Archives de catégorie : Accompagnements

Aubergines à la mozzarella et sauce aux tomates cerises Saclà

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auberginesmozzarella

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 aubergines
  • huile d’olive
  • 375 g de mozzarella (3 boules)
  • sauce aux tomates cerises et basilic Saclà
  • sel, poivre
  • basilic

Recette:

  1. Faire chauffer de l’huile d’olive dans un grande poêle.
  2. Couper les aubergines en rondelles d’environ 4 mm d’épaisseur, puis les faire dorer de chaque côté dans la poêle. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Couper la mozzarella en tranches.
  5. Dans un plat allant au four, dresser les mini gratins dans l’ordre suivant: aubergine, sel/poivre, sauce aux tomates cerises, mozzarella, aubergine… et ainsi de suite en finissant par une rondelle d’aubergine nappée de sauce et saupoudrée de basilic.
  6. Enfourner pour 15 minutes et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Les beaux jours reviennent, et du coup, revoilà l’envie de légumes, de cuisine saine (c’est pas qu’on n’aime pas la tartiflette, hein, mais bon…). Et comme hier soir une copine venait dîner à la maison, je me suis lancée dans cette recette improvisée.

Aubergine, tomate, mozza, basilic, rien de révolutionnaire dans les associations de saveurs, mais ce petit plat m’a permis de tester la sauce aux tomates cerises et basilic de mon partenaire Saclà.

New logoEt bien les amis, je peux vous dire que c’est une pure tuerie ! Une explosion de goûts venus tout droit d’Italie et des tomates cerises entières, un vrai délice. Et pour encore plus de Saclà attitude, j’ai fait griller les rondelles d’aubergine dans l’huile des tomates séchées que j’avais utilisées plus tôt dans la semaine. Mais on n’en a pas toujours sous la main, d’où l’huile d’olive dans les ingrédients.

J’ai totalement zappé de prendre des photos des gratins à la sortie du four,mais vu que je vais refaire cette recette (la saison des barbecues arrive, ce sera top pour accompagner les grillades), vous en aurez bientôt une !

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Salade de pâtes aux tomates séchées Saclà

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salade de pâtes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 300 g de pâtes (ici des coquillages)

– 10 tomates séchées Saclà

– 15 tomates cerises jaunes

– 125 g de mozzarella

– sel, poivre

– basilic

– vinaigre balsamique

Recette:

1) Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre les pâtes dans un saladier.

2) Égoutter les tomates séchées en conservant leur huile. Couper les tomates séchées en lamelles, les tomates cerises en 2, et la mozzarella en petits cubes. Ajouter le tout aux pâtes.

3) Assaisonner de sel, poivre, et basilic ciselé, puis verser un filet d’huile de tomates et de vinaigre balsamique. Garder au frais jusqu’au service.

autocritiqueAuto-critique:

Les barbecues se suivent, mais ne se ressemblent pas ! J’aime bien varier les accompagnement des grillades, parce que les chips, c’est bon (ne soyons pas hypocrites, on les aime beaucoup plus que notre tour de taille), mais les salades colorées, c’est bien plus joli, et original. Pour celle-ci, j’ai utilisé l’un des délicieux produits de mon partenaire Saclà, les tomates séchées.

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Je garde toujours leur huile parfumée pour assaisonner les salades, faire dorer des filets de poulet à la poêle, ou encore rissoler des pommes de terre, ce qui donne à tout ça un petit goût ensoleillé très sympa.

Pour en revenir à la salade de pâtes qui nous intéresse, c’était frais, plein de saveurs, et ça a fait l’unanimité  vendredi soir !

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Gratin de crozets au comté et aux champignons

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gratin crozets

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 400 g de crozets de Savoie au sarrasin

– 250 g de crème fraiche épaisse

– 10 cl de vin blanc sec

– 150 g de champignons frais

– 200 g de comté

– sel, poivre

Recette:

1) Cuire les crozets selon les indications du paquet (chez moi 18 minutes dans de l’eau bouillante salée).

2) Égoutter, puis mélanger avec la crème et le vin blanc. Saler, poivrer et réserver.

3) Peler les champignons et les émincer. Couper le comté en fines lamelles à l’aide d’un économe. Réserver.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Dans un moule à gratin beurré, disposer 1/3 des crozets à la crème, puis la moitié des champignons et 1/3 du comté.

Recouvrir d’un autre 1/3 des crozets, du reste de champignons, et d’un autre tiers du comté.

Verser le dernier 1/3 des crozets dans le plat, puis le reste du comté.

6) Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servir avec une salade verte, agrémentée éventuellement de chiffonnade de jambon sec.

gratin crozets2

autocritiqueAuto-critique:

Depuis que j’ai vu un gratin de crozets au comté à la carte d’un restaurant de Saint Gervais cet été, je me dis: ça, je peux le faire à la maison.

Voilà, c’est fait ! J’ai ajouté ma touche personnelle avec les champignons, mais sinon, je suis restée 100% produits savoyards: crozets, comté, vin blanc, crème fraiche …

En bref, une recette très simple, c’est vrai, mais délicieuse, pour changer des raclettes et autres tartiflettes que l’on a l’habitude de cuisiner à l’approche de l’hiver…

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Flan léger aux trois poivrons

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 4 oeufs

– 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

– 125 mL de lait

– sel, poivre

– mélange d’épices italiennes: piment, origan, basilic, ail, paprika, poivre noir

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Laver, épépiner et couper les 3 poivrons en fines lamelles.

3) A l’aide d’une feuille d’essuie-tout légèrement imbibé d’huile d’olive, graisser un moule à gratin. Y verser les lamelles de poivrons.

4) Fouetter les œufs avec la crème épaisse et le lait. Saler, poivrer, et saupoudrer généreusement d’épices italiennes. Verser le tout dans le plat à gratin.

5) Cuire 40 minutes environ, jusqu’à ce que le flan soit bien doré. Déguster chaud, tiède ou froid.

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Mousse de potiron au fromage blanc

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 400 g de potiron

– 250 g de fromage blanc

– 5 oeufs

– muscade moulue

– sel, poivre

Recette:

1) Éplucher le potiron et coupez-le en gros morceaux. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Égoutter.

2) Préchauffez le four à 180°C.

3) Mixer le potiron, avec tous les autres ingrédients, pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

4) Graisser légèrement 4 ramequins avec un Sopalin huile d’olivé, puis y verser  la préparation au potiron.

5) Cuire 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les mousses dorent légèrement.

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autocritiqueAuto-critique:

En furetant sur le blog de Popotes et Cocottes, à l’occasion de son concours sur le thème du café, auquel je participe avec mes éclairs, j’ai trouvé cette recette.

Et bien elle n’a pas déçu mes attentes ! C’est doux, mousseux, léger, et avec un bon goût de légume relevé de muscade.

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Franchement, c’est délicieux, et je garde la recette sous le coude pour les fêtes, parce que c’est quand même un accompagnement très original !

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