit plus tard, c’était toujours aussi bon ! (petite photo in extremis avant que les dernières parts soient englouties)

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Brioche marguerite Thermomix

10 réponses

Ingrédients:

– 50 g de sucre en morceauxP1050177

– 2 œufs moyens

– 60 g de lait

– 1/2 sachet de levure de boulanger

– 250 g de farine

– 50 g de beurre

– 1/2 pincée de sel

Recette: [Version Thermomix]

1) Mettre le sucre dans le Closed lid. Mixer 5 secondes à vitesse 9.

2) Ajouter le lait et les œufs. Programmer 2 minutes à 37°, vitesse 2.

3) Ajouter la levure et la farine. Programmer 4 minutes, fonction dough mode.

4) Ajouter le beurre et le sel. Programmer 5 minutes, fonction dough mode.

5) Laisser la pâte lever dans le Closed lid pendant 1h.

6) Séparer la pâte en 8 morceaux égaux et en disposer 7 en cercle dans un moule rond. Mettre le dernier morceaux au centre du cercle, puis recouvrir le d’un torchon et laisser gonfler pendant 1h encore (de préférence dans un endroit chaud).

7) Cuire la brioche 15 minutes à 180°.(chaleur tournante).

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Décidément, depuis que j’ai découvert le blog de Ma p’tite popotte, je me mets à la boulange !

Après ses pains au lait maison, je me lance dans une brioche.

Cette recette-ci n’a pas que l’air simple, elle l’est pour de vrai ! Bon, certes, il faut être Thermomix-adepte. Mais quand on l’est ! J’ai divisé ses doses par 2, sauf les œufs, parce que 3 divisé par 2, bon, j’aurais pu le faire, mais j’avais la flemme.

Et au final, on a envie de croquer chaque mur de l’appart parce que tout est imprégné de l’odeur délicieuse de cette brioche ! Elle est légère, moelleuse (oui, j’ai senti tout ça rien qu’en la démoulant), et on a juste envie de la dévorer ! Mais je me retiens, parce qu’elle est destinée à mes collègues, pour qui j’organise un petit pot afin de « fêter » mon départ.

En espérant qu’elle leur plaise … en tout cas, visuellement, elle me plait déjà !

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Pains au lait Thermomix

7 réponses

Ingrédients (pour 8 à 10 pains au lait)DSC06111

– 1 sachet de levure de boulangerie

– 180 g de lait

– 350g de farine

– 30g de beurre

– 40g de sucre

– 1 cuillère à café de sel

Recette:

1) Dans le Closed lid du Thermomix, mettre le lait et la levure, et programmer 2 min 30, 37°, vitesse 1.

2) Ajouter le reste des ingrédients et programmer 5 minutes, fonction dough mode.

3) Laisser lever la pâte dans le Closed lid pendant 1 heure.

4) Séparer la pâte en autant de boules que vous souhaitez de pains au lait, et les façonner en boudin.

5) Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et laisser lever encore 1 heure.

6) Préchauffer le four à 200°.

7) Badigeonner les pains de lait, puis cuire 10 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

J’avais repéré cette recette sur le blog de Ma p’tite popotte depuis quelques temps, et quand elle a organisé son concours, je me suis dit que c’était l’occasion de la tester.

Elle appelle ces viennoiseries des « Pitch maison« , mais moi j’ai préféré dire « pains au lait », parce qu’à la dégustation, ils m’ont plus rappelé le goût des bons pains au lait de la boulangerie que ceux des brioches industrielles. Oui, oui, ceci est un compliment ! 😀

Ultra simple (quand on a un Thermomix, je vous l’accorde), cette recette est un pur délice ! Comme elle, j’ai séparé ma pâte en 8, mais je dois dire que les pains sont assez gros au final, je pense que la prochaine fois j’en ferai 10.

Unique petite modification à la recette de la base: le temps de cuisson. Au bout de 10 minutes, j’ai vu que les pains au lait étaient déjà bien dorés, alors je n’ai pas poursuivi jusqu’aux 15 minutes préconisées.

J’en ai fait des natures, à garnir de carrés de chocolat pour un retour en enfance garanti, et des fourrés à la confiture de fraises, pour le plus grand bonheur de Chéri !

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Ils sentaient déjà délicieusement bon bon quand ils cuisaient, mais alors quand on a mordu dedans… c’était moelleux, c’était doux, c’était booooon !

Un grand merci à Ma p’tite popotte pour cette jolie recette qui va accompagner nos ptits dejs de ce week-end ensoleillé… (vivement demain 😉 )

Il ne me reste plus qu’à croiser les doigts pour le concours !

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