Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Muffins marbrés au café

muffins marbrés café3

Ingrédients (pour 9 muffins)

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 cuillères à café d’expresso intense en poudre

– 1 cuillère à café d’eau

– 30 g d’amandes effilées

– 1 cuillère à café de sucre à la cannelle

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et la levure dans une jatte profonde. Mélanger pendant 1 minute à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une crème légère.

[Thermomix: 1 minute, vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 15 premières secondes]

3) Verser la moitié de la pâte dans une autre jatte. Diluer l’expresso en poudre avec l’eau, puis l’ajouter à cette pâte.

4) Garnir les moules à muffins de caissettes en papier, puis les remplir aux 2/3 avec la pâte nature, puis celle au café. Mélanger légèrement avec la pointe d’un couteau pour créer des marbrures.

muffins marbrés café

5) Disposer les amandes effilées sur la pâte, puis les saupoudrer de sucre à la cannelle.

6) Cuire 20 minutes.

muffins marbrés café2[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins à la noix de coco et aux cranberries

muffins coco cranberries 2Ingrédients (pour 12 muffins)

– 100 g de beurre

– 40 g de sucre

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 2 oeufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de noix de coco râpée

– 75 g de cranberries

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3) Ajouter les œufs. Mélanger.

4) Mélanger farine, levure, noix de coco râpée, puis les ajouter à la préparation précédente.

5) Incorporer enfin les cranberries et verser la pâte dans des moules chemisé de caissettes en papier.

6) Cuire 20 minutes.

muffins coco cranberries 4

autocritiqueAuto-critique:

Hier, Chéri et sa sœur ont eu la bonne idée de participer à une Frappadingue. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une course d’obstacles de 12 kms dans la boue (pour faire simple). Et comme hier, chez nous, il a plu en continu, je vous laisse imaginer l’état dans lequel ils sont rentrés. Moi je ne pouvais pas y participer,  pourtant j’aurais voulu, mais vous comprenez,  il y a Mini Muffin, etc, etc… *bonne excuse*

Du coup, pour le retour des guerriers, j’ai préparé ces muffins. Forts en noix de coco, avec le petit côté acidulé des cranberries, ils sont parfaits avec un thé brûlant pour se réconforter après une telle épreuve. Je vous rassure, les non-frappadingues se sont régalés aussi, pas besoin de prétexte pour savourer ces petites douceurs. Quant à Chéri, qui n’aime pas la noix de coco (non mais j’vous jure, dire que je l’ai épousé malgré tout !), il a eu droit au duo brioche/chocolat, on va quand même pas le plaindre !

muffins coco cranberries 3[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cake pops menthe chocolat

cakepops menthe chocolat2Ingrédients (pour 25 cake pops)

Les gâteaux

– 2 oeufs

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 60 g de chocolat noir pâtissier

– 1 cuillère à café d’arôme naturel de menthe (+ ou – selon votre goût)

Le glaçage

– 200 g de pistoles vertes spéciales glaçage (Candy melts chez moi)

– stylos de décoration culinaire, vermicelles…

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre.

3) Faire fondre le beurre, puis l’ajouter au mélange oeufs-sucre. Fouetter.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer au reste.

5) Faire fondre le chocolat, et l’ajouter à la préparation. Verser l’arôme de menthe, mélanger, puis remplir les moules à cake pops (partie non trouée).

6) Recouvrir de la partie trouée, puis enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir et placer au frais pendant au moins 1h avant de glacer.

Le glaçage

7) Faire fondre les pistoles au micro ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en mélangeant à la spatule entre chaque chauffage.

8) Quand le glaçage est fondu et homogène, y tremper l’extrémité d’un bâton, puis planter ce dernier dans une boule de gâteau. Laisser sécher quelques minutes.

9) Plonger ensuite la boule dans le glaçage et tourner la sucette en secouant légèrement le poignet pour éliminer l’excédent de glaçage. Planter chaque cake pop sur un support rigide, puis décorer selon vos envies.

cakepops menthe chocolat

autocritiqueAuto-critique:

Samedi dernier, mon grand frère, de passage par notre bonne vieille ville de Reims, m’a demandé: « quand est-ce que tu refais des cake pops (sous entendu: parce-que-quand-même-je-t’ai-offert-un-super-kit-pour réaliser-des-cake-pops-et-je-trouve-que-tu-ne-l’utilises-pas-assez-c’était-bien-la-peine) ? »

C’est vrai que depuis mon 1er test, les Cake pops à la noix de coco et cœur de fraise, j’avais un peu oublié glaçages, bâtonnets et décorations en tout genre …

Donc, lundi, je m’y suis remise. En version menthe-chocolat cette fois, avec un glaçage vert qui selon moi aurait gagné à être plus soutenu, pour faire vraiment « vert menthe ». Je me suis dit après coup que j’aurais dû lui ajouter une pointe de colorant vert, mais les sucettes étaient déjà faites, alors bon … Ce sera pour la prochaine fois !

En tout cas, niveau gustatif, ces cake pops sont elles aussi une réussite ! Le gâteau est moelleux, gourmand de chocolat noir et frais de menthe, en parfait contraste avec le craquant du glaçage.

(photo prise in extremis ce matin avant que les dernières sucettes soient englouties, on a encore eu chaud!)

cakepops menthe chocolat3Bref, une recette de plus à garder à la page Cake pops !

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Muffins aux fruits rouges et à la vanille

muffins fruits rouges2Ingrédients (pour une 20 aine de muffins):

– 300 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de sucre à la vanille

– 75 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 3 oeufs

– 1 yaourt aux fraises

– 200 g de fruits rouges

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sucre.

3) Ajouter le beurre fondu, les oeufs, puis le yaourt. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Incorporer les fruits rouges et mélanger délicatement à la spatule pour ne pas colorer complètement la préparation.

5) Répartir la pâte  dans des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

muffins fruits rouges3autocritique

Auto-critique:

Une nouvelle recette, inspirée d’un livre que m’ont offert des amis pendant mon dernier mois de grossesse « des-fois-que-tu-t’ennuies ».

J’ai bien sûr modifié les doses de sucre (car la recette de base utilisait un yaourt nature, et que mon yaourt aromatisé était déjà sucré) et de beurre, et j’ai utilisé le fameux sucre à la vanille Béghin Say que j’adore. Encore une fois, si vous ne trouvez pas de sucre à la vanille, du sucre ordinaire additionné d’extrait de vanille ou, mieux, de graines de gousse de vanille fera très bien l’affaire !

Le verdict de tous mes goûteurs (ils étaient 10 hier) fut unanime: ils sont trop bons !!! Moelleux, riches en fruits, et avec cette saveur vanille qui vient adoucir l’ensemble… Quand la recette est en plus aussi simple, j’ai envie de dire, pourquoi s’en priver ?

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Cake pops à la noix de coco, coeur de fraise

cake popsIngrédients (pour 18 cake pops)

Les gâteaux

– 60 g de beurre

– 60 g de farine

– 60 g de sucre à la noix de coco

– 1 oeuf

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 9 cuillères à café de confitures de fraises

Le glaçage

– 150 g de pistoles rouge spéciales glaçage (Cake melts chez moi)

– stylos de décoration culinaire, vermicelles …

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Mélanger la farine, la levure, le sucre à la noix de coco, puis incorporer l’œuf et le beurre fondu.

4) Placer la partie non trouée du moule à cake pops sur une plaque à pâtisserie et y verser la pâte. Déposer 1/2 cuillère de confiture de fraises dans chaque demi-sphère. Recouvrir de la partie trouée, puis enfourner pour 15 à 20 minutes.

cakepopssortiedufour

5) Laisser refroidir avant de démouler, puis placer les boules de gâteau au frigo pour 1h au moins.

Le glaçage

6) Faire fondre les pistoles au micro ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en mélangeant à la spatule entre chaque chauffage.

7) Quand le glaçage est fondu et homogène, y tremper l’extrémité d’un bâton, puis planter ce dernier dans une boule de gâteau. Laisser sécher quelques minutes.

cakepops

8) Plonger ensuite la boule dans le glaçage et tourner la sucette en secouant légèrement le poignet pour éliminer l’excédent de glaçage. Planter chaque cake pop sur un support rigide, puis décorer selon vos envies.

cake pops2

Attention, si vous voulez saupoudrer vos cake pops de vermicelles, n’attendez pas que le glaçage sèche !

autocritiqueAuto-critique:

Cadeau de Noël de mes frères, le kit complet nécessaire à la confection de cake pops ! Moule, bâtons, glaçages et colorants de toutes les couleurs, stylos de décoration… Cela fait un mois que je suis parée et que j’attends l’occasion de me lancer.

C’est pour la Sweet table de ma Baby Shower que j’ai réalisé ces cake pops. Coco/fraise, une association de saveurs que j’adore et qui s’accordait parfaitement au thème rouge et blanc de la journée.

Pour une première, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat. Glacer les cake pops est facile, même si je ne vous cache pas que c’est un peu long (quand on veut faire joli, il faut s’appliquer 😉 ). J’ai utilisé le glaçage Cake Melts, que l’on peut trouver facilement sur le net. Il en existe plein d ‘autres, mais pour l’avoir testé, je peux vous dire que celui-ci est top !
glaçageA la dégustation, le glaçage croque, en parfait contraste avec le gâteau, léger et moelleux.  La troisième texture des sucettes est apportée par le cœur de confiture de fraises, ce qui, par une association d’idée, m’amène à vous rappeler le Concours des 800 fans, spécial confiture, qui a lieu en ce moment sur le blog !

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