Archives par étiquette : tomate

Courgettes farcies

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 courgettes rondes

– 300 g de farce

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– sel, poivre

– basilic

– origan

– 50 g de mozzarella râpée

Recette:

1) Couper les chapeaux des courgettes rondes et évider la chair. Réserver cette dernière, et saler l’intérieur de chaque courgette. Les retourner et les laisser dégorger pendant 1h.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Couper la chair des courgettes en petits dés et, dans un saladier, la mélanger à la farce, au caviar de tomates et à 40 g de mozzarella râpée. Poivrer, saupoudrer généreusement de basilic et d’origan.

4) Déposer les courgettes évidées dans un plat à gratin, les farcir et y répartir le reste de la mozzarella râpée.

5) Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Il y a quelques jours, quand j’ai demandé à Chéri ce qu’il voulait manger, il m’a répondu « des courgettes ». Alors bien sûr, je me suis dit que soit:

– la chaleur me donnait des hallucinations auditives

– la chaleur lui faisait dire des choses qu’il ne pensait pas.

Je lui ai donc fait répéter, et non, il voulait VRAIMENT des courgettes. Mais précisons quand même: « avec de la farce et du fromage, pas des vapeur …  »

Soulagement intense, on n’a pas échangé Chéri !

Me voilà donc partie faire les courses avant qu’il ne change d’avis et me dise « non mais sinon un bœuf et une patate ».

Et au moment de préparer le plat, une idée me vient: si j’utilisais le ptit pot de caviar de tomates de mon partenaire Saclà ?

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Grande idée ! Car grâce à ça, la farce est restée moelleuse et a pris un petit goût d’Italie, rehaussé par les saveurs origan-basilic. Et la mozzarella qui fond et fait des fils… rien à dire, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez compris que j’en suis une fan absolue ! Si vous me découvrez, vous venez de comprendre que j’en suis une fan absolue…

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Alors bien sûr, vous pouvez servir ces courgettes farcies avec le traditionnel riz. Personnellement, j’avais dans l’idée, pour rester dans la veine italienne, de préparer des petits carrés de polenta. Mais comme il faisait 33°, que les courgettes étaient notre dîner et qu’on préfère manger (relativement) léger le soir, un méli-mélo de tomates cerises était parfait !

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Rôti de dinde à la provençale

3 réponses

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 1 rôti de dinde de 500 g

– 1 cuillère à soupe d’huile d’oliveDSC06023

– 1/2 oignon

– le jus d’une grande boite de tomates pelées

– 2 cube de bouillon de légumes méditerranéens

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe de farigoulo

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

Recette:

1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir l’oignon sur feu vif.

2) Ajouter le rôti, le faire dorer sur toutes ses faces avant de baisser le feu. Saler légèrement, poivrer, ajouter le farigoulo.

3) Réserver un peu de jus des tomates pelées dans un petit bol, puis verser le reste, additionné des cubes de bouillon de légumes, dans la cocotte.

4) Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus des tomates pelées.

5) En fin de cuisson, délayer une cuillère à soupe de Maïzena dans le jus de tomates froid. Ajouter le tout dans la cocotte, et remuer jusqu’à ce que le jus épaississe et devienne une sauce.

6) Servir bien chaud.

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autocritiqueAuto-critique:

Une recette totalement improvisée, où, devant ma cocotte, je me disais: tiens, si je mettais ça, et ça, ça devrait être bon …

Résultat: excellent ! Le rôti de dinde était super moelleux, d’où l’intérêt d’arroser la viande assez souvent pendant la cuisson.

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J’ai servi ce rôti avec mes aubergines à la parmesane, un franc succès, les amis !

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Aubergines à la parmesane

14 réponses

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Le coulis tomate-basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 grande boite de tomates peléesDSC06025

– sel, poivre, basilic

– 1 pincée d’ail semoule

Le gratin

– 3 grosses aubergines

– fleur de sel

– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 150 g de mozzarella

– 70 g de parmesan

– farigoulo

Recette:

Le coulis tomate-basilic

1) Égoutter les tomates en récupérant leur jus.

2) Mettre les tomates avec les autres ingrédients dans le Closed lid. Programmer 7 minutes, 80°, vitesse 1.

2) Donner 4 pulsions de turbo, et réserver.

Le gratin

1) Préchauffer le four en position grill, à 190°.

2) Couper les aubergines en rondelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.

3) Enfourner 10 minutes, puis retourner les rondelles d’aubergine, les saupoudrer de farigoulo et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes.

4) Pendant que les aubergines cuisent, couper la mozzarella en petits dés.

5) Dresser:

– badigeonner le fond d’un plat à gratin de coulis tomate-basilic,

– disposer une couche d’aubergine,

– puis 1/3 du coulis tomate-basilic

– 1/3 de mozzarella

– 1/3 du parmesan.

Répéter l’opération 2 fois, en terminant par la mozza et le parmesan.

6) Baisser la température du four à 180°, enlever la position grill, et cuire le gratin pendant 5 à 10 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

De l’apéro entre amis de vendredi soir, il me restait du coulis de tomates. Mais oui, rappelez-vous, les verrines de pannacotta au comté !

Et comme chez moi rien ne se perd, j’ai eu l’idée de réaliser ce gratin à l’italienne que j’aime beaucoup, beaucoup, beaucoup !!!

La recette en elle même est très simple, c’est juste un peu long à griller les aubergines au four. mais comme je ne veux pas les faire frire ou dorer à la poêle dans une piscine d’huile d’olive (et oui, l’été approche les enfants!), je préfère cette option.

Résultat: c’est plein de légumes, de couleurs, de saveurs !!

J’ai reçu le mélange d’épices « farigoulo » dans ma box Gastronomiz spéciale terroir, et je dois dire que ça donne un bon coup de soleil à mes ptits plats !

Ces aubergines alla parmigiana (en VO) étaient destinées à accompagner mon rôti de dinde à la provençale… Recette à venir …

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Pannacotta au comté, coulis tomate-basilic

7 réponses

Ingrédients (pour 10 petites verrines)

La pannacotta

– 40 cl de crème liquide

– 150 g de comté râpéDSC06012

– sel, poivre

– 2 g d’agar-agar

Le coulis tomate-basilic

– 1 cuillère à café de huile d’olive

– 3 tomates pelées

– sel, poivre, basilic

– 1 pincée d’ail semoule

Recette:

La pannacotta

1) Diluer l’agar-agar dans un peu de crème froide.

2) Faire chauffer la crème dans une casserole, puis y ajouter le comté râpé et la crème additionnée d’agar-agar.

3) Saler légèrement, poivrer, et remuer régulièrement jusqu’à ce que le fromage ait entièrement fondu.

4) Répartir la préparation dans les verrines, laisser refroidir, puis placer la préparation au frigo pendant 4 heures au minimum.

Le coulis tomate-basilic

1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

2) Y ajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

3) Mixer, et répartir sur les verrines de pannacotta. garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai eu cette recette dans une fromagerie de Thonon-les-Bains, cet été. Elle m’avait semblé terrible, et comme d’habitude, je m’étais dis: celle-là, faut que je la fasse très rapidement ! Et puis je l’avais rangée dans mon cahier de recettes, et un peu oubliée (oui, j’ai honte).

N’empêche qu’hier, en cherchant des idées pour mon apéro dînatoire, je suis retombée dessus, et que oh miracle ! J’avais tous les ingrédients dans mon frigo !

Du coup je me suis lancée, et franchement, je n’ai pas été déçue. C’est très frais, et le coulis tomate-basilic vient agréablement trancher avec le crémeux de la pannacotta. J’avais un peu peur que ce soit écœurant (crème+fromage), mais pas du tout ! Il faut dire que j’ai utilisé des toutes petites verrines, et je vous conseille de faire de même, il serait dommage que vos convives soient calés dès le premier amuse-bouche, alors qu’il y en a tant d’autres qui arrivent !

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Tomates farcies et leur riz complet

2 réponses

Ingrédients (pour 2 personnes):

– 2 tomates à farcir

– 300 g de farce

– 120 g de riz complet bio BJORG (ou riz normal, on n’est pas raciste)

– sel, poivre

Recette:

1) Ôter le haut de tomates à l’aide d’un couteau et réserver le « chapeau » découpé. Évider les tomates à la petite cuillère.

2) Couper la chair des tomates en morceaux et la mettre dans un faitout.

3) Saler et poivrer l’intérieur des tomates creusées et les remplir généreusement de farce. Remettre le chapeau sur les tomates et les placer dans le faitout.

[S’il vous reste des morceaux de farce, les mettre dans le faitout également]

4) Cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.

5) Ajouter le riz dans le faitout, puis couvrir et laisser cuire à feu doux.

6) Quand le riz est cuit (il faut goûter, tout dépend de votre riz), dresser, et servir.DSC05735.JPG

autocritiqueAuto-critique:

Je vous entends déjà tous derrière vos écrans:

« Mais c’est pas la saison des tomates !!!! Sacrilège!!! »    

Ouiiiiii, je sais, mais on est en pleine mission « Vidons le congel », et j’y ai retrouvé un sachet de farce !! Ajoutez à ça les yeux de Chat Potté de Chéri qui me disait quotidiennement « Tu me fais des tomates farcies, hein, tu m’en fais ??? », et vous comprenez mieux pourquoi je me devais de préparer ce plat, même en plein hiver !    

     Faute de tomates à farcir, j’ai acheté des tomates cœur de bœuf, une ruine, mais faire plaisir à Chéri, ça n’a pas de prix !    

     C’est une recette que j’ai regardé maman faire et refaire, toujours aussi simple, toujours aussi délicieuse !    

     Alors bon, cette fois j’ai mis du riz complet bio, tout simplement parce que j’en ai reçu un paquet dans ma Miam box Gastronomiz de janvier mais sinon j’utilise du riz normal ! Soit dit en passant, il était très bon ce riz complet…

     Pour info, sur mon paquet de riz, il était indiqué un temps de cuisson de 5 minutes, et, dans le jus des tomates, il a été prêt au bout de 15.

     Je ne sais pas si une cuisson de riz est mathématique, mais on ne sait jamais, une petite règle de 3 peut éventuellement vous donner une idée pour votre propre riz …

 Petit bilan ? Ben c’est toujours aussi top, et même en janvier d’abord ! C’est bon la honte…

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