Archives par étiquette : soupe

Soupe Thermomix de tomates et pesto des anges Saclà

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soupe tomate pesto2Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de tomates pelées

– 1 cuillère à soupe d’huile d’oive

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 300 g d’eau

– 1 cuillère à café de gros sel

– poivre

– 80 g de crème liquide

– une dizaine de feuilles de basilic

– 4 cuillères à soupe de Pesto des Anges Saclà

– parmesan

Recette:

1) Mettre les tomates, l’huile d’olive et l’ail dans le  Closed lid . Mixer 20 secondes, vitesse 7.

2) Ajouter l’eau, le gros sel et le poivre. Programmer 15 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Laver les feuilles de basilic, puis les ajouter dans le Closed lid, avec la crème fraîche. Mixer 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

4) Servir la soupe dans des assiettes creuses, ajouter une quenelle de Pesto des anges et saupoudrer de parmesan. Servir aussitôt.

soupe tomate pesto

autocritiqueAuto-critique:

Voilà une recette de soupe qui sent bon l’été ! Oui, je sais, c’est paradoxal, mais déguster les saveurs tomates-basilic alors qu’il fait 0° dehors, c’est juste top.

Je me suis inspirée de la soupe tomate et menthe du livre Thermomix « Les soupes en 4 saisons », mais j’ai modifié quelques petits trucs, notamment la dose d’eau. Ils préconisent 700 g d’eau, mais soyons sérieux ! Les tomates sont déjà pleines d’eau, et avec 300 g, la soupe obtenue est suffisamment allongée, d’autant qu’il y a aussi de la crème liquide.

Ma touche personnelle, c’est le Pesto des Anges de mon partenaire Saclà. Tout doux, parce que sans ail et avec une touche de miel, ce Pesto nous a conquis, Chéri et moi.

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Je vous l’accorde, la quenelle de sauce tombe immédiatement au fond de l’assiette et ça ne donne pas un joli dôme qui surplomberait la soupe. Mais bon … ce Pesto des Anges s’accorde tellement bien avec le reste… C’est la « final touch » qui change tout !

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Potage de poireaux au parmesan

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potage poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 350 g de blanc de poireaux

– 2 cubes de bouillon de légumes

– 600 g d’eau

– 1/2 cuillère à café de poivre

– 1/2 cuillère à café de piment doux

– 1 pincée de noix de muscade

– 100 g de crème fraîche

– 40 g de parmesan

Recette:

1) Laver les blancs de poireaux et en couper 200 g en gros morceaux. Les mettre dans le Closed lid et mixer 10 secondes, vitesse 8.

2) Racler les parois du bol, ajouter l’eau, les cubes de bouillon, le poivre, le piment doux et la muscade. Programmer 10 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Pendant ce temps, couper les 150 g de poireaux restant en fines rondelles. A l’arrêt de la minuterie, les ajouter dans le Closed lid et programmer 5 minutes à 100°,  fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage.

4) Ajouter enfin la crème et le parmesan, et mixer 30 secondes, vitesse 3. Servir aussitôt.

potage poireaux2

autocritiqueAuto-critique:

Et oui, elle est arrivée, la saison où il commence à faire nuit à 17h, où on s’enveloppe dans manteaux et écharpes et où on dîne sous un ciel tout noir.

Du coup, les soupes et veloutés sont de retour eux aussi !

Ce soir, c’était un potage mi-léger car fort en légumes et mi-gourmand grâce au parmesan. La recette est tirée du livre « Les soupes en 4 saisons » de Thermomix, mais j’ai modifié pas mal de doses:

– 350 g de blanc de poireaux, simplement parce qu’avec les 2 blancs de poireaux que j’avais j’arrivais à 350g et que je me suis dit qu’on n’était pas à 50 g près (200 g +100 g en rondelles dans la recette originale).

– 600 g d’eau à la place de 1000 g, parce que franchement, ça me paraissait beaucoup, et quand je vois que le potage était déjà relativement liquide, je me dit que j’ai bien fait !

– 40 g de parmesan au lieu de 20, parce que je suis une grande fan de parmesan, et que 5 g par personne ça ne me semblait pas suffisant (ne soyons pas radins !)

– j’ai zappé l’étape où ils font revenir le poireau avec du beurre et je suis passée directement à la cuisson dans le bouillon de légumes, parce que je le dis et le répète: pour moi, une soupe avec du beurre, c’est juste pas possible.

A la dégustation, le potage est léger, plein de petits morceaux de poireau mixés, doux grâce à la crème, mais relevé grâce aux épices, et il a ce petit goût de parmesan …

potage poireaux3

Accompagnée de pain grillé et de jambon, cette soupe est idéale pour un dîner soft, mais néanmoins riche en saveurs. Un test positif en somme !

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Velouté Thermomix de légumes à la ricotta

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velouté

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 100 g de céleri branche

– 200 g de carottes

– 100 g de pommes de terre

– 150 g de tomates pelées

– 600 g d’eau

– 1/2 cube de bouillon de légumes

– 75 g de ricotta

– sel, poivre

– laurier

Recette:

1) Éplucher les carottes et les pommes de terre, laver les branches de céleri et couper le tout en gros morceaux. Les mettre dans le Closed lid  avec les tomates pelées et mixer 15 secondes, vitesse 5.

2) Racler les parois du Closed lid , ajouter l’eau et le 1/2 cube de bouillon, puis programmer 25 minutes à 100°, vitesse 1.

3) A la sonnerie, ajouter 50 g de ricotta, le sel, le poivre et le laurier à votre convenance, puis mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

4) Servir aussitôt !

velouté2

autocritiqueAuto-critique:

Après une journée dans le froid du collège aux radiateurs tout juste tièdes, j’avais vraiment envie d’une bonne soupe.

Alors j’ai regardé les légumes que j’avais à disposition (un reste de ci, un peu de machins et un chouillat de ça…) et j’ai improvisé ce petit velouté onctueux, qui réchauffe et qui réconforte en même temps.

Un peu de douceur dans ce monde de brutes …

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Velouté Thermomix de carottes-artichauts au miel et au gingembre

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soupe carottes3

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 oignon

– 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre

– 20 g d’huile d’olive

– 400 g de carottes

– 150 g de cœurs d’artichaut

– 650 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1/2 cuillère à café de sel

– poivre

– 2 cuillères à soupe de miel

– 30 g de crème fraîche épaisse

Recette:

1) Mettre l’oignon coupé en 2 et le gingembre dans le Closed lid et mixer 3 secondes, vitesse 5.

2) Racler les parois du bol, puis verser l’huile d’olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

3) Ajouter les carottes coupées en morceaux et les coeurs d’artichaut. Mixer 5 secondes, vitesse 4, puis programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 1.

4) Ajouter l’eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre (à votre goût), puis régler 14 minutes, 100°, vitesse 1.

5) Ajouter le miel et la crème fraiche, puis mixer 30 secondes, vitesse 10. Servir chaud, tiède ou froid.

soupe carottes

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Je sais, on est en plein été et il fait relativement chaud. mais ce soir, j’avais envie d’un diner léger, et pour changer des salades, je voulais un velouté. Typique: en hiver, je rêve de cerises et d’abricots, et en été, ben je veux manger une soupe.

J’ai pioché cette recette dans le livre « Les soupes en 4 saisons » de Thermomix. Comme à mon habitude, j’ai changé quelques petits trucs:

– 20 g de matière grasse au lieu de 40 g (non mais sommes nous sérieux ? une soupe doit être LIGHT !)

– pas d’ail, parce que je n’aime pas l’ail (logique)

– carottes et artichauts parce que je n’avais pas le céleri demandé dans la recette originale (oui parce que mon envie de soupe m’a prise APRÈS avoir fait les courses, normal ! )

– 2 cuillères à soupe de miel, parce qu’après avoir goûté avec une seule, j’ai trouvé qu’on ne sentait pas assez la touche sucrée.

Et bien je dois dire que ce velouté est délicieux. Je l’ai mangé tiède, presque froid, et l’association miel-gingembre tient toutes ses promesses. Le premier adoucit le piquant du second, et on retrouve le bon goût de légumes que l’on adoooooooooore quand il fait gris et froid. Sauf que là, on en profite avec du soleil plein des yeux !

soupe carottes2Elle est pas belle, la vie ?

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Velouté Thermomix de haricots verts

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DSC06750

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 2 grosses pommes de terre

– 600 g de haricots verts

– 400 g de lait

– 3 cuillères à café de sel

– muscade

– 60 g de crème semi-épaisse

Recette:

1) Éplucher les pommes de terre, laver et équeuter les haricots verts, puis les mettre dans le Closed lid avec le lait, le sel et la muscade.

2) Programmer 20 minutes à 90°, vitesse 1.

3) Ajouter la crème et mixer 1 minute, vitesse 10.

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autocritiqueAuto-critique:

Besoin de vider le congélateur et de préparer son corps à l’orgie de fromage prévue la semaine prochaine à Saint Gervais, ce velouté était tout indiqué.

Vous l’aurez compris, j’ai utilisé des haricots surgelés, mais bien sûr, si vous avez l’envie d’en prendre des frais et le courage de les équeuter, libre à vous !

Pour le verdict, je dirais que ce velouté est extrêmement doux, riche en légumes, et même Chéri a adoré !

Une recette qui va donc désormais faire partie de mes classiques…

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Recette testée et approuvée par La cuillère aux mille délices