Archives par étiquette : saumon

Tarte salée Thermomix aux thon-saumon et courgettes, pesto et citron vert

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tarte saumon pesto

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

La pâte brisée au basilic

– 300 g de farine

– 85 g de beurre

– 100 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café de sel

– 10 g de basilic ciselé

La garniture

– 150 g de saumon frais

– 1 petite boîte de thon (93g égoutté)

– 200 g de courgette

– 3 oeufs

– 250 g de ricotta

– 125 ml de lait

– 100g de pesto Saclà

– sel, poivre

– le zeste de 2 citrons verts

Recette:

La pâte brisée au basilic (Thermomix)

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes,  dough mode.

2) Programmer ensuite 10 secondes,  counter-clockwise operation, vitesse 2.

3) Sortir la pâte du bol et former une boule. L’étaler sur du papier sulfurisé et foncer un moule à tarte.

pâte brisée basilic

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper courgette et saumon en petits dés. Égoutter le thon. Répartir le tout sur le fond de tarte.

3) Dans une jatte, battre les œufs, la ricotta, le lait et le pesto. Saler, poivrer, et ajouter les zestes de citron vert. Verser cette préparation sur la tarte.

4) Cuire 40 à 45 minutes. Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

tarte saumon pesto 2

autocritique

Auto-critique:

Frigo quasi vide, flemme d’aller faire des courses sous cette pluie incessante, et la question qui finit fatalement par arriver: que faire à diner ce soir ?

Et puis, en furetant dans mes placards et congel, je trouve:

– du saumon

– du thon

– un flacon de Pesto alla genovese de mon partenaire Saclà.

New logo

Mon imagination se met en marche et tadaaaaaaaaaaaaaa !

L’association des poissons et du basilic est top, et la touche de citron vert acidule parfaitement le tout. Bref, une recette inédite qui a conquis mes deux garçons à table ce soir.Et vous, convaincus ?

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Mini-burgers Thermomix au saumon

10 réponses

burgersaumon

Ingrédients (pour 24 mini-burgers)

Les pains à burger

– 1 sachet de levure sèche

– 100 ml d’eau tiède

– 250 g de farine

– 1/2 cuillère à café de sel

– 25 g de sucre en poudre

– 40 g de beurre

– 1 oeuf

– graines de sésame

La garniture

– 250 g de saumon frais

– 2 cuillères à soupe de ricotta

– sel, poivre

– aneth

– 1 petite courgette

Recette:

Les pains à burger (Thermomix)

1) Suivre les étapes 1 à 3 de la recette originale ici.

2) Séparer la pâte en 24 et rouler chaque morceau en boule. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h dans un endroit chaud.

3) Préchauffer le four à 200°.

4) Dorer les pains à l’œuf et les saupoudrer de graines de sésame avant de les cuire 7 minutes environ. Réserver.

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La garniture

1) Couper la courgette en petits dés. Les faire griller avec le saumon dans une poêle antiadhésive.

2) Émietter le saumon dans un grand bol, saler, poivrer, puis ajouter la ricotta et l’aneth. Bien mélanger.

3) Couper les pains à burger en 2, y déposer un lit de dés de courgette, puis une cuillère à café bombée de mélange au saumon. Remettre le « chapeau » et servir.

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autocritiqueAuto-critique:

Hier soir, apéro entre voisins, et Chéri qui demande: tu n’aurais pas envie de faire des mini-burgers ?

Ok, le message est passé, je me lance. Finalement, rien de bien compliqué, la pâte se travaille facilement, si bien que la séparer en 24 n’est pas plus délicat que de la séparer en 6.

Pour les garnitures, j’ai tenté deux versions:

– une version classique, steaks, cheddar, tomate (oui oui,le tout en format mini, je me suis bien amusée à façonner les mini-boules de viande, c’est comme faire de la pâte à modeler, mon âme d’enfant n’est jamais loin)

– cette version saumon, qui a bien plu parmi mes invités.

Si comme moi vous voulez gagner du temps (et éviter de vous énerver contre les burgers qui refusent de se tenir correctement quand vous les garnissez, alors que les invités sont là et que vous voulez servir les amuse-bouches chauds), vous pouvez préparer les pains et les garnitures le matin et les conserver dans des récipients hermétiques (garnitures au frigo). Ensuite, il vous suffit de dresser les mini-burgers pendant que le four préchauffe à 100°. Quand tout le monde est là, vous pouvez les enfourner 10 minutes le temps qu’ils réchauffent. Le chapeau est alors légèrement croustillant, mais toujours moelleux, l’intérieur est chaud, et vous avez une parfaite maitrise de vous même.

Il ne reste plus qu’à savourer …

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Quiche saumon, courgette et parmesan

2 réponses

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 1 pâte brisée: recette maison ici

– 200 g de courgettes

– 300 g de pavé de saumon (sans peau)

– 40 g de parmesan

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 3 oeufs

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

1) Préparer la pâte brisée comme indiqué ici, puis foncer une tourtière. Piquer la pâte avec une fourchette, puis réserver.

2) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire à la vapeur [version Thermomix: 25 minutes, température Varoma, vitesse 1].

3) Pendant ce temps, couper le saumon en dés réguliers. Réserver.

4) Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Quand les courgettes sont cuites, les égoutter, et en répartir la moitié sur le fond de tarte. Ajouter les dés de saumon, puis saupoudrer généreusement de ciboulette.

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7) Recouvrir le tout des courgettes restantes, puis répartir le parmesan.

8) Verser le mélange crème-oeufs sur la tarte, puis enfourner pendant 35 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une tarte salée qui pourrait entrer dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo ».

Sur mon buffet d’anniversaire, je voulais une pièce salée en plus du Cake au jambon et camembert au miel. J’ai donc eu l’idée de cette quiche aux saveurs certes connues, mais tellement savoureuses !

A déguster chaude, tiède, ou froide, avec une salade verte pour un dîner léger ou en mini-parts pour un apéro dînatoire gourmand !

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Lasagnes saumon-poireaux

12 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 6 feuilles de lasagnes

– 400 g de saumon fraisSAMSUNG

– 1 poireau

– 250 cl de crème épaisse

– 4 cuillères à soupe de vin blanc

– sel, poivre, estragon

– 250 g de ricotta

– 2 oeufs

– 100 g de pecorino

– 300 g de mozzarella

Recette:

1) Dans un bol, fouetter la ricotta avec les œufs et le pecorino. Saler, poivrer, estragoner, puis réserver.

2) Couper la mozzarella en tranches fines. Réserver.

3) Émincer finement  le poireaux et le laver. Réserver.

4) Dans une grande poêle, faire griller le saumon avant de le détacher en petits morceaux.

5) Ajouter le poireau émincé, mélanger, puis baisser le feu et couvrir pendant 5 minutes.

6) Ajouter la crème, le vin blanc, un peu de sel, de poivre et d’estragon. Mélanger et cuire encore 5 minutes.

7) Préchauffer le four à 200°.

8) Dans un plat allant au four:

– verser un peu de « jus » se trouvant dans la poêle, puis disposer 2 feuilles de lasagnes,

– répartir la moitié de la préparation au saumon,

– déposer un tiers du mélange ricotta-pecorino, puis un tiers de la mozzarella,

– recouvrir de 2 feuilles de lasagnes,

– puis saumon,

– puis ricotta, et mozza,

– encore 2 feuilles de lasagnes,

– napper ces dernières feuilles de « jus », puis y déposer le reste de mélange ricotta-pecorino et de mozzarella.

9) Cuire 35 minutes.

SAMSUNG

autocritiqueAuto-critique:

Envie de lasagnes, mais envie de changer aussi des traditionnelles au bœuf (et à la question qui vient de surgir dans votre tête: oui, chez moi, c’est 100% pur bœuf).

Problème au moment de proposer cette version saumon-poireau à Chéri: « Nooooooon, pas de poireau, s’il-te-plait ne me fais pas ça, j’ai rien fait de mal ! »

Bon d’accord, j’en rajoute.

N’empêche qu’il n’était pas du tout,mais alors pas DU TOUT partant pour cette variante de lasagnes.

Du coup, moi pas peur, moi butée dans mon idée, je profite d’un samedi soir chez papa et maman pour caser: « Si ça t’arrange,maman, je peux vous préparer à dîner samedi soir … des lasagnes saumon-poireau, ça vous tente ? »

Ouf, ça les tente (ça tombe bien, j’avais pas de plan C). Maman en commis de cuisine, moi en chef, je dois dire que la préparation a été plutôt rapide ! Et au moment de goûter … petite appréhension quant au verdict de MPF, car il aime le saumon depuis peu, et le poireau, ben c’est pas trop son truc …

Mais quand à la fin de la dégustation, il sort un « C’était trop trop bon, on en refera ? », ben je me dis que ça vaut toutes les auto-critiques du monde !

SAMSUNG

PS: les photos ne sont pas top, je n’avais que mon téléphone à disposition … je vais donc être obligée d’en refaire, pour avoir des clichés dignes de ce nom ..

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Tartiflette au saumon

5 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

DSC05849.JPG– 800g de pommes de terre

– 300 g de Reblochon

– 1 oignon

– 400 g de saumon frais

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 20 cl de crème fraiche

– 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

– sel, poivre, aneth

Recette:

1) Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée. Laisser tiédir avant de les couper en rondelles. Réserver.

2) Couper le saumon coupé en dés réguliers. Réserver.

3) Couper le Reblochon en fines lamelles. Réserver.

4) Éplucher l’oignon et le hacher finement [ Version Thermomix : 5 secondes, vitesse 5 ].

5) Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les dés de saumon, le vin blanc et les 3/4 de la crème. Saler, poivrer, anether, et enlever du feu.

6) Préchauffer le four à 180°.

7) Dans un plat à gratin, disposer

– la moitié des rondelles de pommes de terre

– le mélange au saumon

– la moitié du Reblochon

– l’autre moitié des rondelles de pommes de terre

– le restant de crème fraiche

– l’autre moitié des lamelles de Reblochon.

8) Cuire 20 minutes, et servir chaud avec une salade verteDSC05851.JPG

autocritiqueAuto-critique:    

     J’ai repéré cette recette sur l’un de mes blogs chouchou, La cuillère aux milles délices. Dans sa recette, on trouve saumon frais + saumon fumé. J’étais plus tentée par une tout « saumon frais », alors … ben j’ai fait une tout « saumon frais ».

     Pour une fois, j’ai (presque) tout fait comme la recette originale! Oui, enfin, sauf le coup du tout « saumon frais »…  J’ai juste ajouté du vin blanc, et du fromage (chez moi, il faut que ce soit fort en Reblochon)… Ça va, c’est pas grand chose !

Et puis j’ai attendu, en salivant devant le four… J’étais impatiente, car c’était la première fois que je faisais une tartiflette au saumon. Et quand enfin le four a fait « diiing », tadaaaa ! Un joli plat tout doré qui fleure bon la Haute-Savoie, et qu’on a juste envie de dévorer !

DSC05850.JPG

     Alors on se sert, on souffle 3 fois sur sa fourchette parce que oui c’est chaud mais bon ça fait 1h qu’on évolue dans une ambiance reblochonnée, faudrait ptêt que ça vaille le coup, et on goûte…

     On a la bouche pleine et toute picotante parce que mine de rien 3 soufflés ça ne refroidit pas assez, alors tout ce qu’on peut dire c’est :Mmmmmmmmmmm !!!

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