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Cheesecake marbré aux nectarines

 

cheesecakeIngrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de nectarines bien mûres

– 10 g de sucre à la vanille

– 200 g de biscuits Petits Beurres

– 100 g de beurre

– 70 g de sucre

– 300 g de Philadelphia

– 12 cL de crème entière liquide

– 2 oeufs

– 1 zeste de citron

Recette:

1) Laver et dénoyauter les nectarines. Les placer dans une casserole avec le sucre à la vanille, puis faire compoter à feu doux pendant 30 minutes. Écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette), puis réserver.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Faire fondre le beurre à feu doux.

4) Mettre les Petits Beurre et 50 g de sucre dans un mixeur et réduire le tout en poudre. Ajouter le beurre et mélanger.

5) Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, placer un cercle à pâtisserie d’une vingtaine de cm de diamètre (24 cm chez moi), puis y verser la préparation aux Petits-Beurre. Tasser et cuire 10 à 15 minutes (la base aux biscuits doit être dorée). Laisser refroidir.

6) Pendant que la base cuit, fouetter le Philadelphia avec la crème liquide, les œufs, les 20 g de sucre restants et le zeste du citron. Réserver au frigo.

7) Verser cet appareil sur le fond de biscuits refroidi, puis déposer par petites touches de la compotée de nectarines. A l’aide d’un couteau, dessiner des marbrures de nectarines, puis enfourner pour 30 minutes (le centre du cheesecake doit être bien pris).

8) A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four, porte fermée, pendant 30 minutes, puis encore 30 minutes porte entrouverte. Enfin, le sortir et le laisser refroidir totalement avant de le placer au frigo pendant au moins 4h.

9) Servir bien frais, avec le reste de la compotée de nectarines en guise de coulis.

cheesecakeautocritique

Auto-critique:

J’ai repéré ce cheesecake marbré sur le blog de Marine is cooking, qui elle le faisait aux abricots. J’ai aimé l’idée de la marbrure, mais, comme d’habitude, j’ai modifié pas mal de choses pour faire ce gâteau « à ma sauce ».

Au final, ça nous donne un joli cheesecake, frais et fruité, à la fois croustillant et fondant, oscillant entre le sucré et l’acidulé… Un pur délice !

PS: pour la photo de la découpe, il faudra patienter un peu, on va partager ce cheesecake demain avec ma belle-soeur et mon tout nouveau beau-frère…

Tadaaaaaaaaaaa !

cheesecake3

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Tartelettes aux fruits rouges

tarte fruits rouges

Ingrédients (pour 6 personnes):

La pâte sablée aux amandes

– 200 g de farine

– 85 g de sucre glace

– 55 g de poudre d’amande

– 115 g de beurre mou

– 1 zeste de citron jaune

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de lait

La garniture

– 200 g de Philadelphia

– 200 g de fromage blanc

– 2 cuillères à soupe de sucre à la vanille

– 450 g de fruits rouges

– sucre glace (pour la déco)

Recette:

La pâte sablée aux amandes

1) Dans une jatte, tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.

2) Ajouter le beurre mou en petits dés et travailler avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

3) Ajouter le zeste de citron, jaune d’œuf et le lait et mélanger avec une cuillère en bois  jusqu’à former une boule de pâte.

4) La compacter et l’envelopper de film alimentaire avant de la placer au frigo pendant 30 minutes.

5) Préchauffer le four à 200°.

6) Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et y découper 6 fonds de tarte. Foncer vos moules à tartelettes, puis piquer la pâte avant de la chemiser de papier aluminium.

7) Cuire 15 minutes, puis retirer le papier aluminium et cuire encore 3 minutes. Laisser refroidir.

La garniture

1) Dans une jatte, travailler le Philadelphia, le fromage blanc et le sucre à la vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2) Répartir la préparation dans les fonds de tarte, lisser, et disposer les fruits rouges.

3) Avant de servir , saupoudrer chaque tartelette de sucre glace.

tarte fruits rouges2

autocritiqueAuto-critique:

J’avais repéré cette recette il y a un moment dans l’un de mes livres de pâtisserie, celui que j’avais rapporté de mes années étudiantes à Nancy-city (moment nostalgie …) .

J’ai (presque) respecté la recette mot pour mot. J’ai juste ajouté un zeste de citron dans la pâte, et le sucre à la vanille que m’offre belle-maman dans le fromage frais.

Résultat: la pâte est croquante et fondante, sablée à souhait, et son côté sucré est équilibré par la légère acidité des fruits rouges. La couche de fromage blanc apporte une touche de fraîcheur à ce dessert qui sent bon l’été avant l’heure …

tarte fruits rouges3

Bref, une tartelette qui a conquis les invités de marque que l’on recevait hier soir …

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