Archives de catégorie : Gâteaux

Gâteau au yaourt et zeste de citron

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 œufs
  • 160 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 80 g d’huile
  • le zeste d’1 citron jaune
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans le bol, mettre les 2 œufs et le sucre, puis programmer 15 secondes à vitesse 4.
  3. Ajouter le yaourt, l’huile et le zeste, puis de nouveau 15 secondes, vitesse 4.
  4. Tamiser farine et levure puis les ajouter dans le bol et programmer 15 secondes, vitesse 4.
  5. Cuire 30 minutes.

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Tous les mercredis, c’est goûter fait maison pour Mini Muffin (Chéri et moi, on en profite aussi par la même occasion).

Aujourd’hui, il me restait un zeste de citron à utiliser, alors j’ai fait dans la simplicité avec ce gâteau au yaourt. J’ai pioché la recette ici, et je dois dire que je n’ai pas été déçue du résultat. Le gâteau est super moelleux, et délicatement parfumé au citron… Merci à Yummix pour la recette, je vais la garder précieusement !

Comme d’habitude, elle est parfaitement réalisable sans Thermomix, alors à vous de jouer !

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Cake aux pommes et au miel

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl d’huile
  • 4 cuillères à soupe de miel + un peu pour la dorure
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 grosses pommes

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le yaourt, puis l’huile petit à petit et enfin le miel.
  4. Tamiser farine et levure, et les incorporer à la préparation au miel.
  5. Peler les pommes et les couper en lamelles.
  6. Beurrer et fariner un moule à cake. Tapisser le fond  et les bords du moule de lamelles de pommes, puis verser la pâte. Déposer le reste de lamelles de pommes sur la pâte et enfourner pour 35 à 40 minutes.
  7. Démouler le gâteau encore chaud, et le badigeonner de miel pour le dorer.

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Auto-critique:

Tous les samedis (ou dimanches, ou mercredis…), quand je demande à Mini Muffin ce qu’il veut faire, il me répond: « gâteau ! ». Du coup, c’est pas de ma faute, si je pâtisse autant !

On varie souvent les recettes, mais ce matin, il a opté pour des pommes. Comme j’avais sous la main une recette de cake aux pommes et au miel, de Juices and cakes, et qu’il adore les deux, c’était l’occasion rêvée. La recette, parlons-en. Elle est ultra facile, une fois que le petit bonhomme à côté de vous a fini de boulotter la moitié des lamelles de pommes, et donc ultra rapide. Par rapport à la recette originale, j’ai réduit (juste un peu) le miel et l’huile, et tadaaaaaa !!! Le goût final est top ! La texture est quant à elle moelleuse, fondante et aérée, ce qui fait de ce gâteau le goûter idéal des week-ends d’automne (ou mercredis, jeudis, vendredis…).

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Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit aux amandes

    • 3 œufs
    • 125 g d’amandes en poudre
    • 125 g de sucre
    • 75 g de beurre
    • 1 bouchon d’amaretto

La mousse au fromage blanc

  • 4 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 g d’amaretto
  • 80 g de sucre glace
  • 400 g de fromage blanc

La décoration

  • 500 g de fruits rouges

Recette:

Le biscuit aux amandes

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Mélanger vivement les 3 œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer avec l’amaretto.
  4. Placer votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y verser la préparation, puis cuire 20 minutes.
  5. Laisser refroidir, puis y découper un cercle net et le poser sur le plat de service. Replacer le cercle à pâtisserie.

La mousse au fromage blanc

  1. Placer la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant 20 minutes.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les essorer. Faire chauffer l’amaretto et y faire fondre la gélatine. Ajouter progressivement le fromage blanc.
  3. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, et, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace en pluie. Incorporer la chantilly à la préparation au fromage blanc.
  4. Verser le tout dans le cercle, sur le fondant amande. Bien lisser et mettre au frais plusieurs heures.

La décoration

Au moment de servir, décercler et ajouter les fruits rouges.

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Auto-critique:

Samedi dernier, Mini Muffin, l’amour de ma vie de jeune maman, a soufflé sa 1ère bougie. Enfin soufflé, c’est un bien grand mot. Pour être plus exacte, il a tenté de chiper la dite bougie, avant de piquer quelques fruits rouges au passage…

J’ai trouvé cette recette ici, et, à part l’amaretto pour remplacer le rhum et le kirch, j’ai tout respecté à la lettre. L’occasion était trop importante pour risque de rater mon coup ! Après le gros stress du décerclage (tiendra, tiendra pas ?), victoire, il tient ! La découpe est nette, les tranches épaisses et immaculées. Un petit doute quant à la légèreté du dessert, mais dès la première cuillère, doute envolé. C’est mousseux, aérien, frais… Le biscuit est fondant, la mousse juste ce qu’il faut de sucré, et les fruits rouges apportent la touche d’amertume qui manquait à ce dessert tout en contraste. Je dois dire que tout le monde a été conquis… et vous ?

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Clafoutis aux mirabelles Thermomix

clafoutis mirabelles

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  •  500 g de mirabelles dénoyautées
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 300 g de lait
  • un peu de beurre pour le plat

Recette:

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Beurrer un moule ou un plat à gratin.
  3. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les couper en 2, puis les répartir dans le plat.
  4. Mettre les œufs, le sucre, le sel, la farine et le lait dans le Closed lid, puis programmer 20 secondes, vitesse 5 (en augmentant progressivement la vitesse).
  5. Verser la pâte sur les fruits et cuire 40 minutes. Saupoudrer légèrement de sucre fin à la sortie du four et déguster tiède ou froid.

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Un grand classique que ce clafoutis, mais qu’est-ce que c’est bon ! Et honnêtement, aux mirabelles, je ne m’en lasse pas !

Je vous entends déjà: « mais moi j’ai pas de Thermomix! ». Bien sûr, vous pouvez aisément faire cette recette sans. Un jatte, un fouet, et les mêmes ingrédients que l’on mélange amoureusement à la main !

En tout cas, c’est une valeur sûre dans laquelle vous pouvez vous lancer les yeux fermés !

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Cheesecake à l’ananas et à la cannelle sans cuisson

cheesecake ananas

Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit

– 150 g de Petits Beurres

– 60 g de beurre

– 20 g de sucre à la cannelle

La garniture

– 4 feuilles de gélatine

– 20 cl de jus d’ananas

– 6 cuillères à soupe de lait

– 5 cl de jus de citron

– 100 g de sucre

– 50 g de sucre à la vanille

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

–  2 cuillères à soupe de Maïzena

– 360 g de St Morêt

– 15 cl de crème liquide

– 60 g de crème fraîche épaisse

– le zeste de 1 citron

– 340g d’ananas au sirop (en tranches)

Recette:

Le biscuit

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Mixer finement les Petits Beurres avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

3) Placer un moule à fond amovible (ou en silicone) sur une plaque à pâtisserie. Tapisser le fond du moule de cette préparation. Bien tasser et placer au frais.

La garniture

1) Égoutter les tranches d’ananas en conservant le jus.

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3) Faire chauffer à feu doux le jus d’ananas, le jus de citron, le lait, le sucre, le sucre à la vanille, la cannelle et la Maïzena sans cesser de remuer au fouet.

4) Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, puis laisser tiédir le tout.

5) Dans une jatte, travailler au fouet le St Morêt, la crème liquide et la crème épaisse, puis y ajouter la préparation précédente. Mélanger.

6) Recouvrir le fond biscuité de tranches d’ananas, puis verser la préparation au St Morêt. Placer au frais pendant 12h avant de démouler et de servir, saupoudré de cannelle en poudre et accompagné éventuellement de tranches d’ananas frais.

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Aujourd’hui est un grand jour, Mini Muffin a 1mois !

Pour l’occasion, je me suis lancée dans une recette que me réclamait Chéri à corps et à cris depuis des semaines: un cheesecake à l’ananas.

Je suis partie d’une recette de cheesecake poire-cannelle trouvée dans un livre, mais comme d’habitude, j’ai changé pas mal d’ingrédients et de doses (moins de sucre notamment).

Et le résultat est à la hauteur de l’événement que l’on fête aujourd’hui ! Le cheesecake est frais, léger, délicatement vanillé-citronné-cannellé (pour ceux qui aiment vraiment la cannelle, vous pouvez sans problème mettre 2 cuillères à café dans la préparation au fromage frais), et l’ananas se mêle à tout cela pour apporter une jolie touche fruitée au dessert.

Bref, on a adoré !

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