Archives de catégorie : Desserts

Muffins aux mirabelles

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Ingrédients (pour 14 muffins)

  • 2 œufs
  • 65g de beurre salé très mou
  • 125g de cassonade
  • 275g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 130ml de lait ribot (ou 65 g de yaourt et 65 g de lait)
  • 5 ml d’amaretto (facultatif)
  • 40 mirabelles
  • perles de sucre

Recette:

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Battre le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
  3. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. La pâte va être très épaisse à cette étape.
  4. Ajouter le lait ribot (ou le mélange yaourt/lait) et l’amaretto. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Couper la moitié des les mirabelles en 4, puis les ajouter à la pâte.
  6. Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis déposer le reste des mirabelles coupées en 2 ainsi que les perles de sucre à la surface de la pâte.
  7. Cuire 25 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

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Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit aux amandes

    • 3 œufs
    • 125 g d’amandes en poudre
    • 125 g de sucre
    • 75 g de beurre
    • 1 bouchon d’amaretto

La mousse au fromage blanc

  • 4 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 g d’amaretto
  • 80 g de sucre glace
  • 400 g de fromage blanc

La décoration

  • 500 g de fruits rouges

Recette:

Le biscuit aux amandes

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Mélanger vivement les 3 œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer avec l’amaretto.
  4. Placer votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y verser la préparation, puis cuire 20 minutes.
  5. Laisser refroidir, puis y découper un cercle net et le poser sur le plat de service. Replacer le cercle à pâtisserie.

La mousse au fromage blanc

  1. Placer la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant 20 minutes.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les essorer. Faire chauffer l’amaretto et y faire fondre la gélatine. Ajouter progressivement le fromage blanc.
  3. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, et, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace en pluie. Incorporer la chantilly à la préparation au fromage blanc.
  4. Verser le tout dans le cercle, sur le fondant amande. Bien lisser et mettre au frais plusieurs heures.

La décoration

Au moment de servir, décercler et ajouter les fruits rouges.

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Auto-critique:

Samedi dernier, Mini Muffin, l’amour de ma vie de jeune maman, a soufflé sa 1ère bougie. Enfin soufflé, c’est un bien grand mot. Pour être plus exacte, il a tenté de chiper la dite bougie, avant de piquer quelques fruits rouges au passage…

J’ai trouvé cette recette ici, et, à part l’amaretto pour remplacer le rhum et le kirch, j’ai tout respecté à la lettre. L’occasion était trop importante pour risque de rater mon coup ! Après le gros stress du décerclage (tiendra, tiendra pas ?), victoire, il tient ! La découpe est nette, les tranches épaisses et immaculées. Un petit doute quant à la légèreté du dessert, mais dès la première cuillère, doute envolé. C’est mousseux, aérien, frais… Le biscuit est fondant, la mousse juste ce qu’il faut de sucré, et les fruits rouges apportent la touche d’amertume qui manquait à ce dessert tout en contraste. Je dois dire que tout le monde a été conquis… et vous ?

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Cookies cranberries chocolat blanc et cannelle

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Ingrédients (pour 15 cookies):

  • 100 g de beurre mou
  • 40 g de sucre à la cannelle
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de chocolat blanc pâtissier
  • 100 g de cranberries

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre le beurre et les sucres avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter l’œuf et le sel. Mélanger.
  4. Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.
  5. Détailler les grosses pépites de chocolat et les ajouter à la pâte, ainsi que les cranberries.
  6. Former des petites boules de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire 10 à 12 minutes.

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Compote de pommes et clémentines

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Ingrédients (pour 4 x 130 g)

  • 350 g de pommes Canada épluchées et épépinées
  • 150 g de clémentines épluchées

Recette:

  1. Mettre les pommes en morceaux et les clémentines en quartiers dans le Closed lid .
  2. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1.
  3. Mixer 15 secondes, vitesse 6.

autocritiqueAuto-critique:

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté de recettes pour bébé. Non pas que je n’en fais plus, loin de là, mais maintenant je fais souvent des purées et compotes improvisées, sans forcément prendre le temps de peser les ingrédients, ni surtout de prendre des photos ! Bref, je m’amuse avec fruits, légumes, et Momix, pour le plus grand plaisir de Mini Muffin, qui, du haut de ses 10 mois, découvre la mangue, la courge spaghetti, le panais et autre topinambour…

Je prépare purée et compotes de moins en moins lisses, car Mini Muffin a déjà 7 dents et mâche sans problème,  mais si votre bébé a encore du mal avec les morceaux, vous pouvez mixer à vitesse 8, voire 10 si vous voulez vraiment de l’ultra lisse.

Bref, me voici de retour avec une compote de saison, qui sent Noël à plein nez (surtout si on ajoute une pincée de 4 épices dans les petits pots 😉 ) !

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Petits sapins en sablés Thermomix

Ingrédients (pour 2 sapins)

Pour les sablés

  • 100 g de sucre en morceaux
  • 200 g  de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 1 zeste de citron
  • 2 jaunes d’oeuf

Pour la déco et et l’assemblage

  • un glaçage royal OU
  • chocolat blanc OU
  • stylo de chocolat coloré
  • sucre glace

 

Recette:

  1. Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10, afin d’obtenir du sucre glace. Ajouter ensuite le beurre en morceaux, la farine et le sel. Mixer 2 minutes, vitesse 2.
  2. Ajouter les jaunes d’œuf (garder un blanc si vous voulez faire la déco au glaçage royal) et l’extrait de vanille ou le zeste de citron puis mixer 1 minute, vitesse 2.
  3. Former une boule de pâte sur votre plan de travail, puis filmer et mettre au frais pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 160°.
  5. Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, puis y découper des étoiles de différentes tailles avec des emporte-pièces.
  6. Cuire 15 minutes environ (les petites étoiles auront sans doute besoin d’être sorties du four avant les grandes) et laisser refroidir les sablés.
  7. Préparer votre glaçage royal ou faire fondre le chocolat blanc ou réchauffer vos stylos de chocolat.
  8. Décorer à votre guise les sablés et les saupoudrer de sucre glace avant le montage.
  9. Coller les sablés les uns aux autres en appliquant un peu de glaçage royal ou chocolat au centre de chaque sablé.

autocritiqueAuto-critique:

Ça fait des années que je vois ces sapins en sablés sur la toile, et à chaque Noël je me dis qu’il faut que je me lance. Cette fois, c’est fait ! Et c’est bien plus simple que je le pensais.  Je me suis largement inspirée de la recette trouvée sur le blog La popotte de Manue, j’ai juste ajouté une petite touche de vanille, et choisi de décorer mes sablés grâce à des stylos de chocolat que mon grand frère m’avait offert à la base pour décorer mes cake pops. Mais bon, sur des sablés, ça marche aussi !

Parlons-en des sablés: ils sont friables à souhait, sentent bon le beurre et la vanille (ou le citron, selon l’option choisie), que demander de plus ?

Bref, un joli classique de Noël, parfait pour déguster égoïstement avec le café ou pour offrir, c’est toujours plus sympa d’arriver avec un cadeau gourmand fait maison plutôt qu’acheté à la boulangerie du coin 😉

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