Archives de l’auteur : Little Muffins

Muffins aux mirabelles

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Ingrédients (pour 14 muffins)

  • 2 œufs
  • 65g de beurre salé très mou
  • 125g de cassonade
  • 275g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 130ml de lait ribot (ou 65 g de yaourt et 65 g de lait)
  • 5 ml d’amaretto (facultatif)
  • 40 mirabelles
  • perles de sucre

Recette:

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Battre le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
  3. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure. La pâte va être très épaisse à cette étape.
  4. Ajouter le lait ribot (ou le mélange yaourt/lait) et l’amaretto. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Couper la moitié des les mirabelles en 4, puis les ajouter à la pâte.
  6. Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis déposer le reste des mirabelles coupées en 2 ainsi que les perles de sucre à la surface de la pâte.
  7. Cuire 25 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

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Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit aux amandes

    • 3 œufs
    • 125 g d’amandes en poudre
    • 125 g de sucre
    • 75 g de beurre
    • 1 bouchon d’amaretto

La mousse au fromage blanc

  • 4 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 g d’amaretto
  • 80 g de sucre glace
  • 400 g de fromage blanc

La décoration

  • 500 g de fruits rouges

Recette:

Le biscuit aux amandes

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Mélanger vivement les 3 œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer avec l’amaretto.
  4. Placer votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y verser la préparation, puis cuire 20 minutes.
  5. Laisser refroidir, puis y découper un cercle net et le poser sur le plat de service. Replacer le cercle à pâtisserie.

La mousse au fromage blanc

  1. Placer la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant 20 minutes.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les essorer. Faire chauffer l’amaretto et y faire fondre la gélatine. Ajouter progressivement le fromage blanc.
  3. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, et, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace en pluie. Incorporer la chantilly à la préparation au fromage blanc.
  4. Verser le tout dans le cercle, sur le fondant amande. Bien lisser et mettre au frais plusieurs heures.

La décoration

Au moment de servir, décercler et ajouter les fruits rouges.

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Auto-critique:

Samedi dernier, Mini Muffin, l’amour de ma vie de jeune maman, a soufflé sa 1ère bougie. Enfin soufflé, c’est un bien grand mot. Pour être plus exacte, il a tenté de chiper la dite bougie, avant de piquer quelques fruits rouges au passage…

J’ai trouvé cette recette ici, et, à part l’amaretto pour remplacer le rhum et le kirch, j’ai tout respecté à la lettre. L’occasion était trop importante pour risque de rater mon coup ! Après le gros stress du décerclage (tiendra, tiendra pas ?), victoire, il tient ! La découpe est nette, les tranches épaisses et immaculées. Un petit doute quant à la légèreté du dessert, mais dès la première cuillère, doute envolé. C’est mousseux, aérien, frais… Le biscuit est fondant, la mousse juste ce qu’il faut de sucré, et les fruits rouges apportent la touche d’amertume qui manquait à ce dessert tout en contraste. Je dois dire que tout le monde a été conquis… et vous ?

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Cookies cranberries chocolat blanc et cannelle

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Ingrédients (pour 15 cookies):

  • 100 g de beurre mou
  • 40 g de sucre à la cannelle
  • 60 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de chocolat blanc pâtissier
  • 100 g de cranberries

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre le beurre et les sucres avec une cuillère en bois.
  3. Ajouter l’œuf et le sel. Mélanger.
  4. Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.
  5. Détailler les grosses pépites de chocolat et les ajouter à la pâte, ainsi que les cranberries.
  6. Former des petites boules de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire 10 à 12 minutes.

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Sauté de porc au curry et à l’ananas Thermomix

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 oignon
  • 550 g de sauté de porc
  • 10 g de curry en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 100 g d’ananas
  • sel, poivre
  • 15 g de farine

Recette:

  1. Préparer le bouillon de légumes.
  2. Éplucher l’oignon, le mettre dans le Closed lid et mixer 4 secondes, vitesse 5.
  3. Ajouter le sauté de porc et le curry, puis programmer 2 minutes, fonction sens inverse, vitesse1.
  4. Ajouter de lait de coco, le bouillon de légumes et l’ananas en dés. Programmer 30 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
  5. Saler, poivrer, puis ajouter la farine. Programmer 2 minutes à 70°, fonction sens inverse, vitesse 2.
  6. Servir chaud avec du riz.

sauteporccurryananas

autocritiqueAuto-critique:

Cela fait un moment que je voulais refaire une viande en sauce au Thermomix, et, hier soir, je me suis lancée dans une recette pleine de soleil, en ce jour gris et pluvieux de janvier…

Très facile à réaliser, cette recette est aussi pleine de saveur, entre le salé du curry et le sucré de l’ananas. Bien sûr, pour ceux qui n’aiment pas l’association sucré-salé, vous pouvez très bien zapper le fruit…

Niveau intensité, je pense qu’on peut corser un peu le curry. Hier, on a trouvé la sauce relevée, mais ça restait assez doux. La prochaine fois, je pense que j’aurai la main un peu plus lourde. Après, ça, c’est vraiment selon les goûts de chacun, je ne peux pas décider pour vous.

sauteporccurryananas3Mais en tout cas, recette validée par Chéri et moi !

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Compote de pommes et clémentines

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Ingrédients (pour 4 x 130 g)

  • 350 g de pommes Canada épluchées et épépinées
  • 150 g de clémentines épluchées

Recette:

  1. Mettre les pommes en morceaux et les clémentines en quartiers dans le Closed lid .
  2. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1.
  3. Mixer 15 secondes, vitesse 6.

autocritiqueAuto-critique:

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté de recettes pour bébé. Non pas que je n’en fais plus, loin de là, mais maintenant je fais souvent des purées et compotes improvisées, sans forcément prendre le temps de peser les ingrédients, ni surtout de prendre des photos ! Bref, je m’amuse avec fruits, légumes, et Momix, pour le plus grand plaisir de Mini Muffin, qui, du haut de ses 10 mois, découvre la mangue, la courge spaghetti, le panais et autre topinambour…

Je prépare purée et compotes de moins en moins lisses, car Mini Muffin a déjà 7 dents et mâche sans problème,  mais si votre bébé a encore du mal avec les morceaux, vous pouvez mixer à vitesse 8, voire 10 si vous voulez vraiment de l’ultra lisse.

Bref, me voici de retour avec une compote de saison, qui sent Noël à plein nez (surtout si on ajoute une pincée de 4 épices dans les petits pots 😉 ) !

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