Archives par étiquette : courgette

Risotto aux courgettes et poulet au citron

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– huile d’olive

– 500 g de poulet

– 200 g de courgette

– 1 citron (zeste + jus)

– 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille

– 30 g de beurre

– 1/2 oignon

– 300 g de riz à risotto

– 10 cl de vin blanc

– 25 cl de crème liquide

– basilic

– sel, poivre

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau additionnée du cube de bouillon de volaille. Réserver.

2) Couper le poulet et les courgettes en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir viande et légume. Saler, poivrer, puis râper le zeste de citron sur le tout.

3) Quand le contenu de la poêle est cuit, retirer du feu, ajouter le jus du citron, mélanger et réserver.

4) Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon. Baisser le feu, verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides.

5) Ajouter le vin blanc, puis le bouillon, petit à petit. A chaque ajout de bouillon, couvrir et laisser le riz l’absorber.

6) Après absorption du bouillon, ajouter les dés de courgettes et de poulet, le basilic, la crème liquide et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Je sais, je ne suis pas très régulière dans mes posts, mais ce mois de septembre est peu chargé, avec la rentrée, le tri des photos de mariage, les moults visionnages de ces photos avec les « aaaaaaaaaaaaaah, c’était trooooop beauuuuuuuuuuuu !!! » qui vont avec…

Toujours est-il que je cuisine quand même, faut pas croire !

J’ai servi ce risotto à des amis dans ma toute nouvelle vaisselle, pas peu fière d’inaugurer mon plat à pâtes en le détournant honteusement de son utilité d’origine.

Bon, le sacrilège ne fut pas énorme, on restait dans la tradition italienne. Et je dois dire que ce risotto était vraiment délicieux. Le riz fondant, les courgettes fondantes, le poulet grillé, le tout mêlé à l’onctuosité de la crème et à l’acidulé du citron… Un pur régal!

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Pour être honnête, Chéri espérait secrètement qu’il en resterait pour sa lunch box du lendemain. Mais une fois que tout le monde se fut servi, resservi, et pour certains re-resservi, et bien il n’en restait pas un grain ! Je vais être obligée d’en refaire du coup …

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Bruschetta gourmande jambon, courgette et mozzarella

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches de pain de campagne

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche

– 4 tranches de jambon

– 80 g de courgette

– 250 g de mozzarella

– gros sel

– poivre, épices spéciales pizza

Recette:

1) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire dans de l’eau additionnée de gros sel. Égoutter.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les badigeonner de crème fraîche (1 cuillère à soupe par tranche).

4) Couper la moitié de la mozzarella en fines tranches, et en répartir la moitié sur les bruschette. Saupoudrer de poivre et d’épices spéciales pizza.

5) Répartir les lamelles de courgette, puis effeuiller une tranche de jambon sur chaque bruschetta.

6) Couper l’autre moitié de la mozzarella en dés, et les répartir sur les bruschette. Saupoudrer à nouveau d’épices à pizza.

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7) Cuire pendant 20 minutes et servir chaud, accompagné de salade.

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autocritiqueAuto-critique:

C’est officiel, hier soir, Chéri et moi avons partagé notre dernier dîner à Reims en tant que non mari et femme. Dès aujourd’hui, nous partons chez nos parents respectifs pour la dernière semaine avant le jour J !

Alors non, je n’ai pas fait un repas de la mort qui tue, j’ai juste tenté de finir un max de choses de notre frigo !

Mais au final, cette bruschetta improvisée était délicieuse. Filante de mozzarella, croustillante de jambon et pain grillés, relevée d’épices italiennes, nous avons adoré !

Et désormais, pendant 1 semaine, on se fera chouchouter par nos mamans respectives avant de s’unir pour la viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie (sous le soleil si possible …) !

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Quiche saumon, courgette et parmesan

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 1 pâte brisée: recette maison ici

– 200 g de courgettes

– 300 g de pavé de saumon (sans peau)

– 40 g de parmesan

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 3 oeufs

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

1) Préparer la pâte brisée comme indiqué ici, puis foncer une tourtière. Piquer la pâte avec une fourchette, puis réserver.

2) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire à la vapeur [version Thermomix: 25 minutes, température Varoma, vitesse 1].

3) Pendant ce temps, couper le saumon en dés réguliers. Réserver.

4) Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Quand les courgettes sont cuites, les égoutter, et en répartir la moitié sur le fond de tarte. Ajouter les dés de saumon, puis saupoudrer généreusement de ciboulette.

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7) Recouvrir le tout des courgettes restantes, puis répartir le parmesan.

8) Verser le mélange crème-oeufs sur la tarte, puis enfourner pendant 35 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une tarte salée qui pourrait entrer dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo ».

Sur mon buffet d’anniversaire, je voulais une pièce salée en plus du Cake au jambon et camembert au miel. J’ai donc eu l’idée de cette quiche aux saveurs certes connues, mais tellement savoureuses !

A déguster chaude, tiède, ou froide, avec une salade verte pour un dîner léger ou en mini-parts pour un apéro dînatoire gourmand !

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Velouté de courgettes et ses bruschette au chèvre

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le velouté de courgettes

– 1 oignon

– 500 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 500 g de  courgettes

– 70 g de fromage frais

– sel, poivre

Pour les bruschette au chèvre

– 4 tartines de pain rassis

– 12 rondelles de chèvre

– 8 cuillères à soupe de coulis de tomate

-herbes de Provence

Recette:

Pour le velouté de courgettes [version Thermomix]

1) Dans le Closed lid, mettre l’oignon coupé en 2. Mixer 4 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Placer le panier de cuisson dans le Closed lid. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le panier.Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Quand les courgettes sont cuites, retirer le panier de cuisson, et vider le bouillon à l’oignon dans un récipient.

4) Mettre les courgettes dans le Closed lid, ajouter le fromage frais, saler et poivrer. Mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

[Conserver le bouillon au frais: agrémenté de légumes et vermicelles, il fera une petite soupe « détox »]

Pour les bruschette au chèvre

1) Préchauffer le four à 190°, en position grill.

2) Couper 4 tartines de pain rassis, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3) Badigeonner les tartines de coulis de tomate, et disposer 3 rondelles de chèvre sur chacune.

4) Saupoudrer d’herbes de Provence, et enfourner pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde. Servir aussitôt, en accompagnement du velouté.

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Quand Chéri reprend le travail et que moi je suis encore en vacances (oui, vous pouvez me haïr), je me prépare des petits plats qu’il n’aime pas. Et comme après les fêtes, le frigo n’est pas des plus remplis, il faut savoir improviser !

Donc hier midi, un coup d’œil dans la cuisine et voici l’inventaire que j’en ai fait:

– des courgettes

– un reste de St Morêt

– un bout de baguette de pain de la veille

– un peu de coulis de tomate

– la fin d’une bûche de chèvre.

Petite réflexion, et c’est parti !  Le velouté de courgettes est un grand classique, mais j’adooooooooooore !!  Les bruschette étaient quant à elles juste ce qu’il faut de croustillantes et de moelleuses, et c’était pas gagné, vu la force herculéenne qu’il m’a fallue pour couper mes tartines. Merci le coulis de tomate!

En bref,  voilà un déjeuner (ou un dîner) soft, mais boooon…

Et entre la bûche et la galette, on peut dire que ça fait du bien !

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