Archives de catégorie : Petits biscuits

Sablés « Prince » Thermomix à la pâte à tartiner Karasel

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Ingrédients (pour 15 sablés de 6/7 cm de diamètre)

Les sablés

– 250 g de farine

– 40 g de poudre d’amandes

– 75 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 150 g de beurre

– 1 œuf

La garniture

– 200 g de pâte à tartiner Karasel

Recette:

1) Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans le Closed lid. Tamiser le tout pendant 10 secondes, vitesse 3.

2) Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 1 min, vitesse 3/4, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse (type crumble).

3) Ajouter l’œuf, puis mixer 20 secondes, vitesse 3.

4) Verser le tout dans un saladier et former une boule de pâte. L’envelopper dans un film alimentaire, puis la placer au frigo pendant 1h.

5) Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Les piquer avec une fourchette, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

sablés6) Cuire 12 minutes environ, jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir.

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7) Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner Karasel au centre de la moitié des sablés, puis les recouvrir d’un autre sablé et appuyer légèrement pour répartir le chocolat.

sablés karasel

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Cette recette est destinée à ravir les papilles de la grande gagnante du concours des 500 fans.

Cela fait longtemps que j’ai envie de me lancer dans des simili-Prince, mais à la différence des recettes que l’on peut trouver sur le net, je voulais utiliser l’une des pâtes à tartiner de mon partenaire, Charles Chocolartisan.

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Je n’avais encore jamais goûté la Karasel, pâte à tartiner choco-noisette aux éclats de caramel beurre salé. Oui, je suis d’accord, en lisant la description, on se dit que ça doit être une tuerie. Et après l’avoir goutée, je confirme: c’est une tuerie !!

Pour les sablés, je me suis inspirée de ce que j’ai pu trouver dans les différentes recettes piochées par ci par là. J’ai choisi de réaliser la pâte avec mon fidèle Momix, mais vous pouvez tout à fait la faire à la main, en respectant les mêmes étapes.

Niveau goût, soyons honnêtes, ce n’est pas celui du biscuit Prince, ça se saurait si Lu avait dévoilé sa recette culte, mais le sablé de ces gâteaux est tout de même délicieux. Au bon goût de beurre et d’amande, il s’effrite à souhait pour se mêler à la saveur unique de la Karasel.

sablés karasel 3Bref, une recette que je vais garder précieusement.

Et en attendant, le colis pour la gagnante va partir dès demain !

DSC06938[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cookies au chocolat blond

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Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)

– 125 g de beurre mou

– 90 g de sucre roux

– 90 g de sucre blanc

– 1 oeuf

– 190 g de farine

– 1 sachet de levure

– 1 gousse de vanille

– 200 grammes de chocolat blond Dulcey de Valrhona

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger le beurre et les deux sucres. Ajouter l’oeuf.

3) Dans une autre récipient, tamiser la farine, la levure, et les graines de la gousse de vanille.

4) Incorporer petit à petit le mélange farine-levure-vanille à la préparation beurre-sucre-oeuf.

5) Casser le chocolat en morceaux et les ajouter à la pâte.

6) Former des boules de pâte et les placer (en les espaçant) sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7) Cuire 10 minutes environ.

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J’ai reçu, il y a quelques mois, une tablette de ce chocolat blond Dulcey de Valrhona. D’abord intriguée, je me suis longtemps demandé ce que j’allais en faire, quand je suis tombée sur cette recette sur le blog de Marine is cooking.

J’ai aussitôt sorti mes ustensiles, et me suis lancée dans la réalisation de ces cookies, on peut le dire, originaux.

Petite particularité, j’ai utilisé une gousse de vanille en provenance directe de Bali, où Chéri et moi-même avons passé ces deux dernières semaines. Un voyage de rêve (de noces aussi, accessoirement), d’où j’ai rapporté moults épices, que je vais tenter de cuisiner au mieux dans les mois à venir…

Pour revenir aux cookies, j’ai presque respecté la recette à la lettre. J’ai juste mis plus de levure, parce que chez nous on aime les cookies bien dodus, et j’ai réduit le temps de cuisson, parce qu’après 10 minutes, ils me semblaient bien.

Et ils l’étaient ! Le chocolat blond est très doux, c’est une vraie jolie découverte. Et la pâte à cookies … croquante sur les bords, moelleuse à l’intérieur… Tout ce qu’on adore.

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Un grand merci à Marine pour le partage de cette recette !

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Cookies US aux trois chocolats

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Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

– 100 g de beurre mou

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 100 g de cassonade

– 1 oeuf

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 1 cuillère à café et demie de café soluble

– 200 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1/2 cuillère à café de sel

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 50 g de chocolat blanc pâtissier

– 100 g de chocolat au lait aux noisettes

Recette:

1) Préchauffer le four à 140°.

2) Dans un saladier, avec une cuillère en bois, mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

3)  Ajouter l’œuf, le sel, l’extrait de vanille et le café soluble. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate, puis incorporer le tout petit à petit à la pâte.

5) Avec la pointe d’un couteau, détailler des grosses pépites des trois chocolats, et les ajouter dans le saladier.

6) A la main, former des boules de pâte, et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car elles vont d’étaler en cuisant.

7) Cuire 20 à 25 minutes, sortir du four et les laisser tiédir avant de les déguster.

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Ce soir, je ne sais pas pourquoi, j’ai envie de vous raconter ma vie (ceux qui viennent de se dire « comme d’habitude »… ne sont pas totalement dans le faux).

Alors alors … pourquoi ces cookies …

Lundi, un gentil collègue (qui est en train de parcourir le blog à l’heure où j’écris ces mots) m’a donné un petit cours de remise à niveau en maths. Oui, parce que les enfants, figurez-vous que 10 ans après, je suis retournée au lycée. Je vous passe les détails que seuls les initiés « Éducation Nationale » pourraient comprendre, mais toujours est-il que je me suis retrouvée dans la situation suivante: aider des élèves en difficulté à étudier des fonctions affines. Alors oui, je savais le faire, oui, j’adorais ça en plus, mais comme le temps de ces verbes l’indique, c’était il y a lonnnnnnngtemps, alors j’avais besoin d’un dépoussiérage de neurones.

D’où l’intervention de mon collègue, d’une patience sans limite, qui s’est avéré être un super prof parce que les élèves que j’ai coachés par la suite m’ont trouvée super douée en étude de fonctions.

Bref, le rapport avec les cookies, me direz-vous? Simplissime. Un cours de maths contre une boite de cookies.

Mais attention, des cookies de haut niveau, ceux que j’avais repérés sur le mur facebook d’une copine, Alex pour ne pas la citer. Elle avait pioché la recette ici, et même si j’ai modifié quelques trucs et certains machins, je dois dire que l’auteur a offert un trésor inestimable à la communauté de cookies-adeptes de la blogosphère.

Dégustés chauds-tièdes, trempés dans un verre de lait, c’est un pur délire pour les papilles: les bords sont croustillants, le cœur est moelleux, les noisettes croquent et le chocolat est encore tout fondant …

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Ben quoi, fallait bien que je goûte avant de les soumettre à son implacable jugement… Alors bien sûr, j’en ai laissé plein, et j’espère qu’ils seront tout aussi bons demain à l’heure du (10ème) café…

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Etoiles sablées à la cannelle

Ingrédients (pour une 40aine de petites étoiles)

Les sablés

– 200 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1/2 cuillère à café de levure chimiqueDSC06591

– 1 cuillère à café de cacao Vanhouten

– 1 cuillère à café de cannelle

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre

– 1 oeuf

– 1 cuillère à soupe de lait

La déco

– 150 g de cassonade

– 1 cuillère à café de cannelle

– un peu d’eau

Recette:

Les sablés

1) Tamiser farine, sel, cacao et levure. Réserver.

2) Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3) Ajouter l’œuf et le lait, puis, quand le liquide est bien incorporé, le mélange à la farine.

4) Former rapidement une boule avec la pâte, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 2h au frigo.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et y découper des étoiles avec un emporte-pièce. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La déco

1) Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol.

2) Imbiber la surface de chaque sablé avec un pinceau trempé dans l’eau, puis les saupoudrer généreusement de cassonade à la cannelle.

3) Cuire 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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Auto-critique:

Les enfants, ça y est, on passe dans la 2ème partie du mois de novembre, ce qui ne signifie qu’une chose: on se rapproche de déceeeeeeeeeeeeeeeeembre !! Oui, je sais c’est logique.

Mais du coup, pour ne pas être prise au dépourvu quand l’Avent sera venu, je m’entraine et sélectionne les petites douceurs pré-Noël que je ferai pour ma famille, mes amis, mes collègues …

J’ai pioché cette recette dans ma nouvelle référence en matière de pâtisserie, un énorme livre qui m’a été offert par MPF pour mon anniversaire. Il y a tout un chapitre sur les gâteaux de l’Avent, autant vous dire que ça va sentir bon la cannelle et l’orange dans l’appart ces prochaines semaines !

Pour ce premier test, je dois dire que je suis très satisfaite: les biscuits sont croquants à l’extérieur mais encore un peu moelleux à l’intérieur, on sent le vrai goût du sablé de Noël, celui qu’on trouve sur les marchés quand, tout emmitouflé, on brave la neige pour sortir sa main de son gant et récupérer le sachet de biscuits qu’on a mis une demi-heure à choisir.

Et le ptit goût de cannelle… associé à celui des clémentines fraichement pelées, je ne vous dis pas comment ça sent le 25 décembre à la maison !

D’autant que j’ai trouvé cette jolie boite Père Noël pour les offrir à deux amis qui nous invitaient à dîner hier soir… Ils ont adoré! Enfin, la boite, c’est surtout ma copine qui a adoré… Il faut croire que je la connais un peu…

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Astuce: la pâte peut facilement se congeler, si 40 sablés vous paraissent trop…

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Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Scones Thermomix aux cranberries

Ingrédients (pour une dizaine de scones)

– 250 g de farineDSC06582

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 1 cuillère à soupe de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de sel

– 55 g de beurre

– 150 ml de lait

– 80 g de cranberries

– 1 œuf (pour dorer)

Recette: [Version Thermomix]

1) Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans leClosed lid et mixer 30 secondes, vitesse 3 en augmentant progressivement la vitesse.

2) Ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 minute, vitesse 3, là aussi en augmentant progressivement la vitesse.

3) Ajouter le lait et les cranberries, et mélanger pendant 30 secondes, vitesse 2.

4) Préchauffer le four à 190°.

5) Verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner rapidement une boule. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ et y découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce.

6) Les placer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, les dorer à l’œuf battu et cuire 15 minutes.

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En flânant ce dimanche matin sur les blogs culinaires, je suis tombée sur cette recette.

Forcément, j’ai eu une envie irrésistible de scones, et j’ai tout de suite dégainé mon Thermomix pour lui adapter la recette. Les vitesses de mixage sont très douces et les temps très courts, l’idée étant de ne pas trop travailler la pâte, afin qu’elle reste friable.

Verdict ? Des scones qui ressemblent vraiment à ceux que j’ai mangés en Angleterre, bien dorés, gonflés et aérés !

Niveau texture, c’est top: ils croquent sur le dessus et s’effritent sous la dent.

Et niveau goût, c’est booooooooon ! Attention toutefois au sel, je pense qu’on parle dans la recette d’origine d’une vraie cuillère à café, la toute petite, pas la cuillère à yaourt !

Voilà, c’est l’heure du thé dans 20 minutes, vous avez juste le temps de vous y mettre pour les croquer encore tièdes… c’est comme ça qu’ils sont les meilleurs !

oubli

 

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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