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Velouté de chou-fleur

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Ingrédients (pour 4 personnes)DSC05796.JPG

– 500 g de chou-fleur

– 800 g d’eau

– 1 cube de bouillon de volaille

– 75 g de fromage frais– persil, ciboulette

Recette:

1) Mettre l’eau et le cube de bouillon dans le   Closed lid.

2) Détailler le chou-fleur et le placer dans le panier de cuisson.

3) Cuire 30 minutes, température Varoma, vitesse 1.

4) A la fin du temps de cuisson, verser  le chou-fleur dans le  Closed lid (sans enlever  le bouillon), ajouter le fromage frais et mixer 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.5) Ajouter de l’eau, du persil et de la ciboulette à votre convenance, et mixer 30 secondes, vitessse 6.

6) Servir bien chaud.

autocritiqueAuto-critique:    

     Il y a quelques jours, j’ai vu une recette de velouté de chou-fleur Chez Calou, et ça m’a donné envie d’en refaire …    

     Je n’ai pas suivi de recette particulière, j’ai fait un peu au feeling (comme souvent). Mais vu que je pense à vous, encore et toujours, j’ai bien fait attention aux doses que je mettais dans le bol de mon fidèle Thermomix, et tadaaaa ! Voilà une recette toute prête pour vous !

     Au niveau du goût, j’ai été très agréablement surprise. Le bouillon rehausse vraiment le goût du chou-fleur (merci Calou pour l’idée!), et ce velouté reste doux, très doux…

Un réconfort couleur de neige… en cette période c’est plus que de circonstance !

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Gratin de chou-fleur aux petits lardons

5 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

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– 800 g de chou-fleur

– 200 g d’allumettes de lardons fumés

– comté râpé

La béchamel

– 60 g de farine

– 40g de beurre

– 500g de lait

– 1 pincée de muscade râpée

– 1 cuillère à café de sel

– poivre

Recette:

1) Cuire le chou-fleur à la vapeur.

2) Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une poêle. Réserver.

3) Quand le chou-fleur est cuit, le mettre dans un plat à gratin (couper éventuellement les grosses fleurs en morceaux), et répartir les lardons dessus.

4) Préchauffer le four à 200°.

La Béchamel (personnellement, je la fais dans mon Thermomix, mais dans une casserole, ça marche aussi)

1) Faire fondre le beurre.

2) Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère en bois. La farine doit juste épaissir, pas se colorer !

3) Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4) Ajouter le sel, le poivre, et la muscade.

5) Napper le plat de béchamel, et recouvrir de comté râpé.

7) Cuire 10-15 minutes (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré). Servir chaud avec une salade verte.

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 autocritiqueAuto-critique:    

Encore une fois, cette recette est un grand classique de maman. Période pré-Noël peut-être, j’ai envie de bons petits plats teintés de souvenirs.

Le gratin est super facile à faire, un peu long puisqu’il faut cuire le chou-fleur avant, mais bon, il faut parfois s’organiser en cuisine… Ou accepter de manger à 21h quand notre ventre nous rappelle à 20h qu’il existe, et qu’on ferait bien de le nourrir, non mais quand même !     Un petit truc en plus peut-être, j’ajoute parfois un peu de vin blanc dans ma béchamel (quand j’ai une petite bouteille entamée en fait), ça lui donne un ptit goût assez sympa je trouve.

Voilà, si vous connaissez déjà cette recette, j’espère vous avoir donné envie de la refaire, et si vous ne la connaissiez pas… c’est l’occasion de tester !

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