Tarte aux fraises, crème pâtissière à la vanille

Ingrédients (pour 10 personnes)

La pâte sablée: ingrédients iciP1050083

La crème pâtissière

– 500 g de lait

– 2 œufs

– 200 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

– 55 g de fécule de maïs

La garniture

– 250 g de fraises (ici des Maras des bois)

Recette:

La pâte sablée

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 10 secondes, vitesse 4.

2) Verser la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en boule sans trop la travailler.

3) Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. La tailler nettement en déposant dessus un cercle à pâtisserie de 28 cm de diamètre. Réserver au frais pendant 30 minutes.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et y verser des lentilles ou haricots secs.Cuire ainsi la pâte à blanc pendant 25 minutes.

6) Retirer les légumes secs et le papier sulfurisé, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

7) Sortir la pâte du four, retirer le cercle à pâtisserie et laisser refroidir.

La crème pâtissière [version Thermomix]

1) Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans le Closed lid avec les autres ingrédients.

2) Programmer 10 minutes, température Varoma, vitesse 3.

3) Laisser refroidir avant de remplir une poche à douille et de garnir votre fond de tarte.

La garniture

1) Laver, équeuter les fraises, et les couper en 2, en en réservant 2 intactes pour le décor.

2) Disposer les fraises coupées en rosace sur la crème pâtissière, puis les 2 fraises intactes au centre de la tarte.

3) Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Demain, ma future belle-soeur fête ses 25 ans. Alors forcément, je me suis proposée pour réaliser l’un des desserts de la soirée ! C’est elle qui a choisi la tartes aux fraises, recette inédite pour moi…

J’ai donc décidé de miser sur des valeurs sûres. Ma pâte sablée testée et re-testée, la crème pâtissière qui avait eu un franc succès dans mes tartelettes aux framboises et éclats de pistaches, et des fraises Maras des bois qui donnent envie de croquer dedans rien qu’en respirant leur parfum.

Pour la pâte, je n’ai pas voulu faire de rebord, mais plutôt utiliser le 1er cadeau de mon partenaire Géniales Innovations France: un cercle à pâtisserie réglable.

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Franchement, il est top. Seul inconvénient à ce fond de tarte « plat »: les 2-3 fraises qui tentent de glisser hors de la crème pâtissière. Grrr !! La prochaine fois, je ferai un rebord avec la crème pâtissière pour éviter ça.

La crème pâtissière justement … Parfumée à la vanille de Cap d’Ambre Vanille, c’est un pur délice (oui parce que ne nous leurrons pas, il faut bien goûter avant de soumettre au jugement de la reine de la fête de demain!).

Et comme il m’en restait un peu, j’ai improvisé un petit dessert fruité et gourmand pour Chéri ce soir …

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10 réflexions au sujet de « Tarte aux fraises, crème pâtissière à la vanille »

    1. Little Muffins Auteur de l’article

      Merci beaucoup pour ces compliments, en effet, il ne reste pas une miette de la tarte ! Par contre il me reste des fraises, je vais devoir me sacrifier pour les manger … 😉 Gros bisous

  1. Ping : My NY cheesecake | Little Muffins

  2. Charlotte

    Dimanche, fête des mamans oblige, je me suis fait mon petit plaisir pour l’occasion: Tarte aux fraises de Little Muffins !!! Un régal !! Elle sera encore meilleure quand il fera plus de soleil et que les fraises du coin auront un peu plus de goût.

  3. Ping : Bavarois aux framboises | Little Muffins

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