Archives de catégorie : Quiches, tartes salées, pizza, omelettes…

Tartine savoyarde au Reblochon

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches de pain de campagne

– 4 tranches de jambon blanc

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 1/2 reblochon

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Préchauffer le four à  180°.

2) Placer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les tartiner de crème fraîche. Saler, poivrer, persiller.

3) Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur, et en placer une moitié sur chaque tartine.

4) Recouvrir le jambon de lamelles de Reblochon, puis déposer l’autre moitié de tranche de jambon sur le fromage.

5) Terminer la tartine en déposant de nouveau des lamelles de Reblochon, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, le temps que je fromage fonde et commence à gratiner.

6) Servir aussitôt avec une salade verte.

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La semaine dernière, des amis sont venus dîner à la maison. Et comme Chéri revenait d’un week-end dans les Alpes, c’est tout naturellement qu’on a décidé de parfumer l’appart’ au fromage pour l’occasion.

Pour les grands, ce fut fondue savoyarde (la meilleure que j’ai jamais mangée, Chéri est un chef !). Et pour les enfants, qui ne raffolaient pas du fromage sur pic, j’ai improvisé cette petite tartine, qui m’a valu des « ouahhhhhh! » quand je l’ai apportée sur la table, et des « Mmmmm! » quand le Reblochon fondu a atterri sur leurs papilles.

Même que les parents ont picoré dans l’assiette des petits…

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Tartine feuilletée au chèvre, pesto d’enfer et bacon grillé

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Ingrédients (pour 4 personnes)DSC06564

 

– 400 g de pâte feuilletée

– 1 pot de pesto d’enfer Saclà

– 2 bûches de chèvre

– 12 tranches de bacon

– basilic

 

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper la pâte en 4 morceaux égaux et les étaler en rectangle.

3) Disposer les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et replier les bords vers l’intérieur pour former un « rempart » et éviter que la sauce ne coule.

4) Tartiner l’intérieur du fond de pâte de pesto d’enfer. Couper les bûches de chèvre en lamelles régulières, et les répartir sur le pesto. Terminer en effeuillant le bacon sur l’ensemble.

5) Cuire 30 à 35 minutes et servir aussitôt, avec une salade.

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Nouvel atelier chez Fabien, et de nouveau un retour à l’appart avec quelques créations maison, comme cette pâte feuilletée.

J’aurais pu faire une quiche ou autre tarte salée, mais non. L’inspiration m’est venue grâce à mon futur beau-frère, qui venait dîner hier. Il avait suggéré l’idée de confectionner des bruschettas, mais je dois avouer qu’en rentrant de chez Fabien, j’ai eu la flemme de passer à la boulangerie (et je n’avais plus le temps de préparer un pain de campagne). Du coup mon cerveau fait l’association tartine/pâte feuilletée, et voilà ce que ça a donné !

Un peu de pesto d’enfer de mon partenaire Saclà, du chèvre parce que c’est fondant (et que c’est bon!! ), et du bacon pour que ça croustille !

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Bref, une tartine qui change un peu, et qui a conquis tout le monde (bon ok on était 3) hier !

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Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Tarte poulet-courgettes-mozzarella, sauce aux aubergines Saclà

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Ingrédients (pour 8 personnes):

La pâte brisée

– 300 g de farine

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à café de selDSC06453

– 100 g d’eau

La garniture

– 1 pot de sauce Aubergines alla parmigiana Saclà

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 300 g de filet de poulet

– 200 g de courgette

– 250 g de ricotta

– 1 oeuf

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– herbes de Provence

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée

1)  Dans le Closed lid, mettre tous ingrédients, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) A la fin de la minuterie, mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Verser le contenu du Closed lid sur un carré de papier sulfurisé, et replier les 4 coins du carré pour façonner la pâte en boule.

4) Étaler la pâte et foncer une tourtière. Piquer le fond de tarte et réserver.

La garniture

1) Couper courgettes et poulet en dés.

2) Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire dorer le tout. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence. Réserver.

3) Préchauffer le four à 200°.

4) Étaler la sauce Aubergines alla parmigiana sur le fond de tarte. Disposer ensuite le mélange poulet-courgettes.

5) Dans un saladier, battre la ricotta, l’œuf et le lait. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur la tarte.

6) Couper la mozzarella en lamelles et les répartir sur la garniture.

7) Cuire 35 minutes, et servir chaud, tiède ou froid.

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Mon four re-fonctionne !  Victoire !!

J’ai donc enfin pu mettre à exécution mon projet diaboliquement  gourmand de tarte salée aux saveurs de l’Italie. Pour ce faire, bien sûr, un petit délice de mon partenaire Saclà.

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Après leur sauce poivrons, figue et noisettes dont j’avais nappé mon magret de canard, j’ai ouvert le pot de sauce aubergines alla parmigiana. Et là, bien sûr, avant de faire quoi de ce soit, ma petite cuillère se plonge innocemment dans le pot… faut bien goûter les ingrédients, non? Jolie surprise, on sent bien le parmesan, et il y a de vrais morceaux d’aubergine. Tout cela s’annonce bien, très bien même…

J’ai choisi d’y associer tout plein de ptites choses qui sentent bon le Sud, et au final ça donne une tarte salée ultra-gourmande, qui nous a régalés le soir même quand elle sortait du four et que la mozzarella était fondante, autant que le lendemain, froide dans nos lunch box respectives.

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A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !

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Bruschetta gourmande jambon, courgette et mozzarella

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches de pain de campagne

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche

– 4 tranches de jambon

– 80 g de courgette

– 250 g de mozzarella

– gros sel

– poivre, épices spéciales pizza

Recette:

1) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire dans de l’eau additionnée de gros sel. Égoutter.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les badigeonner de crème fraîche (1 cuillère à soupe par tranche).

4) Couper la moitié de la mozzarella en fines tranches, et en répartir la moitié sur les bruschette. Saupoudrer de poivre et d’épices spéciales pizza.

5) Répartir les lamelles de courgette, puis effeuiller une tranche de jambon sur chaque bruschetta.

6) Couper l’autre moitié de la mozzarella en dés, et les répartir sur les bruschette. Saupoudrer à nouveau d’épices à pizza.

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7) Cuire pendant 20 minutes et servir chaud, accompagné de salade.

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C’est officiel, hier soir, Chéri et moi avons partagé notre dernier dîner à Reims en tant que non mari et femme. Dès aujourd’hui, nous partons chez nos parents respectifs pour la dernière semaine avant le jour J !

Alors non, je n’ai pas fait un repas de la mort qui tue, j’ai juste tenté de finir un max de choses de notre frigo !

Mais au final, cette bruschetta improvisée était délicieuse. Filante de mozzarella, croustillante de jambon et pain grillés, relevée d’épices italiennes, nous avons adoré !

Et désormais, pendant 1 semaine, on se fera chouchouter par nos mamans respectives avant de s’unir pour la viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie (sous le soleil si possible …) !

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Quiche saumon, courgette et parmesan

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 1 pâte brisée: recette maison ici

– 200 g de courgettes

– 300 g de pavé de saumon (sans peau)

– 40 g de parmesan

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 3 oeufs

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

1) Préparer la pâte brisée comme indiqué ici, puis foncer une tourtière. Piquer la pâte avec une fourchette, puis réserver.

2) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire à la vapeur [version Thermomix: 25 minutes, température Varoma, vitesse 1].

3) Pendant ce temps, couper le saumon en dés réguliers. Réserver.

4) Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Quand les courgettes sont cuites, les égoutter, et en répartir la moitié sur le fond de tarte. Ajouter les dés de saumon, puis saupoudrer généreusement de ciboulette.

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7) Recouvrir le tout des courgettes restantes, puis répartir le parmesan.

8) Verser le mélange crème-oeufs sur la tarte, puis enfourner pendant 35 minutes.

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Encore une tarte salée qui pourrait entrer dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo ».

Sur mon buffet d’anniversaire, je voulais une pièce salée en plus du Cake au jambon et camembert au miel. J’ai donc eu l’idée de cette quiche aux saveurs certes connues, mais tellement savoureuses !

A déguster chaude, tiède, ou froide, avec une salade verte pour un dîner léger ou en mini-parts pour un apéro dînatoire gourmand !

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